红烧排骨怎么做好吃（红烧排骨怎么做好吃肉烂熟）

小编今日心情很棒，在这里为你分享一下 红烧排骨怎么做好吃的知识，对你有参考价值的多关注一下本站，还有更多红烧排骨怎么做好吃肉烂熟 相关知识为你收集

本文目录一览：

1、红烧排骨怎样做好吃 2、红烧排骨怎么做好吃呢？ 3、红烧排骨怎么做好吃 4、红烧排骨的做法 5、红烧排骨怎么做才好吃 6、红烧排骨怎么做好吃？

红烧排骨怎样做好吃

排骨味道极鲜美，营养价值更是杠杠的，受到很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“怎样红烧排骨好吃 放点蒜会更入味”，一起来看下吧!

首先来看下怎样红烧排骨好吃：

材料：

排骨，油，冰糖，姜，蒜，八角，香叶，红烧调料等

步骤：

1.准备齐全食材，排骨洗净切成大小渗凳均匀的排骨块

2.锅内加水烧热，放适量姜片

3.倒入排骨焯水

4.滤掉浮渣

5.去血水沥干，待用

6.锅内倒适量油，大火烧热

7.放适量冰糖，炒糖色

8.放适量姜片

9.适量蒜瓣

10.加适量红烧调料

11.适量八角、香叶调味

12.中小火，放入焯好的排骨

13.翻炒均匀上色

14.加水，没过排骨，中小火焖20分钟左右

15.汤汁浓稠后关火装盘

以上主要介绍了红烧排骨怎么做好吃，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于排骨的小知识。

如何挑选排骨

在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的`为佳。

排骨的制作技巧

1.猪消携肉不宜长时间泡水;切肥肉丛桥旅时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

以上就是关于：“怎样红烧排骨好吃 放点蒜会更入味”的分享，希望对你有帮助。

红烧排骨怎么做好吃呢？

很多人在家做的时候，烧出的排骨老是发苦，那是因为在炒糖色的时候，亮州纤对温度没有把控好，如果不够熟练的可以改用生抽加老抽来上色，这样既简单也不用担心发苦的问题了。下面就为大家详细的分享一下，这道红烧排骨的详细做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。 【红烧排骨】

1.首先我们准备猪排500克，剔开以后剁成均匀小块，葱白一段斜刀切成片，生姜一块也切成片放入盆中，加入八角一粒，干辣椒一小把，几片香叶一节桂皮备用。

青椒一个切成滚刀块，红椒一个也切成块，洋葱半个切成片，把粘在一起的打散，再准备一罐啤酒备用。

2.食材全部准备好以后，我们把排骨焯一下水，锅内加入适量的清水，把排骨倒入锅中，加入料酒10克，几片生姜去腥，推动排骨充分煮出里面的血水和多余脂肪，水烧开后打去锅中的浮沫，把排骨捞出控水备用。

3.锅内烧油放入一把冰糖，用勺子冰糖敲碎，不停的搅拌冰糖完全化开，颜色由浅黄色变成红棕色，把控过水的排骨倒入锅中，颠锅翻炒给排骨上色。

4.倒入准备好的香料，淋入少许明油，翻炒出料香，加入豆瓣酱10克，炒出豆瓣酱的红油，豆腐乳一块，把豆腐乳炒散倒入准备好的啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作迹猜用，从锅边淋入清水，水量要没过排骨。

5.转大火把汤汁烧开，加入生抽20克，陈醋5克，陈醋能使骨头里的磷、钙等物质溶解出来营养价值更高，食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌均匀盖上锅盖，转中小火煮20分钟敬仿，把排骨煮熟煮至入味。

6.20分钟以后把锅中的香料挑出不要，转大火收汁，把汤汁收至粘稠，倒入准备好的配菜，翻炒1分钟左右，配菜断生后即可出锅装盘。

红烧排骨怎么做好吃

红烧排骨好吃又简单做法如下所示弊仿：

材料：排骨、葱、姜、蒜、大料、桂皮、料酒、酱油、白糖

1、排拿余骨在开水中焯去血水。

2、锅中放油、白糖，炒出糖色。

3、放焯好的排骨炒上色。

4、锅中加开水，放葱姜蒜、大料、桂皮、料酒、酱油，大火烧开，小火炖半小消卜滚时。

5、收汁，加鸡精、香油提味即可出锅。

6、成品图。

红烧排骨的做法

红烧排骨是一款很经典的家常菜，味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，想要做到零失败并不难。新手也可以做出美味红烧排骨，试试看吧！

红烧排骨的做法

步骤step

1

准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水

步骤step

2

排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌

步骤step

3

将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性

步骤step

4

炒锅烧热，注入植物油

步骤step

5

放型友入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不虚御仅颜色红亮口感要比砂糖好

步骤step

6

冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味

步骤step

7

在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样

步骤step

8

放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒

步骤step

9

加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽

步骤step

10

大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅

步骤step

11

待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味

步骤step

12

大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面

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13

如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成

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14

可以尽情享用啦

红烧排骨的成品图

红烧排骨的烹饪技巧

技巧tips

1、排骨买回来先用冷水浸泡一下，可以更好的去除血水；

2、凉水时将排骨入锅，烧开后焯，可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌；

3、焯过的排骨，用冷水冲洗会让肉更紧致有弹性；

4、炒糖色一般来说就是最后几秒有点儿难掌握，其实关键是注意调小火候，如果用燃气罩，火苗在锅底一小圈直径约8厘米呈蓝色时即可，如果用电磁炉，火力最大是5档的温度调到第2档即可，火力最大是6档的调到第3档即可，火力最大是8档或者9档的卜誉槐，温度调到第4档即可，根据自家燃气罩或者电磁炉火候不同可自行调节，保证温度在180-200度之间最佳，用慢火才能使糖逐渐熔化，水分蒸发并焦化，而出现令人愉悦的焦糖气味，从而达到质量要求，总归要多实践；

5、炖煮排骨时要加开水，冷水易造成肉质紧缩不易入味，新手在炖煮过程中要多翻开盖看几次以免水分烧干容易糊锅；

6、排骨我买的是500克，如果重量不同的，可以根据比例和自己的口味自行增减，此菜谱做法也可以用来做红烧肉、红烧鸡翅哦！

红烧排骨怎么做才好吃

【 1 】红烧排骨的做法

食材用料

猪排骨 350克、姜 3片、葱 几段、盐 少量、冰糖 适量、蚝油 两勺、

天成一味鲜 两勺、老抽 一勺、闭孙生抽 一勺、料酒 两勺。煮排骨料包 一包。

做法步骤

[ 1 ] 猪排骨350克洗净备用；

[ 2 ] 锅中添加抹过排骨的清水，烧开水焯下排骨；

[ 3 ] 焯几分钟后捞出；

[ 4 ] 另起锅，倒入清水；（凉水即开，水量抹过排骨）

[ 5 ] 一勺料酒，大火烧开几分后改中火，加锅盖慢慢炖；

[ 6 ] 收干汤汁之后捞出排骨；

[ 7 ] 另起锅，少量油下冰糖小火薯散炒化冰糖；

[ 8 ] 熬至冰糖成琥珀色即可，千万别熬胡了；

[ 9 ] 下排骨翻炒上糖色；

[ 10 ] 兑酱汁，蚝油，天成一味鲜酱油，老抽，生抽料酒一起拌均匀；

[ 11 ] 拌均匀的酱汁倒锅中翻拌均匀；

[ 12 ] 再加半碗多清水大火烧开，让酱汁炖入排骨中。收干酱汁出锅。

小贴士

排骨提前焯下水去去血数态氏水，再次炖煮；

倒酱汁适可而止，不用全部倒入。

【 2 】红烧排骨小芋头的做法

食材用料

芋头 1斤、排骨 适量、姜片 少许、小葱 3根、香菜 少许、

油 少许、盐 2小勺、料酒 少许、蚝油 少许、酱油 少许。

做法步骤

[ 1 ] 小芋头去皮最好用手套，不然手会很痒，去皮洗净，排骨过水洗净；

[ 2 ] 在锅中放入少许油，放入姜片和排骨；

[ 3 ] 排骨煎至微焦放入小芋头；

[ 4 ] 炒一炒，加入盐、料酒、蚝油、酱油；

[ 5 ] 翻炒一下加入适量的水，大火煮30分钟；

[ 6 ] 大火在翻腾，慢慢入味；

[ 7 ] 待汤汁还剩少许，放入葱花，翻炒一下；

[ 8 ] 出锅装盘上桌、一道美味的红烧排骨小芋头做好了。

小贴士

芋头削皮最好用手套，不然手会痒。

红烧排骨怎么做好吃？

排骨做法有多种，清炖、粉蒸、糖醋等，今天和大家分享一道“红烧排骨”，此菜味道香咸、排骨酥软、色泽诱人，可谓男女老少皆可食用，有喜欢的朋友们一起来看看如何操作吧。

1.下面准备食材

准备猪肋排两根，清洗干净之后，剁成小段。

准备大葱白一段，切成四小段，然后轻轻拍扁，大茴（八角）一个，花椒一小把，红干椒一小把，香叶两片，桂皮一片。

2.下面开始焯水

锅中烧水，排骨凉水下锅，倒入料酒去腥，水开之后，煮一分钟，打去浮沫，捞出之后，用清水冲洗干净。

3.下面开始制作

锅中倒油，倒入佐料翻炒，加入豆瓣酱，翻炒出香味

加入脊知清水，料酒，食盐，胡椒粉，白糖，糖色（没有糖色的可以不加），再加一点老抽调色，然后倒入排骨，中火煮30分钟。

在等待的过程中，取青柿子椒半个，切成三角片，红尖椒两个，切成片。

排骨煮30分钟之后岁兄，夹出里面的佐料，加入鸡粉，味精，生抽，倒入青椒、红椒，勾入水淀粉，大火收汁，就可以出锅装盘了。

好了，一道软嫩多汁的红烧排骨就做好了樱雀消。

这条内容有点全，你可以慢慢研究