海胆怎么处理干净（海胆的做法与吃法）

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本文目录一览：

• 1、怎样清洁海胆
• 2、海胆怎么杀
• 3、如何清理海胆内脏的正确方法
• 4、新鲜海胆怎样处理才能吃
• 5、新鲜海胆如何处理保存

怎样清洁海胆

海胆可食用的是内部的海胆黄，清洁办法很简单，用工具把海胆剪开，取出海胆的内脏，将黄抠出来，清洗一下即可。

海胆的清洗方法：洗海胆后，主要是针对指甲缝中痕迹，把海胆的黏液清洗出来。两手各抓小把白面攥紧，浸湿两手，拿出两手，使手里白面黏糊状。反复搓洗、包括指甲缝、内握指尖洗，四五分钟后冲洗。

新鲜的海胆买回来后用清水反复冲洗干净，准备好手套、剪刀、和勺子。海胆有一个切面，切面上有一个小洞，是海胆的嘴巴。双手带好手套，拿起剪刀从海胆的嘴部剪开。

海胆怎么杀

平时人们捕捞了活海胆，想杀它时需要准备剪刀和毛巾以及适量的冰水。把准备好的剪刀拿在手中，另外一个手用毛巾抓住海胆，再用剪刀在海胆的嘴巴处开口，等它的顶部被开出洞时，就能看到里面的海胆卵。

海胆是一种无脊椎动物，没有神经，因此不会感到疼痛或感知疼痛。在处理海胆时，通常会使用一种称为“海胆枪”的工具，这是一种带有锋利尖刺的枪状工具，可以用来刺穿海胆的壳。

吃海胆，新鲜最重要，要吃就要吃真正的生海胆。将挑选好的海胆洗净后，用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳，用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵，去掉内脏，这个过程需要细致熟练的动作。

如何清理海胆内脏的正确方法

取出剪刀，对着海胆凹的一面，如图所示。顺着海胆外侧剪一圈，如图所示。将剪掉的部分拿去，如图所示。用工具将内脏剔除干净，如图所示。用清水清洗干净，如图所示。这样海胆就处理好了，如图所示。

准备好处理海胆使用的工具。用筷子顺着海胆嘴的位置处扎下去。打开一个缺口，同时拽出部分内脏。用双手同时用力，将海胆一分为二。用镊子取出海胆体内其它的内脏等不能食用的部分。

用毛巾抓住海胆将挑选好的海胆洗净后，用毛巾抓住海胆用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳。给顶部开洞给顶部开个洞，就可以看到海胆黄了。

要准备剪刀和毛巾以及适量的冰水，一只手拿剪刀，另外一个手用毛巾抓住海胆，再用剪刀在海胆的嘴巴处开口。等它的顶部被开出洞时，就看到里面的海胆卵。

叫棘。海胆的形状有球形、心形和饼形。它们生活在世界各海洋中，其中以印度洋和西太平洋海域的种类最多。海胆可食用的是内部的海胆黄，清洁办法很简单，用工具把海胆剪开，取出海胆的内脏，将黄抠出来，清洗一下即可。

放到清水中冲洗干净，然后给双手戴上手套，再去处理海胆，这样可以避免手受伤。用一个手把海胆固定好，另外一个手拿剪刀在海胆的顶部开一个口子，取出里面的内脏和海胆卵放到清水中。

新鲜海胆怎样处理才能吃

1、清炖海胆：取胆卵，加水，辅之生姜或蒜片、葱白或香菇，烧开后即可食用。生炒海胆：取海胆卵肉，加盐、酒、糖、姜末等调料，油热时，下料爆炒，熟时加淀粉勾芡。

2、海胆是可以用油煎着吃的，把海胆油煎着吃的话，味道会非常的鲜美。

3、新鲜海胆的处理方法 新鲜的海胆买回来后用清水反复冲洗干净，准备好手套、剪刀、和勺子。海胆有一个切面，切面上有一个小洞，是海胆的嘴巴。双手带好手套，拿起剪刀从海胆的嘴部剪开。

4、生海胆可以蘸着酱油吃。生吃海胆的制作方法：找到切面后会看到有个洞，以这个洞为切入口，把剪刀伸进去，一刀剪开。

新鲜海胆如何处理保存

1、低温保鲜：新鲜的活海胆也可以储存在低温环境中。如果放入淡水中，应该加入适量的冰，这样活海胆可以储存1-2天。如果放入冰箱的冷藏室，最多只能存放24小时。脱水保鲜：新鲜的活海胆，如果不立即食用，也可以加工保存。

2、最好的方法还是推荐活体运输，不过这个非常考验技术成本也高。刚下船就得打氧，水一定要海水，要加冰恒温处理，可以活3天。拿到新鲜海胆后把它用刀开壳去内脏，这一步要注意开的不好刀功不好就搞散了。

3、还要放到明矾水中浸泡，浸泡时间大约在40分钟到60分钟之间，泡好以后取出控干所有水分，然后再把处理好的新鲜海胆摆放在盒中，接下来进行包装，包装完成以后的海胆可以运输到任何地方，而且这样保存的海胆会特别新鲜。

4、当日加工不完的原料要在0～5℃冷藏存放不能超过24小时，时间过长的原料，不能用来加工冰鲜品，但只要不变质，鲜度稍差的原料可以用来加工盐渍或酒精制品。开壳去内脏：用不锈钢钳型开壳器从海胆的口面将壳破开。

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