最简单的炖鸡汤方法（清炖鸡的正确方法）

更新时间：2025-05-12 05:05 1 发布时间：2年前 28 0

今天的这条清炖鸡的正确方法相关的信息很不错，这里就为你分享了，记得多多关注本站

本文目录一览：

1、炖鸡汤要怎么做？ 2、最简单的家常清炖鸡汤 3、家常炖鸡汤的简单方法 4、鸡汤怎么炖好吃又简单 5、如何炖鸡汤？ 6、鸡汤怎么炖

炖鸡汤要怎么做？

一：清炖鸡汤原料：

材料：小母鸡1只、大花菇2只、姜12片、精盐适量、胡椒粉适量

做法：把姜冼净，切成薄片，放在炖盅底。

把鸡内里拆升档掏空和里里外外洗净，放三片姜入鸡肚里。

花菇切片，与鸡一旅乱起放入炖盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火炖3小时。

到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉。

二、冬瓜鸡汤

1.材料：冬瓜2斤，鸡1只，水1公升，盐

2.做法：首先把一公升的水放在一个煲汤的锅里。

水煮沸后就把鸡放进去，炖它一个半小时。

然后再放冬瓜进去，再炖它半个小时。放一点盐，即可。

三、香菇炖鸡

1.材料：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许

2.做法：土鸡洗净切块，先煮掉血水。

锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖

另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇

将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱

四、当归鸡汤

1.材料：鸡块（翅根）、白萝卜、姜、当归、枸杞、盐

2。做法：鸡块洗净，姜去皮切片，白萝卜去皮切块儿。

把所有食材加三颗枸杞一小片（5克左右）放入炖盅，加水后隔水中小火蒸30－40分钟。

五、山药煲鸡汤

1.材料：鸡腿，山药，姜，葱，香菇，枸杞，盐，笑高鸡精

2.做法：鸡腿洗净切块.山药去皮切块.姜切片，葱切大段。

将水烧开后，放入生姜片及切块鸡腿煮滚去血水，取出鸡腿用冷水冲洗干净。

重新烧水，放鸡腿煮20分钟，加入山药，香菇，枸杞，小火煮30分钟，撒盐和鸡精调味。

最简单的家常清炖鸡汤

❖目录

1清炖鸡汤的家常做法

2红枣炖鸡汤

3花胶鸡汤

4淮山鸡汤

5茶树菇炖鸡汤搏橘旅

1清炖鸡汤的家常做法

制作清炖鸡汤的方法：买一只乌鸡宰杀后打理干净，把生姜切成片，大葱切成小段。乌鸡放到沸水里面焯水，血水去掉。砂锅里面放适量水，放生姜、大葱段、料酒，大火烧开，整只乌鸡直接下锅，再次烧开后，用小火炖大约一个小时，再加入枸杞、红枣、山药、人参，放适量食盐，用大火煮开，再用小火炖一个小时，起锅放适量香菜可食用。清炖鸡汤可以补气血，口感鲜美，病后体虚以及体质虚弱的人士可服用。

2红枣炖鸡汤

红枣炖鸡汤的做法：选黄毛鸡一只，打伍此理干净后剁成肉块。鸡肉块放焯水3到5分钟捞出。锅里加水，鸡肉块下锅，大火煮开10分钟后，放入食盐和红枣，再放入生姜两片，再次煮开后转小火煮大约两个小时，揭开锅盖撒上葱花，起锅便可以食用。鸡肉和红枣都能提高免疫功能，适当吃可增强体质，能预防感冒。鸡肉中蛋白质和钙含量很丰富，吃红枣炖鸡汤可促进骨骼生长发育，小孩可适当吃。

3花胶鸡汤

制作花胶鸡汤的方法：虫草放到水里浸泡10分钟左右，花胶也浸泡10分钟。把切成块的鸡肉、花胶、虫草、生姜、葱白段、大蒜放入砂锅，加适量水，盖上锅盖用大火煮开，再用小火煲汤，煮两个小时左右，放适量食盐，开盖起锅。吃这道菜能帮助肌肉生长，增强身体代谢循环能力，使人精神振奋，能快速缓解疲劳，快速恢复体力，还能促使血压上升，适合低血压基凳患者服用。

4淮山鸡汤

制作淮山鸡汤的方法：准备好猪瘦肉、淮山、生姜、大枣、枸杞子、莲子。锅里面加适量水，鸡肉放入锅里焯水5分钟左右，捞出。砂锅放适量水，鸡肉下锅，把猪瘦肉切成丝下锅，生姜切成丝放入砂锅。枸杞子、大枣、莲子洗干净后一同放入砂锅，用大火烧开，再用小火煮，大约一个小时左右，放入淮山，用大火煮开，再转小火煮大约40到60分钟，放适量食盐，起锅。

5茶树菇炖鸡汤

制作茶树菇炖鸡汤的方法：茶树菇放到温水里浸泡大约半个小时，捞起，水分沥干。把大葱切成小段，生姜切成片。鸡肉洗干净后剁成肉块，放在沸水里面焯水3到5分钟，捞出。锅里放适量油，大火把油温烧到八成热，放入生姜片、葱白段、花椒、八角，快速翻炒出香味，再放入鸡肉块，翻炒到鸡肉开始变色的时候，迅速放入茶树菇，再加少量蔗糖和酱油，继续翻炒一分钟左右，加适量水，大火煮开后用小火炖一个小时，再放适量食盐，起锅。

家常炖鸡汤的简单方法

家常炖鸡

材料:鸡洞弊胸肉700克。

配料:酱油、盐、糖、鸡精、葱、姜、胡椒、八角、植物油。

练习:

1.将鸡胸肉切成小块，放入水中焯水5分钟，然后控制焯水后的鸡胸肉含水量至干。

2.锅里烧开植物油，然后放入姜、蒜、花椒大料，涮锅。

3.将鸡胸肉翻炒，然后加入酱油和白糖调味。

4.锅中加入冷水，炖40分钟，加盐和鸡精调味。

土豆炖鸡腿

材料:鸡翅500克，土豆200克。

辅料:花椒1个、葱5g、姜5g、八角1个、砂仁2个、白糖2大勺(10g)、酱油2大勺(10Ml)、盐1大勺(5g)。

练习铅和:

1.鸡翅用自来水洗净切片，土豆去皮切成滚刀状，辣椒滚。

2.锅里放植物油，烧开，再放葱花和姜沫，使之香起来。

3.将切好的鸡块用黑胡椒翻炒，然纳激族后将八角、砂仁、白糖、酱油、水、土豆块翻炒。

4.当它烧干时，放入辣椒块和盐。将糖翻炒后放入锅中。

鸡汤怎么炖好吃又简单

怎样炖鸡汤好喝

1、首先要会选鸡

很多人熬鸡汤的时候都是喜欢老鸡，但是其实童子鸡是更加适合熬制鸡汤的，童子鸡里面含有更多的蛋白质，而且含有的芥蒂组织的弹性比较少，是会更加容易被我们的身体所吸收。我们如果是炖鸡汤的话，最好就是选择母鸡了，母鸡是很适合补虚，而且是很适合大病初愈的人喝，我们炖完鸡橡运汤肉，吃起来是没有滋味的，但是大家可以用来凉拌食用。

2、现杀鸡要先冰冻

我们买火鸡是可以很好的保证肉味的鲜美，我们鲜桥如凯鸡买回来之后，就是可以在冰箱里面冷冻3个小时左右，然后再拿出来解冻，然后煮汤，这样做的原理是和排酸肉的原理的一样的，这样的鸡肉吃起来是会更好的，而且做出来的汤的味道是会更加的鲜美可口。

3、淘米水浸泡

我们在煲鸡汤之前，将鸡洗干净了荔枝核，可以放入到淘米的水里面浸泡十几分钟，这样是可以很好的去除鸡皮的异味。而且也是可以让鸡肉变得更加的鲜嫩，这样是很简单的，利用简单的材料却是有非常不错的效果。

4、飞水

很多人都是不知道飞水是什么，飞水就是将冷水、鸡肉、姜片混合后放入到灶上，然后就是点火煮沸了，飞水可以很好的去除鸡蛋的生腥味，而且能够很好的清洁，使得汤品看起来不仅不浑浊，而且看起来清亮，而且吃起来也是鲜香没有异味。

5、冲冷水定型

我们将鸡肉飞水处理好之后，就要将鸡迅速的捞出来，然后用冷水冲洗干净了，这样一方面可以将鸡飞水的时候上面残留的浮沫冲掉了，也是可以使得鸡在煮的过程中，鸡肉不容易变得散烂，让皮和肉保持完整性。

6、删除附件

删除附件可以说是非常的关键的了，将附件去除了，煲的鸡汤才是会更加的美味。我们在收拾的时候一定是要注意将鸡的红色的内脏去掉了，也是可以留下来制作其他的菜肴。但是大家在煲汤的时候这些东西就得要去除了。而且一定是要将鸡爪上面的指甲剪掉了，因为指甲里面是含有很多的细菌的，所以这样是会非常不卫生的。而且鸡嘴和眼睛也是要去除的，如果我们不去除的话，就是会使得鸡汤会有一股异味，大家在切鸡屁股的时候也是要多切一些，煲汤的时候一定是不能够留用的。

7、炖鸡汤的锅最好要用砂锅

大家在炖鸡汤的时候应该用砂锅，不要用铁锅，因为铁锅是会将铁锈带入到鸡汤里面，而且砂锅能够很好的保留鲜敏唤味，增加一些鲜美。

熬鸡汤需要放什么调料

放入老姜是会使得味道更加的重，是适合用来炖鸡汤，而且姜能够很好的去除鸡肉的腥味，加入一些老姜不仅是可以使得鸡汤的味道更好一些，也是可以帮助去除体内的湿气，让鸡汤的营养是更加的丰富一些。

鸡汤怎么炖补肾

归芪参枣鸡汤

1、材料：当归、党参、黄芪各10克，大枣10枚，生姜30克，乌骨母鸡1只，调料适量。

2、做法

1、我们先将乌骨鸡的毛等去掉洗干净了，切成块，然后放入药布包，加入清水，一起炖，炖到熟烂就可以了。

2、然后就是去掉药包，加入椒、盐、葱、味精等进行调味，然后就是可以服用了。

3、功效：我们食用这款鸡汤能够很好的改善精气不足，每临即泄的状况，帮助我们补益气血。

上面就是为大家准备了一些炖鸡汤怎么做更加美味的方法了，相信大家在看完上面的介绍之后也是有了很好的了解和认识了。我们在炖鸡汤的时候加入不同的食材或者是药材，能够很好的帮助调理和滋补身体。大家可以结合自己的身体状况来进行炖汤滋补。

如何炖鸡汤？

1、鸡肉洗干净后直接放进锅里炖，血水都跑到汤里去了，结果鸡汤又黑又腥。

2、焯水后再炖，虽然没什么腥味了，但肉质变得比较柴，说明焯水时间过长，但焯水时间短了血水无法除尽，也不好吃。

所以，直接炖或焯水炖都不是正确的做法，今天我和大家分享一下炖鸡汤的经验，饭店厨师说，想要鸡汤金黄鲜美，好喝不腥气，有2个关键步骤不能少，下面我把炖鸡汤数卜逗的具体方法分享给大家，一起看看是哪2步吧。

【香菇炖鸡汤】

准备新鲜三黄鸡、干香菇、红枣、枸杞、大葱、生姜、料酒、食盐。

1、买一只三黄鸡，最好是活鸡，冷冻鸡的口感、味道会差很多。三黄鸡宰杀后冲洗干净，用刀剁成小块，放入清水中浸泡1个小时。

浸泡鸡肉就是关键的第弊宴一步。鸡肉的腥味主要来源于血水，用清水浸泡，能让血水快速析出，这样就能减小腥味，鸡汤的颜色也会更清亮。

2、半小时换一次水，当鸡肉泡得发白后捞出，用清水冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。用勺子撇掉煮出的浮沫，这就是残留的血水，焯水后捞出用热水冲洗干净，沥干水分。

3、炒锅里倒入适量油，五成热时倒入鸡块，开小火煸炒，把鸡皮下的油脂炒出来，这样鸡汤会更香浓，颜色更加金黄。当鸡皮的颜色炒得焦黄就可以了。

煸炒鸡肉是关键的第二步，能让鸡肉更香浓，而且不油腻，特别好喝。

4、加入葱段、姜片、料酒翻炒去腥，倒入足够多的开水，大火煮开后转小火，继续炖1个小时。干香菇洗净，提前用水泡发，也倒入锅中和鸡肉一起炖。

5、枸杞、红枣用温水浸泡10分钟，一小时后加入鸡汤里，再加入适量食盐，继续炖10分钟即可，香浓鲜美的鸡汤就炖好了。

【炖鸡汤的技巧】

炖鸡汤除了要焯水，还有2步很重要，就是浸泡，煸炒。

浸泡出血水后，鸡肉的腥味减小，可以缩短焯水的时间，肉质就会非常鲜嫩，不会变老。

煸炒出油脂后，鸡肉吃起来不油腻，而在炖煮的过程中，油脂发生乳薯卖化让鸡汤更香浓，表面还有一层金黄的油层，看着就很有食欲。

鸡汤怎么炖

鸡汤是中国传统美食之一，无论是日常三餐饮食，又或者是食疗大全里，鸡汤都是不可或缺的一道营养汤。鸡汤向来被人们看作是滋补身体的营养佳品，那鸡汤的营养价值究竟如何?听听怎么说。

鸡汤的营养价值

鸡汤中含有丰富的维生素和钙、铁、磷等微量元素，能够提高人体的免疫功能。其次鸡汤中丰富的维生素C，还可以有效抑制人体炎症以及过量的黏液粗饥产生，对鼻塞、流涕、喉咙痛、咳嗽等感冒症状可以起到较显著的缓解作用。

鸡汤怎么炖

鸡汤能够起到缓解感冒症状以及提高人体免疫力的作用。所以在容易感冒的秋冬季节，多喝一些鸡汤对健康人群来说有利于提高免疫力，减少患感冒的几率;而对已经患上感冒的患者来说，则可以减轻感冒症状，减少患病的痛苦。那既然鸡汤有这些好处，应该怎么炖鸡汤呢?

首先锅内加适量的清水，将处理好的鸡肉块放入锅内，大火煮开后马上捞出鸡肉并冲洗干净;然后把飞过水的鸡肉放入高压锅中，加入葱姜和少许料酒，并放入清洗干净的枸杞、党参、当归、红枣等，加水至没过鸡肉大概一寸左右，盖好锅盖，大火煮开;待高压锅喷汽后则改成中火压5分钟，最后转小火压10分钟;放汽降压后打开锅盖，加入适量的盐、鸡精调味即可。

如果是砂锅炖则水要多加些，千万不要中途添水，那样做汤就不香了。大火煮10分钟后，转小火炖1个小时，然后调味即可。还可以隔水炖(这是粤菜中常用的方法)。将加入鸡肉和配料的容器盖好放进蒸锅中，最好用湿纱纸封住容器上，然后大火蒸2个小时即可。

鸡汤怎么做好吃

要想把鸡汤做得好吃，应该注意以下几点：

1、飞水

不直是炖鸡，所有的肉类炖汤前都应该先把主料飞水，也就是放入开水中煮一下。这样做不但能去掉生腥味，也是个彻底清洁的过程。这样炖出的汤清亮、鲜香。飞水也是很有讲究的。如果冷水时就放肉，肉经历了由水的冷到开这样一个过程，相当于煮熟，营养流失会很严重。最宜在温水时下锅，煮大概7-8分钟，并且要不时翻动。开水下锅也可以，但3-5分钟就足够了。

2、下锅

炖汤时则宜冷水时下锅，让鸡肉经由水温慢慢升高的过程，从而充分释放出营养和香味。与水温度相同下锅的鸡肉才更能熬出好味道，所以，飞水后的鸡肉要马上用冷水冲凉，再下入锅中。

3、火候

炖鸡汤时，先大火煮10分钟左右，烧开后再转文火，火的大小是开关在似开非开的样子。而且大火煮的这10分钟内一定不要揭盖，跑了气的汤就没有原汁原味不那么香了。

4、放盐

放盐对炖汤来说也是很讲究的。因为盐煮得时间长了会和肉类发生化学反应，使肉里面的蛋白质被锁定，不但汤味淡而且肉也不容易炖烂。所以，最好在汤已经炖好了后在放盐和别的调味品。放盐后再大火煮10分钟即可。注意一点，放盐后不要搅拌，否则会有股生盐味。

喝鸡汤会胖吗

因为鸡汤中的脂肪和油很多，经常喝鸡汤的话是会长胖的，尤其是晚上喝太多的汤，过量的营养很容易使人发胖。但如果在炖鸡汤的时候把里面多余的油脂撇出来，而且在中午适量的喝鸡汤则是没有太多问题的。

鸡汤可以放多久

鸡汤最好还是先做先吃这样才味道鲜美，营养也不会流失。但如果一次做的太多吃不完，也没有关系。可以把鸡汤盛出放在玻璃或陶瓷容岩猛返器中，然后放入冰箱保存，但也不宜时间过长，否则会滋生细菌。

鸡汤的做法大全

根据加入配料的不同，鸡汤的做法也很多，下面介绍几种。