广东300吨冻眠10个月荔枝解冻上市：10个月保鲜后依旧色香味俱佳

　5月7日，广东省科技厅副厅长梁勤儒在“广东民声热线”节目中展示了冻眠荔枝，标志着该省在解决荔枝保鲜难题上取得重大进展。得益于广东省对科研人员的大力支持，农科院加工所已掌握并开始应用超低温保鲜锁鲜冻眠技术，该技术可使荔枝在解冻后保持原有色香味的80%至90%。

　　荔枝作为受欢迎的水果，其保鲜问题一直是业界难题。在常温下，荔枝保鲜期极短，色泽和风味迅速下降，即便使用冰箱保存，也难以超过一周。梁勤儒介绍，冻眠技术通过快速预冷、护色、冻藏和保鲜等步骤，使荔枝在零下35度以下快速进入“冬眠”状态，从而最大程度地保护了果肉细胞结构，维持其新鲜度。

　　去年6月，广东利用此技术保存了约200至300吨新鲜荔枝，并已开始向市场供应。这些冻眠了10个月的荔枝在解冻后，其色泽和口感依然接近新鲜采摘时的状态。今年，广东计划进一步推广该技术，目标是保鲜2000吨以上的荔枝，以满足消费者全年对新鲜荔枝的需求。

　　冻眠技术的推广不仅提升了荔枝的经济效益，还为其他农产品(000061)的保鲜提供了新的可能性，展示了科技进步在提升传统农业产业中的重要作用。随着技术的不断发展和应用，未来更多季节性食品有望实现全年供应，为消费者带来更多便利。