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本文目录一览:
- 1、最正宗的油焖大虾应该怎么做?
- 2、正宗油焖大虾做法教程大全
- 3、油闷大虾的正宗做法
- 4、油焖大虾制作
最正宗的油焖大虾应该怎么做?
正宗潜江油焖大虾的做法
1、将虾放在清水里漂洗,并用牙刷刷干净虾体。
2、剪头,虾头越1/2处剪开(为了保留虾黄,可尽量少减些),注意不宜直接剪断,在欲断未断时往外一拉,将砂囊一起带出(那黑黑的一团物质,注意保留虾黄)。
3、去泥筋,虾的尾部有三片尾翼,捏往中间一片,一拉一拧,泥筋就出来了
4、开背,从虾尾往头部剪开,这样更方便入味。
5、准备配料,葱姜蒜
6、锅上火倒油(250克),越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣,干椒,花椒(干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用),豆瓣酱。白糖一起爆香。(如果您购买了易姐酱料包,生姜片+大蒜瓣+干辣椒+花椒+易姐酱料70-80克一起爆香,后面的步骤不用再放其他任何佐料,没用完的酱料也可以做其他菜肴)
7、倒入虾子进行翻炒,虾壳微变色加虚烂入香料包,盐,白酒,白醋,蚝油,继续大火翻炒。
8、虾壳庆亏变成大红色,倒入啤酒,将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖,改中小火状态焖15分钟左右,期间每隔5分钟翻一次锅,使之入味均匀。汤汁快干时,用勺尝一下咸淡,淡了可以加盐,然后放入味精,鸡精,继续翻炒直至汤汁收干,投入差差漏葱白或者香菜盛出即可装盆。
正宗油焖大虾做法教程大全
油焖大虾的制作方法步骤:
主料:虾600克。
辅料:生姜2片、大蒜1个、香葱适量、亚麻公社胡麻油适量、老抽2勺、生抽1少、白砂糖1少、盐1少。
步骤:
1、大明虾600克、生姜、大蒜、香葱、亚麻公社胡麻油、盐、老抽、生抽、白砂糖。其中喜欢吃番茄味的,还可以加少许番茄酱,这大数样的颜色更好看,酸酸甜甜。
2、选购的是大明虾,清洗干净,用剪刀去虾须,用牙签挑出虾线。大明虾肉鲜美,厚实,我家比较喜欢旅液购买这种虾。其中:去虾线是在虾的第二节,弯曲,用牙签,就能把虾线挑出来。
3、生姜、大蒜、香葱分别清洗干净,切好备用。生姜去腥提鲜,大蒜提香,香葱增加鲜香,都是天然的调料食材。
4、锅烧热,倒入亚麻公社胡麻油,放生姜、大蒜,小火煸炒。生姜我用的仔姜,所以比较多,但是不辣,味道很香。如果是老姜,就一片生姜就可以。
5、把虾到锅里,翻炒,注意观察虾的颜色,这个是刚刚下锅的颜色。
6、虾炒熟了,颜色也发生变化,这个时候,放料酒、老抽、生抽、白滚镇首砂糖,倒入锅里焖,虾肉入味。
7、放1小勺盐,香葱,炒均匀。盐不需要太多,因为酱油里有盐,少盐的虾,虾肉会更鲜,肉更嫩。
8、成品如下。
油闷大虾的正宗做法
油闷大虾做法一,
材料
大虾 葱 姜 糖
做法
1、大虾洗干净,剪掉须子和虾枪,背部剪开去掉沙线
2、葱、姜都切成一寸左右细丝
3、锅放油(比炒菜略微多一点),5成热时倒入大虾翻炒,马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐,继续翻炒,盖上盖子闷一下
4、加入水,不要太多,没过大虾一点应该就可以了,继续烧,加一点糖,火可以稍微关小一些
5、看到红色虾汁开始变浓稠了,点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆,再最后翻动几下。
6、好了,可以出锅了,但是一定要注意保留一些汤汁
油闷大虾做法二,
材料
主料:鲜海虾450克
辅料:白糖40克、番茄酱30克。
调料:精盐1克、鸡粉0.5茶匙、鲜汤或白开水0.7手勺、植物油50克、姜3片。
做法
1、将鲜海虾剪去虾须,挑出虾线,抠出头部的沙袋洗净控净水分待用;
2、锅坐火烧热,注入植物油晃匀裂顷,下姜片鲜海虾,用筷子摆好,晃动炒锅,见鲜海虾发红时用筷子翻个,在晃动炒勺,用手勺按压鲜海悄缺虾的头部,使其压出红油。见鲜海虾全部变红时,沥去多余植物油,烹料酒,放入鲜汤、精盐、鸡粉、白糖、番茄酱烧开,转小火炖3分钟,见汤汁浓稠时关火,用筷子装盘,将汤汁浇在鲜海虾上即成。
油焖大虾做法三,
材料
海虾1斤,姜丝一小把(宜多不宜少),白糖2大匙,盐1小匙,番茄酱2大匙,橄榄油普通炒菜用量
做法
1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子,取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净,并将水沥干。
2、姜切丝,备用。
3、热锅凉油,待油八成热放入姜丝煸炒,爆出香味后倒入大虾煸炒,虾变红后加入盐和糖继续煸炒,盖锅盖焖一下,然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。
小诀窍
1、虾的水分一定要沥干,因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水,如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。
2、姜丝可以稍微多放一些,即可以去除虾的腥气,也可以平衡虾的寒气启源辩。
油焖大虾做法四
材料
青虾500g 葱适量 姜适量 白糖适量 白醋适量 生抽适量 料酒适量 盐适量 油适量
做法
1、青虾一斤。
2、用干净的剪刀剪去虾枪、虾须,去掉沙线,然后加少许料酒腌制一下去腥。
3、葱姜切小段备用。
4、锅热后放入比平时炒菜略多一点油。
5、油热后放入腌制好的虾。
6、待虾的一面变红后放入葱姜丝,然后翻面。
7、倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁,焖2-3分钟左右。
8、看汤汁收的差不多即可出锅装盘。
油焖大虾制作
制作方法如下:
第物友1步、虾处理好淘洗干净备用。
第2步、青椒和葱切片,姜蒜扒铅切碎末。
第3步、锅里倒入适量的食用油,先放入虾翻炒变色春蚂好。
第4步、放入切好的葱姜蒜翻炒均匀。
第5步、加入料酒和生抽,继续翻炒。
第6步、倒入一小碗热水,盖上盖子焖煮5分钟。
第7步、最后放入青椒片大火稍微收汁,翻炒几下即可出锅。
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