菜谱大全带图片和做法（信阳菜谱大全带图片和做法）

更新时间：2025-02-25 05:02 1 发布时间：2年前 40 0

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本文目录一览：

1、菜谱大全带图片和做法的家常菜 2、500种家常炒菜菜谱 3、烧菜菜谱大全做法大全 4、食物菜谱带图片和做法

菜谱大全带图片和做法的家常菜

随着人们生活水平的提高,对一日三餐的要求从吃饱提高到了吃好,更讲究对菜肴的品味,要求菜肴色、香、味、形俱佳。以下是我分享给大家的关于菜谱大全带图片和做法，一起来看看怎么做吧!

好吃易做的家常菜

一.四宝猪肚汤

【材料】

猪肚1个、蛤蜊6颗、金针菇1/2把、香菇5朵、姜片3片、葱段1根、白萝卜1/2条、鹌鹑蛋6颗、水400cc

【调味料】

盐1/2茶匙、米酒1茶匙

【作法】

1.猪肚加盐搓洗干净,再加醋(材料外)搓洗干净备用。

2.将作法1的猪肚放入滚水中汆烫,刮去白膜后,与姜片、葱段一起放入电锅蒸30分钟,取出猪肚放凉切片。

3.蛤蜊泡水吐砂;香菇泡发去蒂;金针菇去蒂洗净,放入滚水中汆烫,捞起沥干备用。

4.白萝卜去皮,切长方条状,再放入滚水中汆烫,捞起沥干水份后铺于汤皿底部,再放入作法3吐过砂的蛤蜊、香菇、鹌鹑蛋、金针菇和作法2的猪肚,加入所有调味料和水,放入蒸锅中蒸1小时即可。

二.五彩糖醋鱼

【材料】

市售炸鱼1尾、姜10公克、青椒10公克、洋葱10公克、红甜椒10公克、玉米粒10公克、凤梨片10公克

【调味料】

蕃茄酱2大匙、糖4大匙、白醋4大匙、盐1/2小匙、米酒1大匙

【作法】

1. 姜、青椒、洋葱、红甜椒切丁;凤梨片切小块。

2. 热锅,爆香姜后,将青椒丁、洋葱丁、红甜椒丁、玉米粒及凤梨块与所有调味料以小火煮匀即为五彩糖醋酱。

3. 将市售炸鱼放入大盘中,淋上作法2的五彩糖醋酱即可。

ㄧ般年节拜拜用的炸鱼,再来做此道料理最省钱方便,但有时候市场炸鱼的方式只为了让鱼的外皮呈金黄,里面鱼肉通常不太熟,所以再做成糖醋料理时,要稍微煮久ㄧ些。

菜谱大全带图片和做法

一、小米蒸排骨

1、小米泡水三个小时;

2、排骨泡水三十分钟，去掉血水;

3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克;

4、腌2个小时入味;

5、排骨加入小米搅拌均匀。

6、土豆切片放入容器底部;

7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。

二.鱿鱼炒五花肉

主料：鱿鱼(干)350克五花肉350克

辩猜辅料：植物油1勺食盐1勺姜1小块香芹100克红尖椒1个鱼露1勺老抽1勺生抽1勺江米酒2勺

做法

1.把鱿鱼干提前一晚用淡盐水泡发，天气热的时候需要放冰箱泡

2.泡好的鱿鱼用小刷子把表面涮干净

3.用刀在鱿鱼表面横竖划上小格子粗圆，不切断

4.把鱿鱼切成长条

5.香芹洗净切段，辣椒去籽切段，姜切丝

6.把五花肉去皮，冷水下锅，加入姜丝煮至五花肉断生

7.煮过的五花肉过冷水后切片

8.热锅放少许底油把五花肉下锅煸炒

9.五花肉炒至表面金黄时把姜丝下锅炒香出味

10.接着加入鱿鱼翻炒

11.调入适量米酒和鱼露提味

12.鱿鱼炒熟时把芹菜和辣椒下锅

13.调入适量生抽、老抽和盐，大火翻炒至辣椒断生即可

三.蒜苗炒腊肉

【材料】

腊肉150公克、蒜苗3根、蒜头3颗、红辣椒1条

【调味料】

糖1小匙、米酒1大匙、鸡粉1小匙、香油1小匙

【作法】

1. 先将腊肉切成薄片,放入滚水中汆烫去咸味,再捞起沥干水份备用。

2. 先蒜苗洗净切片;红岩灶塌辣椒、蒜头都切成小片状,备用。

3. 先取一炒锅,加入1大匙沙拉油,再加入作法1汆烫好的腊肉片,以中小火慢慢煸香。

4. 先于作法3中加入作法2的材料和所有调味料,以大火翻炒均匀至入味即可。

在冬天利用蒜苗做各式料理正对时,既便宜又美味,用来炒腊肉不仅衬托出肉的香

气,也能中和腊肉的重口味,才不会越吃越腻。

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500种家常炒菜菜谱

中式烹饪中，爆炒一般会因为油分子挥发起火，场面很是好看。但炒制的油温时间火候掌握十分需要经验，过急易不熟，过久让食材失去嫩脆感。是中式厨师必须掌握的一种方法。简介色泽红亮,咸鲜微辣,软糯适口，香中带甜。

材料

五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许肢缺，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺

做法

1、将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。

2、锅中加入仔冲适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。

3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。

4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。

5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。

6、把红薯去皮切念饥歼滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。

7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。

8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。

小诀窍

1、蒸肉时在蒸锅上扣一个空碗可使水份蒸发得慢，肉熟的快。

2、用同样的方法还可以做粉蒸排骨、粉蒸肥肠、粉蒸牛肉，至于碗底可用红薯也可用土豆、芋头、干萝卜丝、干豇豆

烧菜菜谱大全做法大全

1、家常豆腐。材料：北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根。调料：豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜。做法：将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉握或世腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形。在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄。炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香。下肉片炒开，加生抽、料酒。下煎过的豆腐同炒。下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味。

2、红烧大肠。原材料：猪大肠200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。做法：猪大肠洗净切条、冬菇切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬菇、大肠煸炒至水干。加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

3、红烧排骨。排骨400克，酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱段肢30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。做法：葱切段，姜切片；排骨剁成4 厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出；将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱团桐油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。