家常小炒菜谱1000大全（贵州家常小炒菜谱1000大全）

更新时间：2024-10-30 16:10 1 发布时间：2年前 48 0

小编今日心情很棒，在这里为你分享一下家常小炒菜谱1000大全的知识，对你有参考价值的多关注一下本站，还有更多贵州家常小炒菜谱1000大全相关知识为你收集

本文目录一览：

1、家庭小炒菜谱
2、家常小炒菜谱1000大全
3、家常小炒菜谱1000大全，食谱大全窍门
4、100个家庭小炒菜谱
5、20款家常小炒素菜菜谱！再也不怕不会做菜啦
6、快餐小炒菜谱1000大全

家庭小炒菜谱

家庭小炒菜谱，回到家里面妈妈都是会做一些可口的饭菜，春暖花开的季节，食材也格外丰富，很多朋友到了煮饭的时候就不知道给家人做点什么菜肴。其实在饮食上，只要食材搭配合理，营养平衡就可以了。以下看看家庭小炒菜谱。

家庭小炒菜谱1

一、【黄瓜炒肉片】

制作配料：黄瓜1根胡萝卜半个豆干2个瘦肉1块大蒜2个生抽2勺老抽1勺蚝油1勺盐半勺胡椒粉适量淀粉1勺

制作方法：

1、准备所需要的食材；

2、瘦肉切片；

3、装在碗中清洗干净，挤干水分埋滚，再加入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，最后淋些食用油锁住水分；密封放在冰箱腌渍2个弯首余小时以上；

4、黄瓜洗净切成菱形片；胡萝卜去皮后切成菱形片；

5、锅里加点食用油，把腌好的肉片倒在锅里滑熟，盛出备用；

6、另起锅加入植物油，把蒜片和胡萝卜片、豆干加进去翻炒至变软；把黄瓜片也加进去翻炒均匀，加入1勺生抽、半勺盐、1勺米醋翻炒均匀；再把炒熟的肉片加进去大火翻炒均匀即可出锅；

二、【五花肉炒苦瓜】

制作配料：苦瓜1根五花肉1块生抽1勺老抽1勺蚝油1勺盐半勺料酒1勺大蒜2个八角2个

制作方法：

1、准备所需要的食材；

2、苦瓜洗净去掉瓤，切成薄片；开水下锅焯水1分钟左右，捞出来过下凉水；

3、五花肉切成薄片备用；

4、热锅凉油，把五花肉加进去翻炒至变色，期间可以加入适量的花椒八角提香；再来调味：加入生抽、老抽、蚝油、料酒大火翻炒均匀，加点清水焖上几分钟，彻底把肉片炒熟，盛出来备用；

5、另起锅，把蒜片加进去翻炒出香味，再把苦瓜加进去翻炒均匀；

6、再把炒熟的五花肉加进去，加点盐翻炒均匀即可出锅；

三、【彩椒炒牛肉】

制作配料：牛肉1块红椒半个黄椒半个生抽2勺老抽半勺蚝油1勺盐半勺蜂蜜小葱适量生姜2片淀粉1勺

制作方法：

1、准备所需要的食材；

2、牛肉切成薄片，用清水清洗干净；

3、把水分挤干，放在大碗中，加入生抽、老抽、蚝油、葱姜丝抓拌均匀；然后加入1勺淀粉拌均匀，最后用油封口锁住水分，腌渍2个小时；

4、腌好的牛肉放在锅中滑熟，牛肉不需要翻炒很久，变色后翻炒一会儿就可以了；

5、另起锅加入食用油，把蒜片和彩椒加进去翻炒，可以淋点清水大火翻炒；然后加入盐调味；

6、最后把牛肉加进去翻炒均匀即可出锅；

四、【香芹炒豆干】

制作配料：豆干5-6片香芹1把生抽1勺老抽半勺盐半勺水淀粉小半碗大蒜2个

制作方法：

1、准备所需要的食材；

2、香芹洗净切段，大蒜切片，香芹也可以用芹菜代替，把芹菜的.筋处理掉就可以；

3、豆干洗净切小段备用；

4、锅中加少一点的植物油，油热后把豆干加进去，加入1勺生抽、半勺老抽翻炒均匀；

5、另起锅少加一点植物油，把蒜片和芹菜加进去翻炒翻炒；加点清水炒至断生，加盐调味；

6、再把豆干加进去，淋一点水淀粉翻炒均匀即可出锅；

家庭小炒菜谱2

鸡蛋炒西红柿

这道菜一直是简单又好吃的快手菜，几乎每个家庭都会有，每个人都会自己独特炒鸡蛋的方法。不管是咸鲜还是咸甜味，这道色泽鲜艳的红黄食材，的确太勾起食欲了，反正我家吃它的频率是蛮高的，不知道你是芹尺不是也爱吃鸡蛋炒西红柿呢？

醋溜土豆丝

第二道菜也是非常普遍的一道家常小炒，土豆这种食材耐储存好保管，最主要的是价格不贵，和白菜萝卜一起被号称“老三样”。在过去的岁月里充当过重要的角色，今天的地位也不容小觑，排第二名并不算委屈它！

白菜炒木耳

白菜也被赋予了良好的寓意“百财”，其实它的经济性更被人称赞。从过去的几毛钱到现在的大几毛，身价还是没有起来，总是以平易近人的姿态来为大众服务。白菜的做法很多，白菜炒木耳应该是很家常的一道菜了，好吃又下饭，排第三应该不屈！

蒜苔炒肉丝

从下饭的角度来说，蒜苔是既有口感又微微辛辣，适合就米饭食用，加上肉丝的加持，浓香可口，属于经久不衰的大众小炒。

醋溜白菜

这是白菜的另一种家常做法，也是被大家喜爱的一种吃法，有别于前几名的菜品，它的口味与它们不同，突出的酸味反而成了它的特点，以至于让醋溜白菜变成一道畅销菜。喜爱的原因之一，酸味更加刺激味蕾，可以很好地促进人的食欲。

尖椒炒肉丝

尖椒的清香和微辣是很多人喜欢的原因之一，脆往往伴随着爽的口感，尖椒这种食材做到了口味和质感的融合。肉丝可以肥一点也可以瘦一些，不管怎样，只要和尖椒同伍，相互渗透的滋味，非米饭不能解释得清楚。

麻婆豆腐

豆腐不仅经济实惠而且营养丰富，这也是大家喜欢它的理由。另外它的口感也让人无法挑剔，嫩滑可口，鲜香一体，如果有麻有辣，再有肉末的辅助，米饭的量要增加一倍以上了，反正，我是没有抗拒力，多辣的豆腐我都吃得下去。

家庭小炒菜谱3

焦熘鱼段

用料

鳕鱼4条；辣椒适量；葱姜蒜；料酒；糖、酱油、盐

做法

将鱼收拾干净后，切成段。葱姜蒜分别切末。将切好的鱼段用料酒、酱油、精盐喂口湿淀粉用水泡透喂好的鱼段用泡好的湿淀粉挂糊勺内放油，烧至四五成热时放入鱼段，炸至有硬壳时捞出磕散待油温烧至七八成热时，放入鱼炸第二遍。

炸至金黄色时捞出。取一碗，加入酱油、白糖、精盐、味精、1勺鲜汤和少许淀粉对成汁勺内留有底油烧热，放入葱姜蒜、辣椒炒出香味。将炸好的鱼段倒入，用料酒烹一下，倒入对好的汁颠翻均匀即好。出锅完成

泰式香辣虾

用料

虾500克；泰式甜辣酱；料酒；糊椒粉；葱姜蒜适量

做法

清理虾,剪去虾须、虾腿在虾背第三节处用牙签挑出虾线（也就是虾的肠子那是虾中最脏的部分）虾头中虾的胃及卵巢都在头部，挤出其清洗干净加入料酒、盐、糊椒粉腌制10分钟将葱、

姜、蒜切成沫备用这道菜主要调料泰式甜辣酱锅中倒油烧八成热倒入虾快速炸成皮略焦状另取一炒锅倒入少许油倒入葱、姜、蒜沫爆出香味倒入泰式甜辣酱炒制一会儿倒入炸好的虾翻炒片刻出装盘即可蒜子

啤酒烧鱼块

用料

草鱼块500g；大蒜1头；啤酒250ml；料酒1大勺；葱少许；姜少许；盐适量；胡椒粉1/2小勺；糖1/2小勺；老抽少许

做法

鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮腌好的鱼块表面拍上一层面粉锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄锅内余油下蒜粒炒香倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁

自制魔芋豆腐

用料

黑魔芋粉25g；清水1000g；食用碱面2.5g；长筷子一双；醋普通瓷勺，半勺

做法

碱粉用小半碗清水化开，搅拌几下备用。1000g凉水加热至温热（约30度），一边倒魔芋粉，一边搅拌，不停搅拌至水开。转小火，持续搅拌10分钟，至魔芋糊粘稠。慢慢倒入碱水，同时继续搅拌。碱水倒入后，锅中魔芋汁会发生变化，由粘稠--稀--再粘稠，此时关火，盖锅盖，焖15分钟。15分钟后，魔芋豆腐凝固。

锅中加水及半勺醋，水量没过魔芋豆腐3厘米，用筷子沿锅边划豆腐四周及底部，豆腐即与锅分离。用刀将豆腐划成小块，开大火，继续煮至水开，敞盖，转中小火煮15分钟进一步硬化。捞出来就可以吃了，凉拌，炖菜都好吃。剩下的，没在凉白开里冷藏保存。

家常小炒菜谱1000大全

家常小炒菜谱：干煸豆角

用料

扁豆400克/肉末150克

干辣椒4个/老抽1大勺

花椒/蒜粒/盐/味精/榨掘瞎菜末

做法

1.扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干

2.烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油

3.另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒

4.倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可

家常小炒菜谱：金牌蒜香骨

用料

干辣椒/蒜茸/老抽

猪肋骨/海鲜酱/沙茶酱

生抽/蚝油/味精/白糖

做法

1.猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水

2.用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上

3.油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油

4.再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可

家常小炒菜谱：糖醋排骨

下面这道简易版糖醋排骨省去了焯水、油炸等步骤，简化了过程，只要掌握好黄金比例1：2：3：4，即使是零厨艺也能做出色香味俱全的糖醋排骨!而且少油更健康~

用料

猪小排1斤/料酒1汤勺/酱油2汤勺

米醋3汤勺/白糖4汤勺/盐3克/姜片

做法

1.猪小排冼净，晾干水份备用

2.锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片

3.放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦

4.放入黄金比例中的调料，顺序是：先放1汤勺料酒，接着2汤勺酱油，3汤勺米醋最后4汤勺白糖，炒匀

5.再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟

6.调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅(最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦)

小诀窍:

1.排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅

2.喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来判让空增色

家常小炒菜谱：可乐鸡翅

用料

鸡中翅/葱/姜/可口可乐一罐

做法

1.将翅膀洗干净，每个翅膀上划几道口子，加酱油少许、盐、姜丝腌20-40分钟

2.锅内放油，加进翅膀炸至两面金黄

3.倒入可乐，以盖过鸡翅为宜

4.煮饭档让可乐开起来就改保温档，放入盐等调料

5.不时看火，当可乐汁粘稠起来就完成了

6.出锅时撒上葱花配色，让菜更好看一些

小诀窍:

1.可乐一般是8-10个鸡翅用一罐可乐。

2.酱油不要放太多。

家常小炒菜谱：韭菜鱿鱼须

用料滑芦

韭菜/鱿鱼须/酱油

料酒/十三香粉/精盐/味精

做法

1.韭菜切段，鱿鱼须切条

2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。

3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒

4.最后放入韭菜大火翻炒即可

家常小炒菜谱：葱爆牛肉

用料

牛肉500g/大葱一根/蒜

做法

1.牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油

2.锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅

家常小炒菜谱1000大全，食谱大全窍门

提起家常小炒菜谱1000大全，大家都知道，有人问食谱大门，另外，还有人想问家常菜1000道菜谱，你知道这是怎么回事？其实家常炒菜菜谱大全，下面就一起来看看食谱大门，希望能够帮助到大家！

家常小炒菜谱1000大全

1、家常小炒菜谱大全:食谱大门

家常菜谱｜美味家常菜做法窍门，款款美味！年夜饭16道硬菜。

家常菜大全

尖椒牛肉末30种最常吃的家常菜。

原料：牛肉末、尖椒、葱姜适量、葱姜适量，花椒粉一小勺，料酒两大勺，生抽一大勺半，豆瓣酱半大勺，香油一小勺，盐适量1、牛肉则拦末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，盐四分之一小勺腌制入味。春节家宴20道精品菜。

2、搅打均匀，腌制15分钟入味。

3、辣椒切成末。

4、葱姜各左右切末。50种简单燃盯竖易学家常菜。

5、热锅凉油爆香葱姜。

6、倒入半大勺豆瓣酱炒出红油。

7、倒入牛肉末快速炒散

8、加入一大勺料酒和生抽，这时候牛肉水分慢慢的被逼出来。

9、炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末。

10、这时候可以看到锅内已经没有多余水分，牛肉末成散开状态即可。

11、淋入少许香油即可出锅。50种最常吃的家常菜菜名。

香辣土豆牛肉

原料：牛肉，土豆1个，胡萝卜1个，青椒1个，小米椒2个，姜1块，蒜2-3瓣，生抽2汤匙,，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐5g，冰糖2颗1.材料准备好。

2.胡萝卜、土豆、青椒切块备用。

3.姜切片，蒜剥去外皮，小米椒切段。

4.牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小。40种家常小炒。

5.牛肉冷水下锅，放姜片，煮水。500种家皮大常菜图片。

6.随后捞出，用温热的水冲洗干净后控干。下饭小炒500款素菜。

7.锅里烧热油，烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒。

8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒。家常菜谱500例。

9.放入生抽、老抽、料酒，炒至上色。招待客人的30常菜。

10.兑入适量清水(没过牛肉为宜)煮开。

11.转入砂煲，放入冰糖，大火烧开，小火焖煮1.5小时。

12.放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时。

13.放青椒，并开大火收汁，一边收一边翻拌。小炒108菜图片大全。

14.待汁收的调入适量盐即可。

鱼香肉丝

原料：猪瘦肉、冬笋、、胡萝卜，葱、蒜、姜、剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉1.准备材料。

2.将将泡发的切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。

3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。

4.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。

5.炒至变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)，底油加剁椒、蒜末、姜末炒香。二十道简单易做家常菜。

6将肉丝翻炒均匀。最下饭的十道素菜。

7加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。十道孩子爱吃的下饭菜。

8然后下入玉兰丝和丝大火煸炒片刻。

9倒入芡汁。待汤汁时加葱花翻炒均匀即可。

农家小炒肉

原料：带皮五花肉克、青红椒各1个，豆豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、白胡椒粉少许1、准备所需材料。家庭小炒500款。

2、五花肉洗净后切成薄片。经典小炒100款图片。

3、加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。

4、青红椒洗净后去蒂切成条。家庭小炒500款菜谱。

5、炒锅里倒少许植物油，油温7成热时放入姜、蒜爆香。家常烧菜6000例菜谱。

6、放入五花肉。

7、反复煸炒至出油，并且肉变金后盛出五花肉备用。

8、原锅留底油，放入葱花炒香，再放入青红椒翻炒一会，再加豆豉翻炒至入味。

9、倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟，再淋少许香油即可。

小炒鸡块

原料：三黄鸡克，植物油30克、辣椒酱15克、辣椒粉10克、生抽5克、大蒜5瓣、料酒2克、番茄酱15克、姜2克、香油5克、盐5克1、把三黄鸡切块、凉水下锅、加料酒煮开，捞起。

2、把大蒜打成泥、姜也捣成泥。

3、用辣椒酱和番茄酱、大蒜泥、姜泥、盐、生抽、辣椒粉、香油调成汁。

4、热锅凉油，油热8成下鸡块翻炒均匀分出香味。80个家常小炒。

5、加酱汁翻炒均匀。

6、加少许水翻炒几分钟。

7、转中小火烧到鸡块熟透，大火收汁。

8、可以加点熟芝麻或者香葱末点缀鸡块。

麻辣香锅鸡翅

原料：鸡翅、土豆、适量盐、适量糖、适量豆瓣酱、适量辣椒、适量料酒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量芝麻、适量花椒1、准备原料。

2、鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用。

家常炒菜菜谱大全

3、鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末。

4、加入一小勺白酒，腌制1个小时。

5、干辣椒和葱姜蒜切碎备用。

6、取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音。

7、一面熟了后再翻面煎。最简单的十个菜。

8、等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出，锅里会留下不少鸡油9)土豆去皮切薄片。

10、用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。冬天家庭小炒500款菜谱。

11、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油。

12、加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒。家常小炒6000例菜名。

13、再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖。

14、然后放入土豆片不断翻炒均匀，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻、葱花等点缀，增加风味。

以上就是与食谱大门相关内容，是关于食谱大门的分享。看完家常小炒菜谱1000大全后，希望这对大家有所帮助！

家常小炒菜谱1000大全（贵州家常小炒菜谱1000大全）

100个家庭小炒菜谱

100个家庭小炒菜谱，家常菜是我们平时吃的最多的菜,也是家庭日常制作食用的菜肴，家庭利用现有的调味品也可以炒制出的美味菜肴。以下是关于100个家庭小炒菜谱内容分享。

100个家庭小炒菜谱1

一、【黄瓜炒肉片】

制作配料：黄瓜1根胡萝卜半个豆干2个瘦肉1块大蒜2个生抽2勺老抽1勺蚝油1勺盐半勺胡椒粉适量淀粉1勺

制作方法：

1、准备所需要的食材；

2、瘦肉切片；

3、装在碗中清洗干净，挤干水分，再加入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，最后淋些食用油锁住水分；密封放在冰箱腌渍2个小时以上；

4、黄瓜洗净切成菱形片；胡萝卜去皮后切成菱形片；

5、锅里加点食用油，把腌好的肉片倒在锅里滑熟，盛出备用；

二、【五花肉炒苦瓜】

制作配料：苦瓜1根五花肉1块生抽1勺老抽1勺蚝油1勺盐半勺料酒1勺大蒜2个八角2个

制作方法：

1、准备所需要的食材；

2、苦瓜洗净去掉瓤，切成薄片；开水下锅焯水1分钟左右，捞出来过下凉水；

3、五花肉切成薄片备用；

5、另起锅，把蒜片加进去翻炒出香味，再把苦瓜加进去翻炒均匀；

6、再把炒熟的五花肉加进去，加点盐翻炒均匀即可出锅；

100个家庭小炒菜谱2

一、【彩椒炒牛肉】

制作配料：牛肉1块红椒半个黄椒半个生抽2勺老抽半勺蚝油1勺盐半勺蜂蜜小葱适量生姜2片淀粉1勺

制作方法：

1、准备所需要的食材；

2、牛肉切成薄片，用清水清洗干净；

3、把水分挤干，放在大碗中，加入生抽、老抽、蚝油、葱姜丝抓拌均匀；然后加入1勺淀粉拌均匀，最后用油封口锁住水分，腌渍2个小时；

4、腌好的.牛肉放在锅中滑熟，牛肉不需要翻炒很久，变色后翻炒一会儿就可以了；

5、另起锅加入食用油，把蒜片和彩椒加进去翻炒，可以淋点清水大火翻炒；然后加入盐调味；

6、最后把牛肉加进去翻炒均匀即可出锅；

四、【香芹炒豆干】

制作配料：豆干5-6片香芹1把生抽1勺老抽半勺盐半勺水淀粉小半碗大蒜2个

制作方法：

1、准备所需要的食材；

2、香芹洗净切段，大蒜切片，香芹也可以用芹菜代替，把芹菜的筋处理掉就可以；

3、豆干洗净切小段备用；

4、锅中加少一点的植物油，油热后把豆干加进去，加入1勺生抽、半勺老抽翻炒均匀；

5、另起锅少加一点植物油，把蒜片和芹菜加进去翻炒翻炒；加点清水炒至断生，加盐调味；

6、再把豆干加进去，淋一点水淀粉翻炒均匀即可出锅；

二、【家庭版鱼香豆腐】

制作配料：豆腐1块胡萝卜1/3个木耳1小把酱汁：1勺生抽、1勺米醋、1勺老抽、1勺蚝油、半勺盐、1勺淀粉 1碗清水

制作方法：

1、准备所需要的食材；

2、豆腐切成1厘米左右的小方块，再开水下锅焯水2分钟左右；

3、木耳提前泡发30分钟左右；把胡萝卜、木耳察拆切成丝，大蒜切片备用；

4、再来调个酱汁：1勺生抽、1勺米醋、1勺老抽、1勺蚝油、半勺盐、1勺淀粉，一碗清水，调成料汁；

5、锅中热油，把蒜片和木耳丝、胡萝卜丝翻炒至变软，再把豆腐也加进去；

6、再把酱汁倒进去；大晌没告火煮开之后小火慢慢把汤汁煮至粘稠，出锅之前加入葱花或是香菜；宴明

100个家庭小炒菜谱3

100道家常菜菜谱

第一道《水煮肉片》

第二道《肉沫豆角》

第三道《虾仁西兰花》

第四道《清炒扁豆》

第五道《凉拌土豆丝》

第六道《酸菜鱼》

第七道《西红柿炒鸡蛋》

第八道《青椒肉丝》

第九道《肉丝炒芹菜》

第十道《红烧排骨》

第十一道《红烧带鱼》

第十二道《麻婆豆腐》

第十三道《油焖大虾》

第十四道《粉丝包菜》

第十五道《肉沫茄子》

第十六道《青椒炒香菇》

第十七道《青椒炒腊肉》

第十八道《韭菜炒鸡蛋》

第十九道《虾仁玉米》

第二十道《豌豆炒鸡蛋》

第二十一道《红烧鸡腿》

第二十二道《地三鲜》

第二十三道《宫保鸡丁》

第二十四道《茼蒿炒干子》

第二十五道《肉片炒莴笋》

第二十六道《青椒土豆片》

第二十七道《干煸四季豆》

第二十八道《黄瓜炒鸡蛋》

第二十九道《黑木耳炒豆芽》

第三十道《凉拌黄瓜》

第三十一道《凉拌平菇》

第三十二道《凉拌金针菇》

第三十三道《凉拌海带丝》

第三十四道《凉拌皮蛋》

第三十五道《鱿鱼炒洋葱》

第三十六道《洋葱炒鸡蛋》

第三十七道《凉拌藕片》

第三十八道《红烧鸡块》

第三十九道《红烧鸡翅》

第四十道《腊肉炒蒜苔》

第四十一道《清炒丝瓜》

第四十二道《蘑菇炒油菜》

第四十三道《清炒冬瓜》

第四十四道《蒜末菜心》

第四十五道《耗油生菜》

第四十六道《爆炒花甲》

第四十七道《梅干菜扣肉》

第四十八道《红烧鸭块》

第四十九道《毛血旺》

第五十道《腊肠炒蒜苗》

20款家常小炒素菜菜谱！再也不怕不会做菜啦

素炒黄豆芽

-材料-

黄豆芽300g

姜、红尖椒

油、生抽、盐适量

-做法-

1. 黄豆芽挑拣一下，洗干净

2. 红椒切条，姜切末

3. 锅中放油，放入姜末炒香

4. 放入黄豆芽和红尖椒煸炒

5. 放少许盐、生抽调味即可

杂蔬小炒

-材料-

西兰花菜花

胡萝卜红椒

荷兰豆大白菜

盐蔬果粉

水淀粉植物油

-做法-

1. 所有蔬菜清洗干净，红椒、胡萝卜切片

2. 白菜切段、荷兰豆摘洗干净

3. 烧开水，放入西兰花、菜花焯烫半分钟断生

4. 锅内倒入少许油，加入胡萝卜，翻炒1分钟左右至变色变软

5. 加入荷兰豆巧喊翻炒半分钟左右至变色

6. 加入大白菜，炒至白菜至软

7. 加入备基红椒翻拌均匀

8. 加入烫熟后的两种菜花

9. 调入适量细盐、蔬果粉，倒入适量水淀粉炒均即可

百合小炒

-材料-

百合，莲藕

黑木耳，彩椒

盐，生抽，素蠔油

-做法-

1. 黑木耳提前泡发

2. 将莲藕改刀成片，彩椒切成片，木耳用手撕小朵，百合掰开洗净

3. 取一小碗，将盐，生抽和素蠔油兑成汁

4. 炒锅倒油，下莲藕片翻炒

5. 下木耳和彩椒块

6. 莲藕将熟时，倒入百合

7. 稍加翻炒后倒入料汁

8. 拌均匀出锅即可

小炒豆干

-材料-

烟熏豆腐150g

青辣仿宽谨椒30g

红辣椒20g 姜10g

生抽5g 盐适量

蔬果粉水淀粉适量

-做法-

1. 将烟熏豆腐洗净切成丝，装盘备用

2. 青、红辣椒去籽切成丝，姜切丝

3. 锅里倒入适量清水，倒入豆腐丝，加少许盐，焯水两分钟，捞出沥干水分。

4. 热锅入油，放入姜爆香

5. 放入青、红辣椒丝微炒，倒入沥干水分的豆腐丝，加入适量盐、生抽翻炒均匀

6. 放入蔬果粉调味，水淀粉勾芡淋入翻炒均匀，即可起锅装盘

酸菜土豆片

-材料-

土豆600g

酸菜120g

植物油、盐

生姜、辣椒适量

-做法-

1. 土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡，生姜切末，辣椒切碎。

2. 锅中热油，放入生姜，辣椒爆香。

3. 放入酸菜翻炒2分钟盛出。

4. 另起油锅，放入土豆片翻炒片刻

5. 放入酸菜翻炒，加入少许水盖盖烧至熟

6. 加入少许盐调味，拌均匀即可。

豆酱大芥菜

-材料-

大芥菜，豆瓣酱

竹盐蔬果调味粉

-做法-

1. 菜洗好，煲水滚加少许盐和油，放芥菜下去

2. 稍变色捞起过冷水

3. 锅烧热放芥菜，加两勺豆瓣酱，稍许竹盐蔬果粉炒匀

4. 上碟，咸甜滴大芥菜出锅啦

山药南瓜炒木耳

-材料-

山药100克、南瓜100克

水发木耳100克、绿尖椒

姜末、素蠔油、盐适量

-做法-

1. 山药去皮切片，放入冷水中防止氧化变黑。

2. 南瓜去皮切片，木耳泡发后撕小块。

3. 炒锅烧热倒油，油热后放入姜末爆香。

4. 放入山药片略炒。

5. 再放入南瓜片和木耳炒至段生，加入素蠔油和盐调味。

6. 最后放入适量绿辣椒提味。

海笋炒素肉丁

-材料-

海笋30克素肉丁20克

淀粉1大勺辣椒适量

盐、素蠔油1大勺

-做法-

1. 海笋用水泡软。

2. 入沸水锅中烙焯后捞出备用。

3. 素肉丁用水泡软，挤净水份。

4. 将1大勺淀粉均匀的洒在素肉丁上，轻轻晃动，使素肉丁都沾满淀粉。

5. 入油锅炸至表层微黄后捞出。

6. 将焯过的海笋切成小段，辣椒也切成同样大小的段。

7. 锅中放适量油，先炒香辣椒，然后放入海笋段略翻炒。

8. 加入素肉丁快速炒匀。

9. 加入1大勺素蠔油、适量盐炒匀即可出锅

秋葵豆芽炒饭

-材料-

豆芽一小碗，秋葵一根

米饭一碗，枸杞少许

油、盐、蔬果粉适量

-做法-

1. 豆芽洗净，秋葵切片,

2. 热锅入油下锅，下豆芽炒

3. 加泡软的枸杞和秋葵翻炒

4. 加米饭翻炒

5. 出锅前加海盐和蔬果粉调味即可

家常五彩豆腐

-材料-

韧豆腐，甜玉米

甜豌豆，干香菇

胡萝卜，油，盐

生抽，淀粉，香油

-做法-

1. 干香菇用冷水泡发，胡萝卜去皮切丁，甜玉米和甜豌豆解冻，韧豆腐切成小块。

2. 炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。

3. 注入开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味，盖上锅盖，炖煮10分钟。

4. 最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅。

咖喱杂蔬

-材料-

西兰花一颗，土豆一颗

萝卜一根，素咖喱粉7茶匙

姜粉3茶匙，盐1茶匙

番茄酱2茶匙，生粉少许

-做法-

1. 土豆去皮，材料切小块

2. 煮一锅水，先加少许盐巴在水里，再把土豆萝卜煮10分钟后再加入西兰花煮两分钟捞出

3. 把调料混合一起备用

4. 热油，加入混合好的调料煮至沸腾

5. 加入烫好的蔬菜稍微再滚煮一会儿，收汁就可以装盘了

快手海带头

-材料-

海带头，荷兰豆

小米椒，生抽

陈醋，盐，蔬果粉

-做法-

1. 海带头洗干净，提前泡一个晚上，切菱形片，然后蒸熟或者煮熟。

2. 荷兰豆切菱形片焯水，小米椒切瓜子片。

3. 所有材料都放入碗里，加入调料拌匀即可。

孜然手撕杏鲍菇

-材料-

杏鲍菇 2个，香菜1棵

生姜、盐、生抽

白芝麻、辣椒粉适量

-做法-

1. 杏鲍菇洗净，顺着杏鲍菇生长的方向，撕成细丝

2. 孜然粉，辣椒粉，白芝麻混合备用

3. 生姜切成末，香菜切小段

4. 锅中加少许油，先放入姜末炒出香味

5. 加入杏鲍菇，加入生抽，少许盐，转小火煸炒，一直将杏鲍菇炒出水，在将水分炒干

6. 撒上香菜段关火，翻炒均匀即可

尖椒擂茄子

-材料-

茄子，青尖椒

红尖椒，生抽，花椒粉

-做法-

1. 茄子切条蒸熟备用。

2. 青红椒用火烤后泡冷水去膜，撕成条。

3. 取捣盅，放入蒸好的茄子和烤过的青红椒，加上生抽和花椒粉捣烂即可。

芹菜炒香干

-材料-

芹菜1棵，香干3片

干辣椒1个，生姜小块

菜籽油，盐适量

昆布调味粉适量

-做法-

1. 芹菜去叶切成小段，香干切成小条，生姜切末

2. 起锅加入菜籽油烧热，加入生姜炒出香味

3. 加入香干翻炒至干燥

4. 加入芹菜翻炒至断生

5. 最后加盐和昆布粉调味炒匀出锅即可

香辣杂蔬炒豆干

-材料-

豆干，毛豆

香菇，胡萝卜

金兰拌酱，盐

昆布调味粉

-做法-

1. 毛豆洗净；香菇洗净切丁；胡萝卜去皮洗净切丁；豆干洗净切丁。

2. 把香菇丁先焯一下水，用漏勺沥干备用。

3. 平底锅放油，烧热，把切好的豆干放到平底锅中煎至四面金黄，盛出备用。

4. 利用锅中底油，把切好的胡萝卜丁放入翻炒。

5. 倒入香菇丁和毛豆翻炒。可以加些水一同焖煮一会。

6. 待水快干时，加入豆干丁翻炒均匀，再加入金兰拌酱。

7. 最后码入一些盐和昆布粉即可。

小炒腐竹包菜

-材料-

包菜半个，干腐竹3根

红尖椒1根，植物油

盐、素蠔油

生姜、辣椒适量

-做法-

1. 腐竹提前泡发好，包菜切丝，腐竹斜刀切成小段，红尖椒切丝，生姜切碎

2. 起锅加入油，加入生姜炒出香味

3. 加入包菜翻炒至5成熟

4. 加入腐竹翻炒片刻

5. 加入红椒，素蠔油将所有食材炒至断生

6. 最后加少许盐调味炒匀即可

豆角炒茄子

-材料-

长豆角200克

茄子1个，红米椒50克

姜末适量，生抽1勺

素蠔油1勺，盐1茶匙

-做法-

1. 茄子切条入盆，倒入少许盐，用手抓匀，腌制10分钟等茄子出水

2. 红米椒切圈、豆角去蒂切段

3. 豆角沸水焯水，盛出过凉水备用

4. 锅中倒油，倒入姜末、红米椒圈炒香

5. 倒入茄子，翻炒至茄子变软

6. 倒入焯过水的豆角翻炒

7. 倒入生抽、素蠔油、盐翻炒均匀后就能出锅啦！

荷兰豆炒马蹄

-材料-

荷兰豆150g 马蹄5个

胡萝卜1根玉米油20g

姜末适量盐3g

白胡椒粉少许

-做法-

1. 荷兰豆去头尾，丝络，洗净；马蹄去皮洗净；胡萝卜洗净

2. 胡萝卜、马蹄切片；

3. 油锅烧热，下姜末炒香

4. 胡萝卜煸炒

5. 下荷兰豆和马蹄

6. 加盐、白胡椒粉，迅速翻炒1分钟，关火装盘

小炒西葫芦丝

-材料-

西葫芦1个

胡萝卜少量

盐4克油适量

素蠔油1汤匙

-做法-

1. 西葫芦洗净带皮切细丝，胡萝卜切丝

2. 热锅倒油，倒入胡萝卜丝翻炒均匀

3. 接着倒入西葫芦丝，保持大火，端起锅颠匀食材

4. 倒入素蠔油炒匀

5. 调入盐，翻炒均匀即可

快餐小炒菜谱1000大全

快餐小炒菜谱1000大全，外卖行业越来越火,方便了不少人,面对各色各样的外卖美食,不知道该如何挑选在纠结该点什么菜,这时有一份汪让快餐盒饭菜谱大全是多么重要。以下是关于快餐小炒菜谱1000大全。

快餐小炒菜谱1000大全1

清蒸茄子

1、材料：茄子（紫皮、长条）3根、香油适量、酱油适量、盐适量、糖适量、适量

2. 过水蒸10分钟左右。（可以把整个茄子蒸一下，防止吸收多余的水分，筷子可以很容易地刺穿，表示已经蒸好了。）

3. 蒸好的茄子放凉，撕成长条，放在盘子里

4、加入葱花、香油、冷酱油、盐和糖拌匀。（红色是枸杞，用来装饰，吃辣可以换成红辣椒）

剁椒金针菇

金针菇 300g 辣椒碎 2 汤匙细香葱 2 植物油 1 汤匙蒸鱼酱油 1 汤匙

1、金针菇去根，洗净沥干水分

清蒸蔬菜快餐食谱

2. 将洗净的金针菇放在盘子里，加入切好的辣椒，煮沸后蒸三分钟

3.蒸好后，倒出盘内剩余的水，撒上葱花，淋上蒸鱼酱油

4.然后倒入热植物油。

香菇蒸鳕鱼

鳕鱼1片、香菇干、小葱头2条、姜2片、料酒3片、蒸鱼酱油1茶匙、1汤匙

1.香菇泡软，切成片；葱切段，姜切丝

2. 将葱姜放在蒸盘上，然后将洗净的鳕鱼放在葱姜上

3. 将香菇放在鳕鱼上，加入料酒和蒸鱼酱油

4. 轻轻摇动盘子，让酱汁均匀地涂虚陵腊抹在配料上

5. 蒸锅烧热水，将鳕鱼放入水中蒸10分钟，撒上葱花

粽子排骨

糯米200克、猪排骨、细香葱300克、香料粉2粒、酱油1/2茶匙、差滑蚝油1/2汤匙、料酒1/2汤匙、植物油1汤匙、盐1/2汤匙1/2 茶匙

1.买小排骨，让店家剁碎，在家清洗，沥干水分，加入盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油、料酒腌半半天

2.糯米提前泡发，笼子盖上芦苇叶

3.将每一根排骨裹在糯米里

4. 放入笼中，大火蒸熟，煮沸。转中火蒸40分钟，然后把韭菜放进锅里。

快餐小炒菜谱1000大全2

西红柿炒蛋6元

青椒土豆丝7元

酸辣白菜6元

香菇菜心7元

家常豆腐7元

韭黄炒蛋8元

酸辣土豆丝7元

鱼香茄子8元

青椒干丝8元

香葱跑蛋8元

刀豆土豆8元

麻婆豆腐8元

酱扒茄子9元

蚂蚁上树10元

干煸刀豆10元

蛋黄豆腐12元

清炒芦笋8元

上汤芦笋10元

干烧扁鱼15元

木顺肉15元

辣子鸡15元

笋炒猪肝15元

京酱肉丝15元

梅菜扣肉饭12元

茄汁排条饭10元

川味回锅肉饭10元

台式香肠饭10元

葱烤大排饭12元

糖醋排骨饭12元

水晶虾仁饭18元

椒盐排条饭12元

糟溜鱼片饭10元

西红柿炒蛋饭8元

葱烤鲫鱼饭10元

酱鸭腿饭13元

油爆虾14元

川香牛肉饭15元

咖喱鸡块饭10元

吉利牛排饭10元

麻辣鱼块饭12元

扬州狮子头饭10元

香波咕老肉饭12元

香酥鸡排饭10元

干煎带鱼饭10元

快餐小炒菜谱1000大全3

外店根据地区特点和经营环境的不同，经营内容差异也很大，有的专门经营饭菜，有的专门经营面食，还有的专门经营冷菜或地方风味食品。它们的基本特点是：

1、独具特色

外店的菜品不可以照搬别人现成的菜单或者经营的品种，一定要明确自己的特色，把当地、本餐厅的一些独特菜肴、名菜、地方风味作为点，然后根据自己的特点，提供独特的服务，尤其是在菜品外观、口感、营养方面要显示自己的'特色。

2、精心设计

外餐厅设计菜单前进行深入的调查，对客人的需求把握得比较准确，精心设计菜品及外包装。菜单中的菜品必须要有针对性，例如一些公司为了解决员工就餐问题，通常由外餐厅提供盒饭，这样就要求饭菜口味比较大众化，菜肴汤汁不宜过多，方便携带或搬运;为了防止菜肴串味，要选择分格的餐盒。社区、厂区的外餐厅，客人往往将外菜肴打包带回家，在设计菜品时要考虑这些消费群体的需求特点，尽量多设计一些他们喜爱的菜点。

3、选择适当的菜肴

外餐厅的菜品设计要考虑到菜品是否适合外。对外菜肴的要求是汤汁要少，制作方便快捷，包装美观，便于携带。有些冷菜、面食加工时间长，程序多，可以提前预备，大批生产，分开包装，做必要的技术处理，使产品适应外的特点。

外餐厅菜品一般分为饭菜类、面食类、冷菜类、混合类。

1、中式快餐菜单饭菜类：一般以米饭、爆炒类和焖烧类菜肴为主，以套餐或者单份的形式出售。

2、面食类：一般以炒面、水饺、煎饺、包子等面食品种居多。

3、冷菜类：一般以各种卤菜类、烧烤类、炸制类、凉拌类品种为主，如烧肉、烤鸭、卤鸡、拌青菜等。

4、混合类：一般以米饭、菜肴、面食等品种为主。

下面一些外套餐组合，供大家制作菜单时参考：

1、商务中式快餐菜单

以较的菜品为主，主要用于招待商务客人。产品组合为：米饭+3荤菜+2素菜+1开胃菜+汤+点心+饮料。

2、经济商务套餐

订餐者日常食用，产品组合为：米饭 2荤菜+1素菜+1开胃菜+饮料。