川菜蚂蚁上树正宗做法（四川名菜蚂蚁上树做法）

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本文目录一览：

1、蚂蚁上树怎么做？ 2、川菜蚂蚁上树正宗做法 3、四川蚂蚁上树的正宗做法 4、正宗蚂蚁上树的家常做法

蚂蚁上树怎么做？

【蚂蚁爬树的具体做法】

第一步:准备食材

红薯粉条放入盆中，倒入开水中，变软。

猪肉100克，先切片，再剁成颗粒。肉粒不要太碎，放盆里备用。

几粒蒜，拍平，切成蒜末。

一小片姜，也压平并切成小块，与蒜末放在一起。

抓一把干辣椒备用。

两个蒜苗，切成颗粒放在小锅里。蒜苗可以增色增味。

面条泡好后，取出，晾干，放入盘中备用。

第二步:准备做饭。

烧锅里的油，充分滑锅后，倒出热油，加入清凉油。热锅冷却油或者炒肉沫的时候不容易粘锅。出锅后，倒入切好的肉末。

快速翻炒肉末，直到肉末变白，能闻到雀哪肉香。

加入唯改5g豆瓣酱，翻炒至豆瓣酱呈红油状。

然后倒入泡好的粉丝翻炒。

将豆瓣酱翻炒至红油均匀覆盖粉丝，然后开始调味。此时关火，避免见底。

加入鸡精1g，胡顷山码椒粉1g，糖少许，酱油5g提鲜，酱油2g上色。豆瓣酱和酱油是咸的，所以不需要加盐。

将锅放回火上，开中火，快速翻炒，融化调料。如果粉丝太长，可以用勺子打断。

出锅前，倒入切好的蒜苗，从锅边淋上适量的亮油。在这里，亮油不仅能让菜肴有光泽，还能防止粉条相互粘连。

翻炒均匀，装盘。

川菜蚂蚁上树正宗做法

川菜蚂蚁上树正宗做法如下：

材料：粉丝，肉末

1、准备好原材料，粉丝提前泡软，肉切末备培睁伍用;

2、热锅凉油，放入豆配或豉酱进去煸炒;

3、再倒入蒜末进去煸炒;

4、煸炒出香味后加入肉末进去煸炒;

5、煸炒至肉末变色后烹入适量的料酒早滚和少许生抽;

6、放入粉丝进去翻炒;

7、加入少许高汤或水进去炖煮一分钟;

8、收下汁即可加入盐和胡椒粉调味即可;

9、盛入碗中，表面撒上小葱末。

四川蚂蚁上树的正宗做法

特点：

蚂蚁上树通常做枣由粉丝、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食枣腊之别有风味。

主料：粉丝 肉末

调料：料酒 精盐 葱姜 豆瓣酱 白糖

做法：

1、粉丝用清水浸泡至软；

2、牛肉切成肉末调入一汤匙料酒，少许精盐腌渍10分钟；

3、锅里坐水，水冒泡后关火倒入泡好的粉丝烫至粉丝透亮后捞出，切断；

4、起油锅，油热后放入葱姜爆香；凳胡滑

5、挖入一汤匙郫县豆瓣酱；

6、小火炒至出红油；

7、倒入腌渍过的牛肉末，小火炒散；

8、炒至牛肉变色后，倒入清水，大火煮开后改小火煮10分钟；

9、调入一汤匙白糖，增鲜；

10、放入粉丝，小火翻炒，细火煮5分钟收汁即可。

烹饪技巧：

1、粉丝要提前泡三个小时至心透；

2、加入粉丝后，中小火一面烧透后，再翻动烧另一面；

3、炒肉末时，用菜油更佳。

正宗蚂蚁上树的家常做法

怎么做蚂蚁上树好吃?学做蚂蚁上树需要哪些食材?家常美食网为您提供蚂蚁上树的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味蚂蚁上树!

准备时间：10分钟内

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

蚂蚁上树的简介：

这是一道比较陵败没简单的家常菜，枯铅本菜以形取名，蚂蚁为猪肉糜，树为粉丝，形象逼真。

蚂蚁上树应该算是川菜，要用到郫县豆瓣，以前不经常用到这个调味品，毕竟东北人，还是以东北大酱为主，不过尝过一次郫县豆瓣做的菜之后，就喜欢上这个味道了。

蚂蚁上树的食材：

主料：粉丝200g猪肉糜100g芹菜50g 辅料： 油适量盐适量花椒适量郫县豆瓣适量温开水适量葱姜蒜末适量白糖适量生抽适量

蚂蚁上树的做法图解步骤：



1.准备好猪肉糜。



2.芹菜切成小段。



3.粉丝提前泡软。



4.炒锅加入油烧热，下入猪肉糜炒香。



5.下入花椒，葱姜蒜炒香。



6.下入郫县豆瓣酱炒出红油。



7.加入适量温开水，调入一勺白糖，一勺生抽。



8.下入粉丝烧开，最后加入芹菜段，调入适量盐，鸡精即可。

家常美食网小贴士：

1.做粉丝的时候，记得一定要用筷子夹着来翻动，不要用锅铲翻动。

2.汤汁也不尺纳要收的太干，太干了口感不好。

这条内容有点全，你可以慢慢研究