古井贡梁金辉：品质是“1”，没有过硬的品质，后面所有的“0”都失去了价值

专题：重磅！头部白酒企业都来了！第十三届中国白酒T9峰会召开

　　由中国酒业协会主办、山西汾酒集团承办的“第十三届中国白酒T9峰会”，于4月12日在山西太原隆重召开。峰会上，安徽古井集团有限责任公司党委书记、董事长梁金辉以《信心的力量坚守的力量奋进的力量》为题发表演讲。

　　梁金辉指出，当前，在“少喝酒，喝好酒”的消费理念和趋势下，名酒的价值得到进一步凸显。行业内，头部酒企围绕品质提升、扩产扩能和动能转换不断发力，立足传统、厚植匠心、科技推动、绿色酿造、智能制造逐渐成为共识，行业新质生产力正加快形成。

　　他指出，君子务本，本立而道生。中国白酒文化传承不断的本源，一在工艺之独特、二在风土之奇妙、三在创新之推动，归根结底在于坚持坚守的力量，守正不守旧，尊古不泥古。

　　一是固工艺之源。酿酒工艺是所有白酒企业的灵魂。中国白酒之所以风味独特，在于工艺复杂，原料讲究。名酒的生产工艺更是从长期的酿酒实践中总结提升而来。以古井为例，古井贡酒酿酒方法承自曹操进献的《九酝酒法》，发展至今已形成包括原料准备、糖化、发酵、蒸馏、陈酿几大流程的128道复杂工序。为了工艺传承不断代、执行不走样，古井正突出强调工艺标准化，高度重视专业人才培养，大力弘扬工匠精神，坚持长期主义、极致思想和精品意识，努力培养一批乐于钻研、技术过硬、知识性、创新型的酿酒工匠。

　　二是固风土之源。酒是天地造化之物，是大自然的恩典。赤水河流淌出以茅台、郎酒、习酒为代表的独特酱香，四川盆地孕育了以五粮液、泸州老窖、剑南春为代表的浓郁浓香，黄淮流域酿造以洋河大曲、古井贡酒为代表的淡雅浓香，三晋大地散发出以汾酒为代表的怡人清香……风土气候是印刻在名酒骨子里的基因密码，离开了产区的优质微生态，酒失其味，味失其源。我们要综合运用科学探究、考古探源、文化溯源等手段，弄清、讲清各名酒产区的独特生态，进一步发挥产区优势。同时做好产区保护，最大程度协同推进扩绿、节能、减污、降耗，打造绿色高地，推动酿酒副产物变废为宝，发展绿色酿造和循环经济，也为我们的后代守护好这片酿酒宝地。

　　三是固创新之源。面对消费者不断变化的需求，作为传统行业的中国白酒还必须做到立足传统、守正创新，善于发展和运用新质生产力。用新技术解决老问题，用新科技赋能品质提升，推动科技强企，加速智能化升级，积极将物联网技术、计算机技术及大数据分析等，推动酿酒实践和企业管理升级，推动白酒行业走在产业升级的前列，为高质量发展固本培元。

　　梁金辉指出，产品的推广、产业的发展都离不开价值的提供。现在，社会对于中国酒业价值贡献的要求，到了一个新的历史阶段。中国酒业未来的价值方向，要与消费者、与社会、与自然和谐统一，不断传递“真善美”的产业价值。

　　“真善美”是中国酒业高质量发展的“题中之义”，也是实现中国酒业价值提升的必要路径。2014年，古井集团正式提出“做真人，酿美酒，善其身，济天下”的企业价值观，将对“真善美”的追求确立为企业发展的文化核心，并由此开启以“真善美”为核心的古井三品工程，即“品质求真、品行求善、品牌求美”。其中，“真”是根本，以更优的美酒贡献人民，锻造发展内核；“善”是底色，以更多爱心奉献人民，实现社会价值；“美”是愿景，以更美标准服务人民，做到行稳致远。

　　一是品质求真，聚焦美酒酿造。品质是企业价值的基数，是“1”，没有过硬的品质，后面所有的“0”也都失去了价值。2013年，古井总结提出了“135精益质量”管理模式，2022年秋酿大典上，正式公布了“四梁八柱”的品质表达体系。现在，古井贡酒·年份原浆“从一粒粮到一滴酒”的闭环管理已经完成。同时，古井正携手顶尖科研单位和江南大学、中国工商大学等食品发酵领域的著名高校，共同创立“古井贡酒粮食研究院”“年份原浆品质研究院”“中国白酒健康研究院”，积极利用现代科技，改造提升酿酒生产。

　　二是品行求善，聚焦社会责任。纵观中国酒业这几年的发展，“责任”二字无疑是一抹亮眼的色彩。各大酒企自觉承担社会责任，围绕人民对美好新生活的向往，持续贡献着酒业新力量。

　　近年来，古井集团围绕“品行求善”也在不断发力。在推进酿酒原粮基地化种植、助力乡村振兴；推进智能制造、绿色酿造，助力产业振兴；推进产城融合、酒旅融合，实现跨行业、跨产业的价值提升；投身慈善事业、扶危助困，助力公益事业等，自觉承担社会责任。去年，在中国酒业协会主办的2023中国酒业ESG论坛上，古井贡酒也成功获评“中国酒业ESG 2022年度优秀案例”。

　　三是品牌求美，聚焦文化价值。品牌之美不是无源之水、无本之木。宋书玉理事长曾指出，“华夏美学”对于中国酒业来说是一个新课题，也是一个大课题。近年来，在中国酒业协会的指导下，中国白酒企业各美其美、美美与共。

　　古井集团坚持从中华优秀传统文化中汲取养分，提出了“四贡之美”的企业美学主张，即：贡献之美，以品质美酒点亮生活；贡享之美，以文化美酒滋养精神；贡话之美，以价值美酒沟通情感；贡和之美，以生态美酒和合天人。