麻花的做法和配方酥脆蓬松（麻花最好吃的做法,简单易学,香甜酥脆,比买的都好吃）

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本文目录一览：

1、酥脆麻花的做法和配方 2、麻花又软又蓬松的配料是什么？ 3、脆麻花的正宗配方 4、酥脆小麻花的做法和配方有哪些？ 5、蜂蜜麻花的做法和配方 酥脆蓬松

酥脆麻花的做法和配方

炸酥脆麻花的做法和配方如下：

1、准备180克清水，直接打入一颗鸡蛋，然后计入2克盐，2克小苏打，10克糖和50克玉米油搅拌均匀备用。

2、盆中放入500克面粉，加入2克泡打粉，直接将泡打粉放入面粉中，可以避免泡打粉失效。

3、将蛋液缓慢的倒入盆中，先搅拌成大朵的面絮状，然后下手给它揉成一个软硬适中的面团，揉到基本光滑，盖上盖子醒上20分钟的时间。20分钟以后继运锋续揉面，这次就可以揉到非常光滑了，盖上盖子再次醒上20分钟的时间就可以了。

4、将醒好的面团转移到案板上，掘搭先搓长，然后切成两部分，再改刀切成大小均匀的小剂子，将小剂子全部搓成圆柱形，及时的给标满刷油，并盖上保鲜膜防止风干。

5、首先取最先搓成圆柱形的面剂子，给它揉搓成粗细均匀的长条状，此时的面变得非常好搓开，可以将它搓成非常细的长条状，这也是经过充分的醒面这一步，才可以让面团不发倔，搓好的长条尽量粗细一致。然后将面条两端放入掌心，一只手往回搓，一只手往外搓，搓到头以后，将外面的头收回来，放在里面继续搓，一直搓到面条自动卷成麻绳状，放在案板上，双手放在两头，一只手往外搓，一只手往回搓，就搓成了一个非常紧实的绳子状。

6、将这条绳子的一头压在三分之一处，然后另一头压住这一头判悄拿从圆圈下端把头探出来，如图所示的手法，再稍微整理的规整一些，一个麻花就做好了。

麻花又软又蓬松的配料是什么？

麻花又软又蓬松的配料是面粉，鸡蛋，食用油，白糖，盐，牛奶，酵母粉。

面粉、花生油、盐、水、将面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g盐、用手将面粉和油搓均、（油多则后面难操作）、搓透后加水揉成面团（面团不可太硬）盖湿布饧20分钟。这样麻花炸出来就会软而香。

麻花的做法

3g酵母用100g的温牛奶化开，静置2分钟；面粉放到一个盆子里，然后加入3g食盐增加面粉的筋性，加入40g的白糖。

敲入一个鸡蛋将其打散，然后倒入刚才化开酵母的牛奶，边倒边搅拌，搅成絮状之后加入10g的植物油，然后下手和启缺察成光滑的面团，面团要和的稍微软一点，盖上保鲜膜发酵至原先的2倍大。

面团发酵好之后拿到案板上揉搓排气，然后搓成长条状，分成12个小剂子，每个小剂子分别扮毕搓成长条，然后双手捏住面条的两头，朝反方向拧，把两头对折拎起来，它悄茄自动就会拧成麻花状，然后把收口的地方捏紧，避免炸的时候散开。

脆麻花的正宗配方

酥脆炸麻花做法如下：

用料：面粉适量、蜂蜜适量、鸡蛋1只、菜油适量、酵母适量。

步骤：

1、将面粉，蜂蜜，鸡蛋，菜油，酵母混合后发面。

2、发好的面。

3、少许小苏打。

4、揉匀后静置。

5、切成条，滚圆棒。

6、反向揉搓。

7、配段再次对并卖租折揉搓。

8、成型。

9、热油中炸至麻花绝兆膨胀变成金黄色后夹出即可。

酥脆小麻花的做法和配方有哪些？

酥脆小麻花，很多人都吃过，吃起来酥脆香甜，非常美味，大人小孩都爱吃，它的做法呢，其实也不难，就是把面和好后，搓成长条，捏住两头合起来，然后下油锅炸，就是美味的小麻花了。

不过，也不要小看炸麻花，里面也是有一定技巧的，否则是炸不出，酥脆香甜的小麻花的，今天就给大家分享一下，详细的酥脆小麻花制作过程

一、制作步骤

1、准备原料：面粉500克、鸡蛋2个、水100克、油100克、糖50克

2、准备一个盆子，把以上所有原料倒入，搅拌至絮状之后，下手的揉至光滑的面团，然后盖上保鲜膜，醒发半小时，可以使面粉与水充分融合。

3、时间到后，面团整到案板上，揉成长条，分成若干个小面剂，面剂分的大小银前一致，这样做出来的麻花大小一致，比较好看。然后将每一个面剂再揉成长条，直径大约2厘米左右即可，然后两手捏住两头，分别向相反方向滚动，等上锋斗清筋后两头合并一起，面条自然就缠在一起了。

4、缠到一起之后，记得将两头捏紧，否则两头就会分开，影响外观，尽量保证每个面条粗细一致，这样才能保证最终的小麻花大小一致。

5、拧好的麻花，用保鲜膜盖着，以免风干，等全部拧好后，起锅烧油，油温五成热即可下锅炸，火候要小，全程中小火慢炸，因为麻花是比较粗的实心的，所以，全程中小火慢炸，等飘浮起来，全身金黄色，捞出即可。

二、小技巧

1、面粉就用普通的中筋面粉就行，当然，也可以用低筋面粉，低筋面粉会更加酥脆。

2、和面时，鸡蛋一定要放，这是关键，鸡蛋可以有起酥的作用，使麻花现加酥脆。

3、水也可以用牛奶代替，若有条件的话，当然用牛奶是更好的，炸出来的麻花有奶香味。

4、关于放不放酵母方面：可以放可以不放，麻花其实分两种的，一种是加酵母发酵的，这种的炸出来会比较暄软；另一种就是上面我说的没加酵母的，这样炸出来的是比较酥脆的，这个看个人爱好了，喜欢吃什么样的就做什么样的，做法完全一样。

总结：以上就是酥脆小麻花的制作步骤及技巧，因为题主问的是香酥小麻花，所以本教程就没有加酵母，这样炸出来就是酥脆的，若想吃暄软的小麻花，和面时加入酵母即可，酵母的量是面粉的1%即可，即销好500克面粉加5克酵母，感兴趣的朋友，赶紧试试吧。

蜂蜜麻花的做法和配方 酥脆蓬松

蜂蜜麻花酥脆蓬松的做扒蚂法和配方如下：

食材：高粉250克、蜂蜜15克、糖15克、酵母3克、鸡蛋1颗、牛奶130克、盐2克、玉配逗米油15克。

1、准备好全部食材，厨师机里放高粉，鸡蛋，牛奶，蜂蜜，糖揉面。

2、面团揉春卖埋光滑，加玉米油跟糖继续揉均匀，面团可以撑出手套膜，揉圆盖保鲜膜发酵至两倍大。

3、发酵好的面团，手指沾干粉按下去，有个圆圆洞，轻微回弹，轻轻按压排气。

4、分8份，每一份搓圆松弛15分钟，面团搓成长条，扭成劲。

5、扭成麻花，两头捏紧，盖保鲜膜松弛20分钟。

6、锅里放上适量的油加热，油热将麻花放进去炸上色捞出。

7、外酥里嫩，酥软好吃。

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