清炖鱼的做法和步骤（清炖鱼的做法 最正宗的做法）

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本文目录一览：

1、清炖鱼怎么做呀 2、清炖鱼的家常做法 3、清炖鱼怎么做 4、清炖鱼块的做法和步骤

清炖鱼怎么做呀

这是一道营养健康的汤品，主要是是针对老人和儿童伍洞，口味鲜香不油腻，清炖的鱼中加入了新鲜的菌菇，营养也丰富。生鱼也叫黑鱼，肉质鲜美，刺也比较少，特别适合儿童和老人。”

用料

主料

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生鱼600克

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滑子菇150克

辅料

黄酒

20克

食盐

2克

白醋

5克

胡椒粉

2克

白糖

2克

水

适量

清炖鱼的做法

1.

滑子菇开水焯烫后备用

2.

生鱼去骨切片，这样切是为了孩子吃起来方便，也可以直接切段

3.

切成块，加葱、姜、胡椒粉、食盐、白糖、黄酒腌制10分钟

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4.

锅中放植物油，炒香姜末

5.

下入鱼块煎，煎的时候不要翻动

6.

一面煎定型后翻面煎

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7.

两面都煎好后加开水没过鱼块

8.

加白糖和胡椒粉

9.

加黄酒和白醋

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10.

滑子菇也下入，大火煮开转小火炖6分钟

11.

最后加食盐

12.

再继续炖2分钟即可

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清炖鱼成品图

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烹饪技巧

1、鱼先煎后炖，能炖出来浓白的汤汁，直接炖汤汁不发白；

2、盐要最后放，这样鱼肉不好变柴。

清炖鱼的家常做法

方法如下：

将鱼去掉内脏、腮和鳞，剁成两半。把鱼森宴切成厚的大块。

开火锅烧热，加入油、八角、葱、姜炒香。把剁好的鱼放入锅中煎。

把鱼肉煎成白颜色。放入料酒，加入开水，水要没过鱼身。

大火烧开，转中乱段小火哗春誉炖，炖至汤汁呈奶白色。

清炖鱼怎么做

主料：鲤鱼1条。

辅料：姜3克，葱5克，食用油5毫升，香菜1根，白醋5克，水1升，料酒5克，胡椒粉2克，盐厅世2克。

做法如下：

1、姜洗净后切片，葱切成段，鲤鱼洗净后两面打斜刀备用。

2、大仔锅中倒入食用油，油烧热后加入葱、姜、香菜大火爆香。滚伏汪

3、将鱼放入锅中加入白醋、水、料酒、胡椒粉、盐大火煮开，转小火至鱼熟透。

4、出锅装盘，清炖鱼即可制作完成。

清炖鱼块的做法和步骤

很多人都比较喜欢吃炖鱼，而且在炖鱼的时候一般都会选择清炖，这样会使口感吃起来比较清淡，营养价值也比较高，对于一些有胃病的人来说，炖一些鲫鱼汤能够养胃，炖鱼的时候一定要将鱼切成块，这样炖出来才好吃，如果切成片很可能就会将鱼炖烂，那么清炖鱼块的做法大全是什么呢?

方法一:

原料：鲤鱼500克(其他鱼也可以)。册备枝

辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法：

1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。

2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水(漫过鱼身即可)，将鱼放入锅。

3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。

4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。

方法二:

原料：鲤鱼

辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、味素、醋、料酒、炖鱼豉油食用油。做法：

1.将鱼洗干净，用精盐味素等调料浸渍30分钟待用。

(要把葱、姜、蒜、香菇、枣放到鱼的肚子里哦)

2.然后根据鱼的大小来定炖鱼的时间.

3.炖好后把炖鱼豉油浇在鱼的上面就OK了

营养师点评：清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持州敏较多的水分，肉质非常细腻。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。

方法三：

【材料】鲤鱼1条，生姜、蒜头、葱、香菜、干辣椒丝、大料、酱油、盐、食用油各适量

【做法】

1、将鲤鱼清洗干净，切块;生姜去皮切片，蒜头去皮切片，从洗净切段，干辣椒丝、大料洗净

2、锅里烧热油，下姜葱蒜、干辣椒、大料爆香，然后加入适量的酱油，再添加适量的清水

3、放鱼块，盖上锅盖大火烧开，然后转小火炖10几分钟，出锅前撒上香菜即可

清炖鱼块的家常做法你学会了吗?另外你也可以根据自己的口味喜好，加上各种蘑菇、西红柿等材料，这样炖滚虚出来的鱼汤会更加鲜美哦。

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