21道开胃下饭菜（21道开胃下饭菜美味菜图片大全）

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本文目录一览：

1、21道开胃下饭菜分别是什么? 2、21道适合吃粥的菜 3、21道适合吃米饭的菜 4、家庭常做的菜谱 5、简单好吃的家常菜

21道开胃下饭菜分别是什么?

酸豇豆炒肉末、干锅香辣虾、水煮鱼、辣油泼拦让旁黄瓜、酸辣白菜等。水煮鱼的做法如下：

主料：鱼1/2条、豆芽适量。

辅料：盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、鸡蛋50克、淀粉1勺、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣简橡酱1勺、鸡精适量、花椒适量、辣椒适量。

1、鱼尾切片并清洗干净。

2、放盐、胡椒粉、料酒、半个蛋清、一勺淀粉，腌制入味。

3、锅中加入姜、葱、蒜、豆瓣酱，炒出红油，放入鱼骨煸炒，加水煮滑扮熟。

4、放少许盐、鸡精、鱼片煮熟放入垫底的蔬菜上。

5、撒上蒜末、花椒、辣椒、葱花，淋上热油，水煮鱼即可制作完成。

21道适合吃粥的菜

肉末炒萝卜干：

1.萝卜干用温水泡软，大约一刻钟就好，切成丁备用。

2.干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁

3.热锅放油快速倒入肉末翻炒，随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干，大约翻炒2-3分钟，中途可以略加水，最后加酱油、盐调味，炒匀即可。

木耳炒鸡蛋：，

1、木耳泡发，胡萝卜和黄瓜洗净切片，鸡蛋打入碗内加少许盐，搅打均匀；

3、油锅烧热倒入鸡蛋液，炒成块，盛出差衡备用；

4、油锅烧热，加入胡萝卜炒均匀，加入木耳和黄瓜翻炒；

6、倒入鸡蛋块，炒均匀后，加入适量盐，装盘即可。

小炒牛肚；

1，炒锅加热，倒入少许油，加入笋片翻炒约1分钟；

2，将杏鲍菇、胡萝卜和蒜白加入锅中一起翻炒片刻；

3，将牛肚加入锅中一起翻炒，往锅中淋入少许料酒并加入少许盐、糖、生抽调味；烹至酒气挥发，往锅中加入蒜青，炒熟即可。

香干肉丝：

1，瘦肉清洗干净虚答做后切长条，用少许油、盐、生粉、生抽拌匀，腌10分钟

2，青椒清洗后去蒂去籽，切成丝；胡萝卜和香干切丝；热锅下油，油温5成热时，倒进肉丝，大火滑炒；

3、肉变色后即可盛起备用，锅里留底油；倒进胡萝卜丝，翻炒至软身，炒的过程适当洒点水；

4、加入香干丝，继续煸炒几下；加入青椒丝，煸炒至青椒举世断生，中间也要适当洒点水；

5、倒进滑炒过的肉丝，翻炒均匀；放盐调味即可

家庭回锅肉：

1、肉冷水下锅加葱段、姜片花椒，黄酒适量煮开，煮至八成熟，取出冷却。

2、炒锅上火，加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜,下入肉片煸炒，至肉片变透明

3、将肉拨到锅一边，下豆瓣酱炒出红油，最后加少许酱油调色，与肉片一起翻炒均匀即可。

酱爆豆腐：

1、花生米油炸熟备用;豆腐汆烫后切小丁，锅中放油烧热，下豆腐丁炸至金黄色捞出沥油备用

2、用糖、醋、酱油、料酒、盐、鸡精、湿淀粉和少许清水调成汁

3、炒锅中无需放油，倒入调味汁，一边加热一边搅拌，当调味汁变浓稠时放入炸好的豆腐丁以及花生米翻炒均匀，最后加入蒜苔丁翻炒几下，撒上芝麻即可出锅。

香菇蒸鹌鹑蛋：

1.将香菇洗净，去根。

2.将肉馅抹在香菇上，鹌鹑蛋敲开放在肉末香菇上。

3.上蒸锅，中火蒸十五分钟，起锅前撒葱花即可。

炒肥肠：

1，把肥肠清理干净，将干辣椒、泡椒、大蒜、芹菜切好备用

2、把油锅热到8成下入少许花椒、切好的泡椒、一勺豆瓣酱炒出香味，然后倒入肥肠、大蒜、干辣椒、芹菜大火翻炒2分钟左右

3、放入适量的食盐和鸡精翻炒1分钟，即可出锅装盘。

红烧肉段：

1、肉切小块加鸡蛋和淀粉、牛肉粉拌匀，腌制15分钟入味。

2、尖椒切块，胡萝卜和蒜瓣切片。油锅烧热，小火，把肉放入锅中炸到定型，变色捞出。

3、把油锅转中火，肉段再下油锅炸，炸成金黄色捞出控油。

4、再取一个碗，加白糖，淀粉搅拌均匀成芡汁备用。

5、锅里留少许油，先倒入蒜片爆香，加入胡椒粉，在加入尖椒和胡萝卜翻炒，炒至半熟。

6、倒入炸好的肉段一切翻炒几下，倒入芡汁，翻炒几下就可以出锅了。

美味脆弱鱼：

1、将鱼处理干净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜、盐、料酒胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉拍好。

2、油烧7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。

3、锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。

豆鼓蒸扣肉：

1.豆腐皮切丝，香菇洗净切片，五花肉洗净切片，放入碗中，依次加入料酒、生抽、豆豉辣酱、蚝油，姜、葱拌匀，腌制20分钟中

2.腌制好的五花肉片码入大碗，铺上香菇和豆皮

3.将腌肉的料汁淋在上面，入锅蒸30分钟即可

21道适合吃米饭的菜

1、鱼香茄子煲

鱼香茄子煲是一道普遍的菜肴，并且做法简易，起先将四季豆切片后，置放锅内吸干，再添加鲜鱼肉粒等调味品用石锅烧造而成的，口味润化，鱼类飞扬香令人意犹未尽，是一道家常小炒式。

2、西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋是一道一般的大家菜品，烹制简易的很，因营养成分丰富多彩，配搭有效，备受老百姓的钟爱，并且口感怡人，健脾开胃，是非常好的小菜，一般有西红柿炒鸡蛋配白米饭就可以了，压根不用其他。

3、甜酸排骨

甜酸排骨，是一道以猪大骨为关键食物，美味可口的一道菜，因为它含有香甜可口的口感，因此备受大家的钟爱，是一款很好的开胃小菜。

4、土豆焖鸭

土豆焖鸭，是一道百吃不腻的家常小炒，不但营养丰富，并且老少咸宜，作法简易以外又美味，这家常小菜网编常常吃，真的很不错，但是要还记得马铃薯要切一块块的不必切割成丝的，要不然到最终就吃不上马铃薯了。

5、宫保鸡丁

简易的家常小炒不容易的味儿，更为生活中，可以说这家常小菜没人不清楚，甜咸香辣的口感兼具是下饭菜的重要，要是原料备好，作法非常的简易哦。

6、虎皮尖椒

这家常小菜了不得，里边独有的味儿有刺激性唾沫代谢的功效，含有的辣椒素能让人提高胃口，促进消化，因此，是饭桌普遍的菜式。

7、香菇焖鸡

这家常小菜制作起来非常简单，即使你是餐厅厨房新手还可以轻轻松松制作，平菇美味的味儿跟鸡脯肉融合在一起，对人体十分的有利，是绝对的非常下饭菜肉菜，味儿太棒了~

8、椒香罗非鱼

鱼类含有丰富多彩的蛋白，服用使用价值高，是日常生活免不了的理想化烹制食物，椒香罗非鱼除开作法简易以外，用材也是非常的简易，相互配合白米饭来吃得话，相信你一定会多吃一碗的白米饭的。

9、秋葵炒肉

秋葵炒肉，难度系数很一般的一道家常小炒并且它的营养成分相对性于其他的菜而言非常的高，用它来炒瘦肉口感非常好，吃起来口味滑溜，一瞬间马上会令你胃口暴增。

10、可乐鸡翅

可乐鸡翅，是一道以鸡腿和可口可乐主导的菜肴，美味可口，具备颜色鲜丽，鸡脯肉嫩滑，甜咸适度的口味特性，是小菜里必不可少的菜品。

11、油爆卤肥肠

油爆卤肥肠，煮烂的凉拌鸡，油而不腻，一口咬下来带着嚼劲，唇齿之间间都散发出香气，相互配合白米饭一起，吃多二碗那全是很一切正常的事。

12、黄瓜虾仁滑蛋

黄瓜虾仁滑蛋，在那样炎炎夏日最合适了，黄瓜能够解暑下火，作法简易且营养丰富，最重要的是口味淡又好下饭菜，哈哈哈哈哈~觉得不要吃多几碗都抱歉自身的腹部了。

13、番茄炖牛肉

牛羊肉带有营养成分的成份许多，，番茄炖牛肉是一道经典的菜，味美汤浓的，西红柿跟牛羊肉的互相结合，那就是既健脾开胃又可口，你要不要吃多二碗都不行啊。

14、红烧带鱼

目鱼带有丰富多彩的蛋白以外可以养胃滋阴养血，健脾胃护肤，红烧带鱼是目鱼的一种美味的作法，它肉嫩体肥，美味可口，老少皆宜，甚为小菜之上品。

15、韭菜黄炒蛋

炒蛋有很多种的作法，作法不一样味儿就不一样，韭菜黄炒蛋是我们在家并信常小炒中常会看到的背影，作法简易的没有话说，味儿也很好，是餐桌上不能少的小菜。

16、炒豆角玉米香肠

豇豆玉米香肠一起配搭在一起炒，颜色的亮丽挺大地在水平上刺激性了你的胃口，呵红黄绿，配搭在一起。

17、荷兰豆炒肉

荷兰豆炒肉，一道简易的家常小炒，色调亮丽，口味淡爽口，荤素搭配融合，芹蔽大营养成分十足，是家常小炒中一款扛扛的小菜。

18、酸菜土豆丝袜高跟鞋

酸菜土豆丝袜高跟鞋，是食谱中一款很一般的家常小炒，马铃薯切割成一丝丝的，加上又酸又辣的调味品，挑战味觉的情况下，胃口也升高许多 。

19、青红椒炒牛肉

青红椒炒牛肉，很好下饭菜，是网编的最喜欢，牛羊肉配搭上青跟红的朝天椒，味儿上略微有点儿辣，但一点也不影响胃口，吃两碗那全是经常出现的事。

20、酱爆鸡丁

这道酱爆鸡丁是一款非常有名的经典菜。其色泽红亮，口味甜中带咸、酱香十足嫌竖，鸡丁滑嫩，黄瓜脆爽，用来拌米饭吃下饭十足。

21、肉末烤茄子

茄子的做法有很多种，要说哪种最吃着最过瘾，这道肉末烤茄子当之无愧。在高温炙烤下，鲜嫩的茄子与蒜末、肉末、辣椒完美的融合在一起，异常入味。配上米饭吃，绝对是下饭极品。

家庭常做的菜谱

家庭实用养生药膳食谱收藏健康

健康是财富，要健康就要从合理饮食开始!饮食是科学，是文化，是健康人生的保障。

随着生活水平不断提高，人们更加注重生活质量的提高，特别对健康长寿和养生佳肴的追求日益迫切。我们既希望从中品尝到人间美味，又要从中找到防病、治病、养生、美容的“捷径”，这种良好的愿望成为饮食行业和医学行业相结合的动力。社会的需求，既促进了药膳事业的发展，也对药膳提出了更高的要求。

古代医者认为药食同源，主张“以膳为补”，保健医疗菜肴多选取具有保健、医疗作用的原料，或在一般原料中配加一些药品。菜肴食品讲究色、香、味、形，因此一般保健医疗菜肴的含药量不大。其食用量不限，多随量而定。菜肴强调质量新鲜，一般现吃按量烹调，不宜久存。

胡氏豆芽炒肝（胡建生 秦皇岛药膳大师）

原料：猪肝、鲜天麻5克，绿豆芽。

调料：白酒、醋、酱油、白糖、精盐。

制作：先将鲜肝改刀切条，用白酒、醋、酱油腌制去掉胆固醇，鲜天麻5克切细丝与豆芽用盐爆炒去掉豆腥味和嘌呤，另起锅把肝滑熟备用，酱油、醋、白糖、盐、蒜末兑碗汁。葱姜起锅，同时放入豆芽、肝爆炒出锅。

功效：抗风湿、镇静、镇痉、镇痛补虚、平肝息风的功效。

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鲜拌莴苣《海上方》

把鲜莴苣250克洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。此菜有通乳，利小便功效，产妇乳少，小便不利，食用相宜。

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清炒竹笋 汪颖《食物本草》

剥去皮切去根的鲜竹笋250克，切丝。以素油爆炒，调盐少许，顿食。有清热，消痰，镇静之功效。适宜小儿痰热惊痫，发热头痛，妊娠眩晕者食用。

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炒绿豆芽《本草纲目》

水发新鲜绿豆芽适量，素油炒，拌以食盐调料少许。佐餐食岩尘亏用。具有解热毒，利三焦的食疗功效。适合热毒疮疡，小便赤热不利患者食用。

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炒豆腐皮《回生集》

豆腐皮一张以水泡发，切丝，以素油煸炒，调以葱盐。顿食，有止汗功效，适合多汗、自汗、盗汗者食用。

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猪油炒苦瓜《随息居饮食谱》

苦瓜250克洗净，去子，切丝，猪油爆炒，调葱姜、食盐少许，佐餐食用。具有清热、养肝、明目、润脾、补肾功效。虚性、热性目疾，脾弱，体衰者皆宜食用。

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核桃仁炒韭菜《方脉正宗》

核桃仁50克，先以香油炸黄，后入洗净、切成段的韭菜翻炒，调以食盐。佐餐随量食用。有补肾助阳功效。对阳痿者有辅助治疗作用。

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香椿鱼《陆川本草》（食间食谱）

鲜香椿叶250克洗净，切碎，调面糊和食盐适量。素油500克烧热，把糊料用勺慢慢放入油锅内，成条索状，形似一条条小鱼。炸焦黄后，捞出，即可食用。具有清热利湿，利尿解毒功效。泌尿系感染，肠炎腹泻，疮疡疖肿等病人，食用相宜。

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素烩面筋《本草纲目》《随息居饮食谱》

水面筋500克切薄片，先以素油煸炒至焦黄，再加葱姜佐料，兑水一大碗，加食盐、味精少许。面筋熟透后，调加芡粉，汤汁明透即可。顿食，或分顿食用。有解热、除烦、止渴功效，热病者适合食用。

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蚕豆炖牛肉《民间常用草药汇编》

鲜蚕豆或水发干蚕豆250克，瘦牛肉500克切块，加食盐少许，砂锅中煨炖熟烂即可。本品有健脾利湿功效。虚弱水肿病人食用相宜。

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南瓜清粗神炖牛肉《岭南草药志》

精瘦牛肉250克洗净，切块，生姜25克，加水3大碗，清炖至八成熟。南瓜500克去皮，切块，加入牛肉汤中同炖，至熟烂，调加食盐、味精适量即可。分顿连续食用。有化痰排脓，利肺功效。肺痈咳吐脓痰病人食用相宜。

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板栗烧猪肉 江西《草药手册》

精瘦猪肉500克，切块，板栗250克去皮，加食盐、姜、豆豉少许，红烧，熟烂即可。分顿佐餐食用。有润燥，化痰，和胃之功效。适合用于肺燥型久咳，少痰之慢性气管炎病人。

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椒盐火腿《本草纲目拾遗》

火腿瘦肉250克，切薄片，放碗中，加姜葱少许，水适量，清蒸熟烂后，蘸炒熟研碎之花椒盐粉，顿食或分顿食用。本品有温胃，理气功效，可治疗胃寒，经常打呃气，或气滞性腹痛症。

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玄参炖猪肝《济急仙方》

猪肝500克洗净，玄参15克，同放在锅内，加水适量煮一小时捞出猪肝，改刀切成小片备用。油锅中以素兄斗油煸炒葱、姜，再放入猪肝片，烹酱油、糖、黄酒少许，兑加原汤少许，收汁，勾入芡粉，汤汁明透即可。顿食或分顿佐餐食用。有养肝，益阴，泻火，解毒功效。适于急慢性结膜炎，虹膜炎病人食用。

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莲子猪肚《医学发明》

猪肚一个洗净，内装水发去心莲子40粒，用线缝合，放锅中加水清炖熟透。待冷，猪肚改刀切成丝，与莲子共置盘中，加香油、食盐、葱姜蒜调料拌匀，即可食用，有健脾益胃，补虚功效。经常食用对少食、消瘦、泄泻、水肿病人有辅助治疗作用。

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归参山药猪腰《百一选方》

猪腰500克切开，剔去筋膜臊腺，洗净，放在锅内，加入当归、党参、山药各10克，水适量，清炖至猪腰熟透。捞出猪腰待冷，改刀切成薄片，放在平盘上，浇酱油、醋、姜丝、蒜末、香油等调料即可食用。具有养血、益气、补肾功效。经常食用可辅助治疗气血亏损心悸，气短，腰酸痛，失眠，自汗等症。

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熘炒黄花猪腰《昆明民间常用草药》

猪腰500克切开，剔去筋膜臊腺，洗净，切成腰花块备用；黄花菜50克水泡发，撕成小条备用；炒锅内把素油烧热，先煸炒葱姜蒜佐料，再爆炒猪腰，至变色熟透时，加水黄花菜、食盐、糖煸炒片刻，加芡粉，汤汁明透即可。顿食或分顿食用，有补肾功效，可辅助治疗肾虚腰痛，耳鸣，产妇奶少等症。

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豆豉酱猪心《食医心镜》

猪心1000克洗净，放锅内入葱、姜、豆豉、酱油、面酱、黄酒适量，加水小火煨炖，熟烂后，收汁。待冷，改刀切成薄片，放平盘内，可做冷荤菜食用。本品有补心安神功效，适用于心血亏虚，心悸，忧烦，产后惊悸抽风等症。

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芫荽熘肥肠《救急方》

猪大肠500克洗净，芫荽100克洗净，装在猪肠内，两端用线缝合，放在锅内，加水适量，以小火清炖至七成熟，捞出肠，拆开线，除去芫荽残渣，把肠改刀切成小圆片待用。锅中加素油少许，烧热，放入葱姜佐料，再放入猪肠、酱油、食盐、白糖、黄酒烹调，兑入原猪肠芫荽汤烧煮，汤将尽时，加芡粉汁，汤明透即可。盛平盘后，上面撒鲜芫荽少许。本品补虚，止肠出血。便血病人食用，可作辅助治疗。

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葱炖猪蹄《肘后方》

猪蹄4只洗净，用刀划口，放锅中，加葱段50克，食盐适量，再加水以小火炖煮至熟烂。分顿吃蹄喝汤，有补血，消肿，托疮功效。可辅助治疗血虚四肢疼痛浮肿和疮疡肿痛等症。

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花生炖猪蹄《陆川本草》

猪蹄两只洗净，用刀划口，放锅中，加花生米200克，食盐适量，再加水以小火炖至熟烂，骨能脱掉时即可。分顿连续吃肉喝汤，有养血益阴，通乳功效。适合乳少、停乳之产妇食用。

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归地烧羊肉《千金方》

肥羊肉500克洗净，切块，放砂锅或铝锅中，加当归、生地各15克，干姜10克，酱油、食盐、糖、黄酒适量，清水小火红烧，熟烂即可食用。本品有益气补虚，温中暖下功效。病后、产后体虚瘦弱，血虚宫冷崩漏等病人食用相宜。

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玫瑰花烤羊心《饮膳正要》

鲜玫瑰花50克（或干玫瑰花15克）放小锅中，加食盐50克，煎煮10分钟，待冷备用；羊心500克洗净，切块串在烤签或竹签上，蘸玫瑰盐水反复在火上烤炙，嫩烧即可。趁热食用。有补心安神功效。适合心血亏虚，惊悸失眠，郁闷不乐者食用。

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酱醋羊肝《食医心镜》

羊肝500克洗净，切片，外裹芡粉汁，热素油内爆炒，烹以酱油、醋、糖、黄酒、姜葱调料，嫩熟即可。本品有养肝明目功效。经常食用，可治疗肝虚体弱，视力减弱，夜盲等症。

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杜仲爆羊腰《箧中方》

杜仲15克，五味子6克，加水适量，煎煮40分钟，去渣，加热浓缩成稠液，备用；羊腰500克洗净，去筋膜臊腺，切成小块腰花，先以芡汁裹匀，再以热素油爆炒，至嫩熟，调以酱油、葱姜等调料即可。本品补肾，强腰。适合肾虚，体弱，长期腰痛病人食用。

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归参炖母鸡《乾坤生意》

母鸡一只去毛及内脏，洗净，腹腔内装当归、党参各15克，葱、姜、黄酒、食盐少量。把鸡放在砂锅或铝锅内，加水以小火煨炖，熟烂即可。本品有益气，养血，补虚功效。久病体衰，反胃少食病人，食用相宜。

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良姜炖鸡块《饮膳正要》

公鸡一只，去毛及内脏，洗净，切块，放在砂锅或铝锅内，加入良姜、草果各6克，陈皮、胡椒各3克，葱、酱、食盐适量，醋少许。加水以小火煨炖，熟烂即可。本品有补虚散寒，理气功效。体虚瘦弱，腹部经常冷气串痛病人食用，有辅助治疗作用。

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冬虫夏草鸭《本草纲目拾遗》

雄鸭一只，去毛及内脏，洗净，放砂锅或铝锅内，加冬虫夏草5—10枚，食盐、姜葱调料少许，加水以小火煨炖，熟烂即可。本品补虚，助阳。久病体弱，肢冷自汗，阳痿遗精病人食用相宜。

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泥鳅炖豆腐《泉州本草》

泥鳅鱼500克去鳃肠内脏，洗净，放锅中，加食盐少许，水适量，清炖至五成熟，加入豆腐250克，再炖至鱼熟烂即可。吃鱼和豆腐喝汤，分顿用之。本品有清利湿热功效，可配合治疗湿热黄疸（包括传染性或梗阻性肝炎）和小便不利水肿症。

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酒炖鳗鱼《圣惠方》

鳗鱼500克去鳃肠内脏，洗净，放锅中，加黄酒500毫升，水适量，小火炖至熟烂，少加食盐，蘸醋食用。有补虚劳，退虚热功效。消瘦，低热，便血病人食用相宜。

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清蒸茶鲫鱼《活人心统》

鲫鱼500克去鳃肠内脏，留下鱼鳞，腹内装满绿茶，放盘中，上蒸锅清蒸熟透即可。淡食鱼肉，有补虚弱，止消渴之功效。适合热病或糠尿病消渴饮水不止病人食用。

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蒜醋鲤鱼《食医心镜》

鲤鱼一条去鳃鳞肠脏，洗净，切块，先以素油煎焦黄，烹酱油少许，加糖、黄酒适量，加水煨炖至熟烂，收汁后，盛平盘，上浇撒姜、蒜、韭菜碎末和醋少许，即可食用。本品有补虚下气功效。适合体虚久咳，气喘，胸满不舒病人食用。

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烩鳝鱼丝《便民食疗》《云南中医验方》

鳝鱼500克去头骨内脏，洗净，切丝，先以油煸炒，烹酱油、醋、红糖少许，加水稍煮，加芡粉汁，汤明透即可。本品有补虚损，止血功效。体虚痔出血，或泻痢脓血者食用相宜。

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青虾炒韭菜（民间验方）

青虾250克洗净，韭菜100克洗净，切段，先以素油煸炒青虾，烹黄酒、酱油、醋、姜丝等调料，再加入韭菜煸炒，嫩熟即可。本品有补虚助阳功效。阳痿或宫冷不孕病人经常食用有辅助治疗作用。

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汆蛎黄《本草纲目拾遗》

鲜蛎黄（牡蛎肉）250克，鸡汤或精瘦肉白汤适量，加热烧开后，汆入蛎黄，略煮沸即可。调以食盐、味精，吃肉喝汤。本品有滋阴养血功效。久病虚损，妇女月经过多，崩漏，以及丹毒病人食用相宜。

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黑芝麻盐《本草纲目》

黑芝麻50克，食盐25克，同放入锅内，将芝麻炒熟，待冷后，用擀面杖擀成细粉。可作馅，或蘸食。有补虚通乳功效，产妇奶少，或停奶者，适合食用。

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黄酒煮蛋黄《普济方》

黄酒500毫升，鸡蛋黄14枚，放在锅内，以小火炖煮，至稠粘时即可。待冷，存瓶罐中备用。本品有滋阴润燥，养血安胎功效。经常随量食用，可治疗妊娠胎动，胎漏出血症。

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猪皮冻（经验方）

猪皮1000克去毛冼净，切成小块，放在大锅中，加水适量，以小火煨炖至肉皮烂透，汁液稠粘时，加黄酒250毫升，红糖250克，调匀即可停火，倒入碗盆内，冷藏备用。本品有养血滋阴，止血功效。经常随量食用，可治疗贫血消瘦，月经过多，崩漏，以及各种出血症。

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葱枣汤《千金方》

小红枣20枚洗净，用水泡发，煎煮20分钟，再加洗净的葱白（连须）7棵，继续以小火煎煮10分钟。

简单好吃的家常菜

简单的家常菜有:

1.鱼香鸡

当然，鸡丝味道更好——但是切丝不是浪费时间吗？如果有从肉店买来的肉丝帮忙加工就ok了。

鸡胸肉切丁，加盐，胡萝卜、黄瓜、辣椒切丁——凡是好做的都切丁，如果有玉兰花片会更好吃(全部吃完大概需要5-7分)。2勺生抽，2勺醋，半勺糖，少许盐调成汁，热锅放油，郫县豆瓣酱炒熟，鸡丁放好，等颜色变了，放点胡萝卜和玉兰花片一会儿，再放点黄瓜进去，翻几下，把酱Gary炒均匀，勾芡出锅。快的话5分钟没问题，慢的话8分钟也差不多。

2:酸辣白菜

也叫大头菜，白菜，白菜什么的。

白菜切丝，辣椒和干辣椒放油锅里炒(注意不要很快糊)，白菜丝立即翻炒，软了再用少许水煨一下。如果你喜欢脆皮炖肉，可以短时间炖，这样你可以自己控制。出锅至少加两勺醋，然后勾芡。快点，否则味道会跑掉。

3.蟹黄豆腐

咸鸭蛋一个，蛋黄和蛋黄分开。小火翻炒蛋黄。当很多很多的小气泡冒出来的时候，放一盒内脂豆腐，用铲子铲一下，稍微翻炒一下，沥干水分。煮沸2、3分钟后，将清水打碎，内部变稠。好的，很好吃。

4.麻婆豆腐

中火煸炒郫县豆瓣酱(其他像大料枣宴辣椒之类的东西没有也没关系，但是这个一定要有)，放好干辣椒和一点肉馅，肉馅变色的时候加一碗水。水烧开后，放入一盒豆腐。用盒子不正宗，但短时间内可以入味。开2分钟，勾芡放香菜和葱丝。结束了。

5、炒肝尖

猪肝用料酒、盐、淀粉切片，黄瓜切片，或者放花椒、姜、蒜，需要很多块。

葱花放入热油中翻炒，加入少许姜蒜味，放入肝脏，快速翻炒。因为里面放了淀粉，慢煎会粘锅。再加一点酱油，翻炒至变色肝全部熟，放入黄瓜片。炒好后把没用的姜蒜末全部放进去炒。就ok了，均匀的粘在肝脏上，出锅。

6.豆豉焖饭

炒豆角，加调料，然后加大量水，煮开后倒入电饭锅。豆豉焖饭很好吃。

7.木须肉

黑木耳泡发撕裂，黄瓜切成菱形片，肉片用少许盐淀粉料酒腌制。

用少许油炒鸡蛋，盛出，再用油炒肉片~放点酱油，变色，放木耳，放盐，一分钟左右放黄瓜。黄瓜加热均匀后，放入鸡蛋，搅拌均匀。该做饭了。

8.鱼头豆腐汤

把鱼头洗干净~热锅~放油~姜~鱼头入味后放进去，记得切好，不要把一个大鱼头扔下去)。

翻炒一会儿，然后把汤烧开~鱼的味道出来了，把豆腐切好放下。记得把芹菜放在最后，否则它会变得又肥又黄。

汤吃素的时候白鸟放盐味精然后出锅，要过一段时间才能吃素。

9.清蒸鲫鱼

鲫鱼清理干净(买回来就把鱼杀了，拿回去自己洗，也可以)。把鱼抓破，用盐沾一下。在一个小碗里，放一点味精，酱油和胡椒粉，搅拌均匀，浇在鱼上。切一块姜，拍一根葱，放在鱼上。锅里放水，锅里蒸鱼，十几分钟就好了。出锅的时候倒点香油，开始用筷子吃。

10.酸菜鱼

原料:最常见的酸菜，蒜，姜，花椒，一些干辣椒，市场上买的五毛钱一袋的糊鱼片。

准备:随便剥两片蒜，用刀切尾部，用刀背使劲拍。不脱皮，皮会自动脱落。生姜随便切片，酸菜随便切。

做法:将油烧热，将蒜、姜、花椒、干辣椒等原料翻炒1分钟，倒入酸菜，翻炒3分钟左右，加入少许酱油、糖、鸡凳册银精(想吃什么口味都行)，将开水倒在酸菜上面，大概2分钟就好了。烧开后，取出酸菜，放入碗中。把鱼片放在汤里，煮开。

最后:如果是为了美观，可以把油倒入锅中，烧开，浇在成品上。它绝对会在十分钟内完成。

备注:因为酸菜已经很咸了，不需要加盐。

11、酸汤肥牛

材料:一个熟咸鸭蛋和一个皮蛋，金针菇，超市买的肥牛片。

准备:将咸鸭蛋、皮蛋去皮切块(2分钟左右)。金针菇洗净。

做法:把水烧开，加入剁碎的咸鸭蛋和皮蛋(过一会儿神奇的事情发生了，清澈的水变成了又浓又白的汤，还很腥。别问我为什么，我不知道)，加入金针菇，盐，糖姿晌，鸡精，白醋，想吃什么就吃什么，最后加入肥牛。水烧开后，放在盘子里。

绝对没有时间在十分钟内完成。

12.电饭煲炸鸡翅

先放入油(不要用太多)，按下烹饪键预热，等差不多熟了，放入鸡翅，煎至半熟，加一点糖。途中用筷子翻过来，即使加热也不会糊。

大约需要10分钟。

13.酒味豆芽

幼苗容易生根~洗净晾干。最开始是素炒——豌豆苗放入油锅中，用适量的盐和糖翻炒。主要是煮一勺半白酒再出锅，出锅前要喷白酒。一般选择口味比较浓的酒。

14.黑胡椒牛柳

这道菜好吃又轻松。将牛肉切片，稍微腌一下以调味。将洋葱切片。原料是黑胡椒。将牛柳翻炒至变色，加入少许酱油和盐，放入葱、辣椒和黑胡椒，翻炒2分钟左右，出锅。多放点辣的，好吃。

15.蒜蓉蒸丝瓜

蒸的东西一般比较清淡，但大蒜是必不可少的，比如蒜蓉粉条蒸的扇贝。

把丝瓜皮刮干净——最好刮干净。偷懒就剥。把它们切成轮子，放在平板上。它覆盖着蒜末，姜末和辣椒，但大蒜是可以的。在锅里蒸十分钟左右就可以了。太热的话颜色不好看，味道也差不多。

16.可乐鸡翅

周末买一斤鸡翅的时候，先煮两分钟，把血沫和脏东西洗干净，然后加入酱油、酱油、盐、味精，或者一罐可乐或啤酒，煮15分钟，放在饭盒里。将西兰花或花椰菜浸泡在盐水中半小时，然后用清水冲洗干净，撒上一些盐。

每天做饭的时候，水开的时候，把鸡翅和蔬菜放在米饭上。当米饭熟了，你可以吃鸡翅和蔬菜。

17.白萝卜

白萝卜切片，油锅炒萝卜，加开水，煮一会儿。

烹饪前，加入盐，味精，胡椒，最后香菜和醋。

秋冬吃对身体好，又便宜又方便。

18.鱿鱼炒芹菜

将买来的生鱿鱼用水腌制。

将切好的芹菜、姜、葱、蒜放入油中炸熟，起锅。

将锅煮熟，上油，将滴水的鱿鱼倒入其中，翻炒，放入芹菜翻炒，即可出锅。如此简单！

9.蘑菇焖鸡

买一只鸡(因为懒的原因让别人剁了)，洗干净，放锅里，把洗好的香菇、油、盐、酱油、姜、八角放进去，腌制十分钟，放两碗水，大火烧开后小火炖20分钟，很好吃的锅(好像是加班)，但是动手时间也就几分钟。

配菜:时间到了，用鸡汁在锅里炒心。除了油不加任何配料。真的很好吃。

20.炒蘑菇。

蘑菇，鸡腿菇，杏鲍菇，平菇，草菇，任何你想要的蘑菇都可以选。切！硬蘑菇味道更好。

你需要盐、酱油、大蒜、芹菜、辣椒丝和黑胡椒。

先加点油，倒入香菇，翻炒一下水就出来了。把蘑菇拿起来，这时候蘑菇差不多熟了。

然后，把前锅的水倒掉，用新锅的油炒蒜、芹菜、辣椒丝，把香菇倒入锅中，翻炒，加盐调味。

最后倒入酱油，撒上黑胡椒，装盘，关火。

很简单，超级好吃，好吃又有营养！

21.蘑菇炸鸡

鸡胸肉切丁，香菇洗净切丁，可以切点辣椒。

翻炒几分钟~很好吃。

还有烤鸡翅，其实很快，如果有烤箱的话。

沸水中煮三分钟去除血沫，取出刷酱，丢入烤箱十五分钟。这十五分钟足够再做一道菜了。性价比很高。

22.糖醋土豆片

土豆切片(切片还是挺容易的)，锅里多倒点油(油多是关键)，不停的在锅里翻炒土豆至粘稠，然后放醋、盐、糖搅拌均匀。很好吃。

23.西兰花蘑菇炸虾

将三种材料洗净，将西兰花打碎，蘑菇切片。

将油加热，将蘑菇炒至出汁，然后加入虾和西兰花翻炒。加少许盐，少许鸡精，出锅。

24.盐水鸡

在冷水锅中加入半斤左右的鸡胗、盐料酒、姜片，煮7到8分钟。期间切很多葱丝和几个青椒。爱也可以换成洋葱，少许蒜粉，香菜。

取出，洗去浮沫，切成厚片。基本上一个鸡胗切三四次，小的一两次，半斤的很少。

将油烧热，将干辣椒炸至酥脆，将鸡胗片、葱丝、辣椒丝、蒜粉、香菜等全部甩出。入火锅品尝。加入少许调味酱油、醋、糖即可食用！

25.洋葱炒牛肉丝

买牛肉的时候请屠夫加工成牛肉丝(我没有刀，切起来需要时间)350g左右。将洋葱去皮，切成洋葱丝。油热后放入姜丝，牛肉丝炒至半熟(约1分钟)，放入葱丝，再炒1分钟，加入少量糖和酱油(口味重的朋友可以加五香粉或干辣椒)，再炒1分钟即可食用。

真的好吃又有营养。炒洋葱是生的，吃起来又甜又脆，牛肉也很嫩。一碗白米饭，倒放在盘子里，淋上汤汁和牛肉丝洋葱，就是一碗又好看又好吃的拌饭。

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