中国啤酒迈向高端化

　　来源：首席金融评论

　　2024年4月12日，就中国啤酒行业发展及消费情况，野村中国消费行业分析师肖凯希、中国消费和房地产行业分析师董季舟主笔的新一期“野村行业观察”认为，消费者对于高端优质啤酒不断上升的需求将持续影响中国啤酒行业发展，为高端优质啤酒市场带来巨大的增长潜力。根据欧睿（Euromonitor）2022年的研究数据，中国高端优质啤酒的市场份额与其他主要国家相比相对较低，占中国市场的12.6%。日本在2008年至2019年期间也出现了高端化现象，当时啤酒整体销量有所下降，但高端优质啤酒的表现却领跑整个市场。野村认为，未来几年，高端优质啤酒的销量可能会继续领跑行业，使其平均销售价格进一步上涨。

　　说到高端，最经典的莫过于青啤每瓶1399元的“一世传奇”。看外观酷似红酒，采用了欧洲古典葡萄酒的“过桶”工艺，融合了北美洲经典威士忌调配方式，赋予了啤酒双重的美妙风味，其麦芽汁浓度高达23.9°P，酒精度更是达到了 10.5%，比一般啤酒高出三倍之多。排在第二位的当数1230元一瓶的美式安克雷奇精酿“恶魔的交易”大麦啤酒了，其以星系酒花酿造而成，随后在干邑白兰地桶中陈酿11个月，其规格375ml，原麦汁浓度却达到了37°P。

　　已诞生121年的老青啤进入了“基于数字化端到端解码的魅力感知质量管理模式”。把消费者模糊的、感性的、个性的需求，解码成精确、理性、标准化的生产工艺流程，建立起了覆盖“硬要素产品系统化打造”与“服务软要素沉浸式体验”的标准化控制体系。“一世传奇”“百年之旅”“琥珀拉格”等艺术酿造领跑高端。全新推出的精品原浆、水晶纯生高端生鲜产品，以“新鲜直送”模式满足了消费者对高端、生鲜啤酒新需求。如今，青岛啤酒家族琳琅满目，分为9大类、70多个产品矩阵，百花齐放丰富味蕾选择，引领高端、多元、个性化消费潮流。创新全麦白啤、皮尔森、IPA、无醇等多款新特产品填补市场空白新款。

　　数据显示，2023年，国内啤酒行业形势较好，除燕京啤酒之外，主要的啤酒企业去年均为业绩飘红。其中青岛啤酒实现产品销量800.7万千升；实现营业收入339.4亿元，同比增长5.5%；实现归属于上市公司股东的净利润42.7亿元，同比增长15%，营收净利更上层楼再“攀高”。其中，中高端以上产品实现销量324万千升，同比增长10.5%。眼下，青啤正在布局威士忌业务，产品正在研发当中，青啤五厂100万千升精酿基地及2500吨威士忌项目已开工建设。这也是国内啤酒行业发展的趋势之一，即向边缘尝试，进行品类的延伸，比如华润啤酒此前推出了雪花小啤汽，打破饮料与啤酒的边界。燕京啤酒推出玻尿酸啤酒狮王玻光酿玫瑰葡萄精酿等，都是啤酒行业在主战略之外的创新性探索。

　　谈到啤酒金融，近日蚂蚁数科与华润啤酒在杭州签署数字金融平台项目合作协议就很有创新。根据协议，华润啤酒牵手蚂蚁数科将实现“三个统一”：渠道多客群的“统一入口”、多金融服务的“统一归集”、订单及融资服务的“统一管理”，用数据流通去整合分散的业务系统，让经销商可以全在线、一站式获得多家银行的金融服务。

　　啤酒业竞争白热化的今天，一些新生精酿小品牌是否还有一席之地？回答是肯定的。比如去年西海岸金沙滩举办的第33届青岛国际啤酒节上，大厂小厂同台献啤。不少青年人驻足在一款叫做“史迪克”的精酿原浆鲜啤酒前。史迪克鲜啤运用上等的原材料通过长时间的发酵，保留了啤酒花及大麦芽本身的香味，使得其口感更丰富，层次感更明显。不消杀，不过滤，不离心，不加化工原料的独家工艺突破了鲜啤保质期短的瓶颈，让鲜啤保持了六个月以上原汁原味的精酿鲜啤的口感不变质。同时，澄清技术又做到了和经过滤的啤酒同样的澄清效果，难怪消费者说，平价喝上了高端啤酒。相信在今夏的第34届啤酒节上，“史迪克”的身影会更加靓丽。