鱼香茄子（鱼香茄子用长茄子还是圆茄子）

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本文目录一览：

1、鱼香茄子的正宗做法 2、鱼香茄子的做法 家常做法怎么做 3、鱼香茄子怎么做？ 4、鱼香茄子的做法家常

鱼香茄子的正宗做法

鱼香茄子的正腊御冲宗做法介绍如下：

主要食材：茄子，肉，配料：淀粉，葱，蒜，姜，青红椒，调料：醋，生抽，盐，拆差白糖，料酒，豆瓣酱。

具体步骤：

1、先将茄子清洗干净，茄子去蒂，切成4-5厘米的长段，再改刀切成长条。

2、切好的茄子盛入盆中，倒入淀粉，先裹一层淀粉备用。

3、青椒去头去籽，切成丝。红辣椒也切成丝；切轮歼点五花肉。将肉剁成末盛入碗中，倒点生抽，料酒，搅拌均匀腌制一会。

4、切点葱花，蒜拍碎，剁成末；姜拍扁，剁成末备用。

5、调鱼香汁，碗中倒入两勺醋，一勺生抽，少量的盐，再加入白糖，再加入少量的水，搅拌均匀备用。

6、油烧至五成热下入茄子条。炸两分钟然后捞出控油，锅中留底油，油热之后倒入肉末，将肉末炒白之后放入葱姜蒜，炒香之后放入一勺豆瓣酱，炒出红油。然后放入炸好的茄子，快速翻炒均匀。

7、再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，放入青红椒，翻炒一下。

8、出锅前在放点葱花。

鱼香茄子的做法 家常做法怎么做

食材明细

长茄子适量

葱适量

姜适量

蒜末适量

郫县豆瓣酱2勺

白糖1勺

香醋1勺

盐1/3勺

酱油1/3勺

淀粉1勺

清水半碗

酱香口味

烧工艺

半搏丛小时耗时

普通难度

鱼香茄子的做法步骤

1

材料：长茄子、葱姜蒜末

调料：郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。

2

将洗净的茄子去皮切成滚刀块。

3

锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。

4

不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。

5

调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。

6

锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味。

7

再倒入豆瓣酱，炒出香味。

8

倒入已炒过的茄子，翻炒几下。

9

倒入调正银老味汁翻炒。

10

待汤汁变浓稠即可。

11

特点举升：味道鲜美，营养丰富。

使用的厨具：炒锅

鱼香茄子怎么做？

鱼香茄子做法如下：

1、先调鱼香碟。也可以不调，直接往锅里放，但对火候和准确度要求比较高。

2、用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意，水不要过多，根据茄子的量来放。一般一个碗底就足够了。

3、把茄子切成条（别太细），过油。炸2次为佳，第一次小火炸，炸软炸熟。第二次大火，上色。炸好了茄子放一边。

4、炒锅放油，锅别太热，下豆瓣酱，出红油后，下姜、葱、蒜炝锅，下肉末，酱油、料酒。凳缺下炸好的茄子（可放咸鱼粒），煸炒几下，出油后把茄子扒开，让油自然回流到中毁纳间，倒入调好的鱼香碟（如果要放蚝油可立刻放），出味后尝一下，看是否还需进一步调纤粗没味。小火炖一下让茄子入味，下水淀粉，翻炒出锅即可。

鱼香茄子的做法家常

鱼香茄子块做法家常解说如下

家常版鱼香茄子的做法步骤1茄子洗净切成滚刀块，加少量玉米淀粉拌匀，给茄子薄薄地挂一层芡即可。2西红柿去皮切成滚刀块，青椒去籽切小，葱、姜、蒜分运纤瞎别切末。1、先将茄子清洗干净，茄子去蒂，切竖肢成4-5厘米的长段，再改刀切成长条。2、切旁空好的茄子盛入盆中，倒入淀粉，先裹一层淀粉备用3、青椒去头去籽，切成丝。青椒去蒂去籽，冲洗干净，切成和茄子一样的条，油锅烧至5成热，即手掌放在上方有明显热的时候，将茄子放进去步骤4中火炸至表面金黄后，捞出来沥油备用。

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