小编今日心情很棒，在这里为你分享一下 红烧排骨的知识，对你有参考价值的多关注一下本站，还有更多红烧排骨怎样做好吃又简单 相关知识为你收集
本文目录一览：
1、红烧排骨的做法 2、红烧排骨怎么做 3、红烧排骨怎么做法红烧排骨的做法
红烧排骨是一款很经典的家常菜，味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，想要做到零失败并不难。新手也可以做出美味红烧排骨，试试看吧！
红烧排骨的做法
步骤step
1
准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水
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2
排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌
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3
将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性
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4
炒锅烧热，注入植物油
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5
放型友入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不虚御仅颜色红亮口感要比砂糖好
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6
冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味
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7
在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样
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放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒
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加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽
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大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅
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待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味
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大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面
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如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成
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可以尽情享用啦
红烧排骨的成品图
红烧排骨的烹饪技巧
技巧tips
1、排骨买回来先用冷水浸泡一下，可以更好的去除血水；
2、凉水时将排骨入锅，烧开后焯，可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌；
3、焯过的排骨，用冷水冲洗会让肉更紧致有弹性；
4、炒糖色一般来说就是最后几秒有点儿难掌握，其实关键是注意调小火候，如果用燃气罩，火苗在锅底一小圈直径约8厘米呈蓝色时即可，如果用电磁炉，火力最大是5档的温度调到第2档即可，火力最大是6档的调到第3档即可，火力最大是8档或者9档的卜誉槐，温度调到第4档即可，根据自家燃气罩或者电磁炉火候不同可自行调节，保证温度在180-200度之间最佳，用慢火才能使糖逐渐熔化，水分蒸发并焦化，而出现令人愉悦的焦糖气味，从而达到质量要求，总归要多实践；
5、炖煮排骨时要加开水，冷水易造成肉质紧缩不易入味，新手在炖煮过程中要多翻开盖看几次以免水分烧干容易糊锅；
6、排骨我买的是500克，如果重量不同的，可以根据比例和自己的口味自行增减，此菜谱做法也可以用来做红烧肉、红烧鸡翅哦！
红烧排骨怎么做
非常受欢迎的一道肉菜，我用我的方法做，记录下来。
红烧排骨的做法
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1
排骨泡的时间长些，哗团中间换两次水，把肉泡的变白，泡出血水。
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2
准备好葱姜蒜大料。
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3
一般人们都陆芦简用冰糖，我习惯用绵白糖，是一样的，炒成焦糖色。
步骤早裤step
4
迅速倒入排骨，不停翻炒。
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5
炒到每一块排骨都抓上糖色，加入葱姜蒜花椒大料。
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6
加入适量盐，一点点老抽，适量料酒，适量水，水量超过排骨。
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7
大火烧开后转小火炖一个小时左右。
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8
最后转大火收汁。
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9
色泽红润，诱人。
红烧排骨的成品图
红烧排骨怎么做法
一直想吃红烧排骨，趁着过生日的时间做了吃。
红烧排骨的做法
步骤step
1
买的普通排骨燃兄，店家给剁好了，水洗一下，免的不干净。
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2
加两片姜，水烧开，把排水焯一下。
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3
电饭煲加八角，香叶，盐，茴香，姜片，花椒。用电饭煲焖一下排骨，开锅几分钟后保温，保温十几分钟再煮开锅，然后保温，保温时间长一点，肉汪碧会比较烂。
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4
锅里加油，加白砂糖，炒出泡泡，比这个要多，全部都出现泡泡的时候把排骨倒进去，翻炒一会加入生抽，收汁。
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5
这个还没有加生抽，加入生抽后颜色更好看。
红烧排骨的成品图
红烧排骨的烹饪技巧
技巧tips
以前做红烧不是这样做，不过这样做比较好吃，里面有滋味，外面又甜甜的。忘了单拍成品图片，离困段举的远，照出来发黑。
这条内容有点全，你可以慢慢研究
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