芦笋的做法（芦笋的做法大全家常炒菜）

更新时间：2025-01-21 02:01 1 发布时间：2年前 37 0

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本文目录一览：

1、芦笋的做法？？ 2、新鲜芦笋的做法大全 3、芦笋如何做法 4、芦笋的做法 5、芦笋怎样做法好吃？

芦笋的做法？？

芦笋是蔬菜之王，富含微生素、蛋白质等，有利尿、降血压、扩张血管等作用。芦笋的吃法很多，最常见的吃法——清炒芦笋。现将三种清炒芦笋的做法具体介绍如下:做法一：芦笋、盐、味精、水淀粉、色拉油各适量。芦笋去掉根部的硬皮。切成滚刀段。滚刀的段就是斜刀切，然后将芦毕樱笋转个角度，再切。热锅，倒入色拉油，大火快炒芦笋段，颜色变得翠绿时加入盐、味精翻炒均匀。加水淀粉勾薄芡出锅。做法二：芦笋200克，葱粒l00克。盐适拦乱量，淀粉、料酒、醋少许。将芦荀洗净，切成段，备用。炒锅内放底油，加入葱粒煸炒，并放入姜、料酒、醋、盐和味精，加入笋段，不停地翻炒，待笋段熟后加入溶于水的淀粉收汁，即可装盘。最后再给大家介绍一种微波炉清炒芦笋的做法：芦笋300克，蒜2瓣，食用油2汤匙，一品鲜酱油1茶匙，盐3克，鸡精1/2茶匙。芦笋清洗干净，去掉根部和硬皮，斜切成段；蒜简数档拍碎切末（不要切的太碎，以免加热的时候糊掉）。取一微波容器，倒入食用油和蒜末，盖盖，高火1分30秒。加入芦笋，倒入一品鲜酱油(最好不要使用普通酱油，因为普通酱油的味道比较重，把芦笋的清香就给盖住了)，淋入少许水，搅拌均匀，继续入炉高火2分30秒。加入盐和鸡精，搅拌均匀，高火30秒即可。

新鲜芦笋的做法大全

01、响油芦笋

先准备适量的芦笋，大蒜，小米辣，蒸鱼豉油，蚝油以及白糖。把芦笋的根部发白的老皮全部去掉，大蒜去掉皮，清洗干净之后切成蒜片，小米辣清洗干净之后切成小圈。在锅中放入适量的清水烧开之后加入食用盐和食用油，把芦笋放进去焯一下水，大概焯水一分钟左右就可以捞出来过一下凉水，然后把芦笋摆在盘中，在芦笋的上面铺上一些切好的辣椒圈以及大蒜。

准备一个碗在碗中加入蒸鱼豉油，蚝油以及清水，加入适量的白糖提鲜，搅拌均匀。把做好的料汁倒入锅中用小火煮开，煮开之后就可以直接浇在芦笋上。然后重新起锅烧一些热油，把热油同样也浇在芦笋上，这样一道非常好吃的响油芦笋就制作完成。

02、虾仁鸡蛋炒芦笋

准备适量的大虾，芦笋野橘，鸡蛋，淀粉，料酒，蚝油，白胡椒粉，食用盐，食用油。先把大虾去掉，虾壳在虾的背部开上一刀，然后挑去虾线，清洗干净之后放入碗中。再往里面加入适量的淀粉和食用油，然后用清水冲洗干净。把冲洗干净的虾仁放入碗中，加入适量的食用盐，料酒，白胡椒粉，加入几个生姜片，搅拌均匀之后放入一边腌制半个小时。在腌制的时候，我们把芦笋清洗干净，去掉根部的老皮，然后切成滚刀块。把鸡蛋打入碗中，加入一勺盐半勺料酒，然后用筷子打散。

同样，切好的芦笋要在锅中焯水一分钟，然后捞出来过一下凉水。起锅烧油油了之后，先把鸡蛋液倒进锅中，翻炒几下之后就可缓春以盛出来。重新在锅中放入适量的食用油，油热之后把虾仁放进去炒至八分熟，然后倒入芦笋继颂哪团续翻炒，加入适量的食用盐，蚝油翻炒均匀之后下入鸡蛋，继续翻炒几下之后即可出锅。

芦笋如何做法

芦笋的食用制作方法也很简单，可凉拌、可炒食、可做汤、可与其它食物一起混炒，下面推荐几款吃法，不妨一试。

1、凉拌芦笋：原料为芦笋、姜、精盐、味精、香油。将芦笋洗净，去掉老根，用开水焯熟；姜切末，与其它料一同拌匀，浇在摆好的芦笋上即可食用，此菜具有色泽碧绿，鲜咸爽脆的特点。注意焯芦笋的时间不宜过长，焯过应马上用冷水冲泡，否则不脆。

2、芦笋炒肉：原料为芦笋、猪（羊）肉、葱、姜、干红辣椒，调料为精盐、味精、白糖、色拉油。将芦笋洗净，去老根切段，肉切片；锅内放油烧热，下葱、姜、辣椒焖炒后，放肉片炒白，然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。

3、芦笋汤：原料为芦笋、海米、蘑菇，调料为精盐、高汤、味精、胡椒粉、香油。将芦笋洗净去掉老根，切成寸段，海米用温水泡软，蘑菇切片；锅内放汤烧开，调好味后，放入芦笋、海米和蘑菇烧开即可装碗，具有汤鲜味美，营养丰富的特点。

4、素炒四宝：原料为芦笋、香菇、胡萝卜、白果、葱、姜，调料为精盐、高汤、色拉油、生粉、味精。将芦笋洗净去老根，香菇片去根部、胡萝卜去皮、

白果去壳，四种原料用开水焯一下备用；锅内放油烧热，下入葱、姜炒香后，下入原料、高汤、盐、味精烧开后，勾芡淋明油即可装盘食用。注意香菇和胡萝卜、白

果焯水时，时间要适当地长一些。此菜银歼侍的特点是色泽鲜艳，营养合理，鲜咸味美，宴中佳品。

扒鲜芦笋的制作材料：

主料：芦笋500克

调料：植物油30克,料酒15克,白砂糖5克,味精2克,香油10克,盐3克,大葱10克,姜5克,淀粉(豌豆)5克

扒鲜芦笋的做法：

1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；

2. 将芦笋劈开，切段；

3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；

4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；

5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。

鲜虾扒芦笋

原料：

大虾数只，芦笋300克。

辅料：

葱丝5克，姜丝少许，盐3克，料酒、白糖、味精各少许，淀粉10克。

做法:

1.大虾洗净，去头、去皮，去掉肠线，从脊背处片成两片；芦笋洗净，去根部锋吵。

2.将盐、味精、白糖、料酒、淀粉放小碗中调匀成味汁。

3.爆香葱、姜丝，放入芦笋炒至八成熟，放入大虾、味汁，旺火收汁即可。

白芦笋鲜虾沙的做法（雪花）

原料：白芦笋、生菜、甘蓝芽、熟鲜虾仁、美国大杏仁条、油醋芝麻沙拉酱

做法：

1、杏仁条可以用烤箱烤一下，或者用炒锅，不加油，小火慢慢炒香了。边缘开始泛金黄色就可以了。放凉待用。

2、白芦笋洗净拗成段。煮一小锅沸水，加一勺盐，放入白芦笋煮1分钟。捞出浸入冰水降温，沥干。 (如果用生的虾，也可以用这个办法把虾仁煮熟、降温、剥壳)

3、所有材料混合在一起，适量放些沙拉酱即可食用。

芦笋鸡块的做法

≮美食原料≯

鸡600克，鲜芦笋160克，沙律油2汤匙；糖2汤匙，生抽4汤匙，蒜2瓣，麻油1汤匙。

≮美食做法≯

1、鸡连骨斩件，氽水，沥干水分。芦笋削去根端硬皮，切长段，放加盐滚水内烫至断生，沥干。

2、烧热油，爆炒鸡块至表面呈微焦黄色，去油，调入糖和2汤匙生抽，兜匀，待煮至鸡块出香味时，加入余下的调味料，改慢火煮。

3、煮至汁液将干时，加入芦笋，炒合上碟。

≮美食特色≯

味道鲜美，营养丰富。

芦笋丝瓜肉片汤

原料：

鲜芦笋 150克

丝瓜 375克

胡萝卜 1小个

草菇 6朵

瘦肉 150克

姜 2片

盐适量

做法：

1.鲜芦笋削去硬节皮，洗干净，斜切成小段。

2.胡萝卜去皮，洗干净切块。

3.草菇洗干净，切片。

4.丝瓜削去外皮，冲洗干净，切块。

5.瘦肉洗干净，切片。

6.煲滚适量水，下鲜芦笋、丝瓜、胡萝卜块、草菇片、瘦肉片、姜片。煲滚后改中火滚约1小时，下盐调味即成。

特色：

鲜芦笋有预防高血压、促进肠胃蠕动、帮助消化的功效，清甜美味。

酸辣青笋

用料

莴苣500克。

调味

精盐二茶匙，白糖五汤匙，醋五汤匙，姜丝25克，花椒粒少许，红椒50克，麻油四汤匙半。

做法

1、莴苣去叶刨皮洗净，切成5厘米长筷形条，加盐拌和沥去水分，红椒去籽洗清，切成丝待用。

2、糖、醋拌调均匀成为糖醋汁待用。

3、炒锅置旺火上，加上麻油烧到七成热，投入花椒粒，炸后捞出花椒粒，放入红椒丝，炸成焦黄，趁热先将红椒丝、姜丝倒入莴苣盛器中，再将糖醋、辣椒丝卤中，约浸二小时后，即可捞出食用。

蘑菇炒芦笋

用料改磨：

蘑菇半罐，芦笋200克，姜五小片。

调味：

①盐1／3茶匙，糖1／4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，上汤或水三汤匙。

②芡：生粉半茶匙，水二汤匙。

做法：

1．蘑菇洗净抹干水，每只切开。

2．芦笋取嫩部分，洗净切半寸长，放入开水中煮二分钟，捞起用清水浸冷，滴干水。

3．下油三汤匙，煸香姜及蘑菇，下芦笋炒数下，加入调味①又炒数下，勾芡上碟。

提示：芦笋不可加盖煮，否则不能保持其青绿色，质也不爽。

百合芦笋

原料：鲜百合两个、芦笋、盐、生抽、油、香油

做法：

1、芦笋削去根部老皮，切成四厘米长的小段，百合剥开洗净。

2、锅中烧适量的水，水开后把切好的芦笋段放入水中汆烫1分钟，然后取出用冷水冲凉待用。

3、中火烧开锅中的油，等五成热的时候，把鲜百合和汆好的芦笋段放入，翻炒一分钟，再调入生抽、盐，最后淋上香油即可

芦笋的做法

芦笋，又被称作是石刁柏，被誉为“世界十大名菜之一”，在国际上享有“蔬菜之王”的称号。它富含蛋白质、微量元素、氨基酸和各类维含局生素，且含量要高于其他的果蔬。芦笋对人体具有很多的益处，能够调节身链源体代谢，增强机体免疫功能，对于心脑血管疾病、肿瘤等都有预防和治疗的作用。

芦笋味道清爽可口，食用方法多样，深受普罗大众的喜爱。

食用方法：

1、清炒芦笋百合

准备的食材有芦笋，百合；调味料有食盐，味精，食用油，胡椒粉（依照个人口味添加）。首先，热油锅，再将洗净的百合放入，依次添加食盐、胡椒粉，待百合变色之后取出；再次将油倒进锅中，将切好的芦笋倒入翻炒，放入适量的调味料，芦笋变色后棚老态加入翻炒过的百合，翻炒两下（时间不可太久，影响芦笋口感），即可出锅食用。

此道菜肴，口感清新，健胃润肺，营养丰富，抗癌抗氧化，适合各类人群享用，有助于提高人体的抗病能力。

法式芦笋浓汤

需要准备的材料如下：芦笋250g，奶油50ml，鸡汤150ml，水500ml，土豆一个，鸡蛋黄一个，适量的食盐与白胡椒。

首先，土豆去皮并将其切成大块，之后往锅中倒入500ml的水并用大火煮沸；再将芦笋清理干净，用刀切成均匀的小段，并将其放入锅中，选用小火，煮15分钟左右，再将它从锅中取出，放到凉水中浸泡。下一步，往锅中倒入切好的土豆、鸡汤，用文火煮25分钟左右取出，接着，使用搅拌机搅拌芦笋与土豆，并添加鸡蛋黄与适量的奶油，将其捣成泥，最后，将所有食材放入锅中，加入适量的调味料，加水煮沸。

浓汤是法国菜的特色，口感更加嫩滑，并且做成浓汤之后，芦笋以及其他食物的营养更易被人体所吸收与消化，是一道老少皆宜的菜肴。