酸辣粉的做法家庭步骤（酸辣粉的做法最正宗的做法家庭）

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本文目录一览：

1、酸辣粉的做法 2、酸辣粉的家常做法步骤 3、酸辣粉的做法 家常

酸辣粉的做法

我一直觉得酸辣粉是道很魔性的美食~~~

它同泡面一样，只要旁边一个人在吃，不管你饿不饿，都忍不住咽口水~~恨不得也能吃上两口~~~

尤其是在寝室里，教室里，办公室里~~“一开始一个人吃，后来大家一起吃”的连锁效应不要不要滴~~

其实酸辣粉自己做也很方便的~~

炸个花生，黄豆~~调份调料~~烫个粉条青菜~~~酸辣粉就完成啦~~

而今天这道【酸辣粉】更为方便美味~~~

用太太乐鲜鸡汁+煮粉条的汤水，也可媲美高汤哦~~

酸辣粉的做法

步骤step

1

备好食材：粉条，花生，黄豆，青菜，香菜，老姜，大蒜，小米辣，鲜鸡汁；

步骤step

2

老姜、大蒜洗净后，剁碎；小米辣、香菜切碎；

步骤step

3

热锅凉油，倒入花生米、黄豆小火炸香；

步骤step

4

将炸香的丛枣花生黄豆捞出备用；取一只干净的空碗，调入适量油泼辣子，藤椒油，姜末，蒜末，陈醋，白糖，生抽，盐悄伍搅拌均匀；

步骤step

5

煮锅里加入清水烧开，放入粉条，青菜烫熟捞出；

步骤step

6

碗里放入粉条，青菜，浇上鲜鸡汁；

步骤step

7

倒入煮粉条的汤汁；

步骤step

8

放入渗运拆炸好的花生、黄豆；

步骤step

9

调入第4步调好的调料汁；

步骤step

10

放入小米辣，香菜即可。

酸辣粉的家常做法步骤

酸辣粉的做法：

1、葱、姜、蒜切末，榨菜、花生切碎，油麦菜蔽缓迹洗净择成8公分左右的长段备用

2、烧开一大锅水，加入3克盐，放入地瓜粉煮约5分钟

3、煮地瓜粉（红薯粉）的同时，加热炒锅，锅热后倒入食用油和香油，3、4秒后放入葱姜蒜末煸香，再加入榨菜碎翻炒均匀。

4、在炒锅中倒入酱油、醋和辣椒面，然后倒入一大碗水烧开，加入白糖和剩余的3克盐调味

5、将煮好的地瓜粉和择好的油麦菜放入烧开的汤汁中煮约30秒，待地瓜粉吸收汤汁颜色变深

6、将地瓜粉、油麦菜与汤汁盛入碗中，淋上有红，撒上葱花、花生碎即可

掌握5个小技巧就可以轻松做出酸辣入味、香气扑鼻的酸辣粉：

一是煮粉加盐，咸味先入为主。在煮地瓜粉的热水中加盐，可以使地瓜粉在成熟的过程中就吸收了咸味，吃起来不会觉得不入味。

二是煸炒原料，香味充分释放。吃过不少酸辣粉都是直接将葱、姜、蒜、榨菜放在汤汁中，但如果将这些材料过油煸炒，香气就能够充分释放，再加水煮成汤汁，绝对香气扑鼻。

三是先醋后水，味道完全融合。直接将陈醋倒入酸辣粉中，难免会觉得酸味特别生硬，但如果将陈醋、生抽、辣椒面倒入煸香过的葱姜蒜中，然后加水烧开，这样煮成的汤汁酸辣咸完全融合。

四是回锅片刻，宏并让粉充分入味。将煮熟的地瓜粉重新倒入汤汁中烹煮一会，可以使地瓜粉充分吸收汤汁的味道，不哪握会出现汤粉味道完全分离的状况。

五是出锅加糖，凸显酸辣口味。烹饪酸辣口味的菜肴时，出锅前放入少许的白糖，绝对是提鲜増味的点睛之笔。

希望可以帮到你！

酸辣粉的做法 家常

家庭版酸辣粉的简单做法：

主料：红薯淀粉75克、干红薯淀粉300克、清水525克。

辅料：食盐适量、生抽适量、米醋适量、蒜末适量、香油适量、鸡精适量、小米辣适量、油辣子适量。

步骤：

1、红薯淀粉用擀面杖擀碎，然后过筛入碗中。

2、取75g过筛后的红薯淀粉倒入锅中，加入食盐，倒入清水，搅拌均匀。

3、开小火加热，直到煮成半透明状，有一点点流动的状态拿汪。

4、将红薯淀粉糊糊迅速倒入到干的红薯淀粉碗中，用刮刀稍微混合一下，然后稍微冷却之后乎激带上手套搅拌，直到搅拌成看起来浓稠但流动的状态就可以了。

5、装到裱花袋里面，然后锅里面烧开水，裱花袋里面的淀粉糊转着圈圈挤入锅中，尽量不要挤一块，要不然会粘一起。

6、大约煮两分钟左右，粉条透明就是熟了。

7、调酸辣粉料汁，碗中加入生消顷仔抽、米醋、香油、鸡精、食盐、蒜末、小米辣，然后加入一些煮粉条的水。

8、将煮好的红薯粉条直接捞出放入到调好的料汁中，再根据喜好放入油辣子和各种配菜，酸辣粉就做好了。

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