糖色发苦怎么补救（冰糖炒糖色发苦怎么补救）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糖色发苦怎么补救的问题，于是小编就整理了4个相关介绍糖色发苦怎么补救的解答，让我们一起看看吧。

糖色苦了怎么办？糖色没熬好苦了怎么解救？糖色发苦怎么办？糖色发苦怎么办？

糖色苦了怎么办？

1、倒了重炒，给锅刷干净，用抹布给锅抹干，往锅里倒入少量的植物油加重一下，一定要用植物油。

2、给锅放在小火上，倒入白糖用小勺以1.5钞转速来搅动白糖，先使其化为糖水，这个时候锅里的糖水为白色带有一点色。

3、味甜不上色，这时糖是刚刚化，再等一会出现一个一个小汽泡，这时为焦糖味甘稍甜，是烹制入原料最佳时期，过了这一时期又要从头再来。

4、白糖糊了是没有补救措施，糊了的糖水味苦稍甘，不能用来制做红烧之类的菜肴，注意不要用红糖，红糖做不出焦糖水的。

将糖色倒掉，重新炒。具体步骤为：锅清洗干净擦干水分，倒入少量油，把锅放在小火上，倒入白糖用小勺慢慢搅动白糖，先使其化为糖水，再慢慢搅动，出现一个一个小气泡时，是烹制入原料最佳时期，倒入食品即可。

炒糖色苦了加水，在烹调的时候再加点姜片和醋。事实上，糖本身就是碳水化合物，所以在入糖炒菜的时候要避免温度过高，在烹调加糖时，炒太久或者温度过高会使糖碳化，出现苦味，如果是为了有糖色，在做饭时加入老抽也可以。

糖色没熬好苦了怎么解救？

首先，糖色炒苦，这并不意味着这道菜没有救了，有很多方法来补救它。例如，最直接的方法是加一点白糖，让白糖的味道和苦味进行综合，另一个是加一些汤，这样苦味就可以慢慢解决，当然，还有另一种方法就是反复的蒸煮，然后反复的过滤，直到把苦味完全过滤掉，这是最麻烦但也是最有效的方法之一。

糖色发苦怎么办？

1、糖色糊了是没有补救措施的，为避免苦味加重马上加点水，或在烹调的时候加点姜片和醋或者料酒，有助于盖住苦味，但是效果都不显著。

2、最好可以用清水把外层糖色煮掉，重新加工。炒糖色要注意一定是热锅凉油，用小火熬制融化，不然很容易炒糊发苦。

糖色发苦怎么办？

方法/步骤

1

倒了重炒，给锅刷干净，用抹布给锅抹干，往锅里倒入少量的植物油加重一下，一定要用植物油。

2

给锅放在小火上，倒入白糖用小勺以1.5钞转速来搅动白糖，先使其化为糖水，这个时候锅里的糖水为白色带有一点色。

3

味甜不上色，这时糖是刚刚化，再等一会出现一个一个小汽泡，这时为焦糖味甘稍甜，是烹制入原料最佳时期，过了这一时期又要从头再来。

4

白糖糊了是没有补救措施，糊了的糖水味苦稍甘，不能用来制做红烧之类的菜肴。

糖色熬苦了，可以用很多方法来补救它。例如，最直接的方法是加一点糖，让糖的味道和苦味综合，另一个是加一些汤，这样苦味就可以慢慢解决，当然，另一种方法是反复的蒸煮，然后反复的过滤，直到把苦味完全过滤掉，这是最麻烦也是最有效的方法之一。

到此，以上就是小编对于糖色发苦怎么补救的问题就介绍到这了，希望介绍关于糖色发苦怎么补救的4点解答对大家有用。