小编今日心情很棒,在这里为你分享一下 蛋挞皮的做法简单做法的知识,对你有参考价值的多关注一下本站,还有更多蛋挞皮的做法简单做法普通面粉 相关知识为你收集
本文目录一览:
家庭蛋挞皮最简单做法
自制蛋挞皮的食材用料
自制蛋挞皮的做法步骤
1.面粉加水揉成团
2.黄油一块
3.切20切
4.加掘扒入面团里一起
5.揉成光滑的面团, 放冰箱里静止20分钟
6.另一块黄油包包鲜模里
7.用擀面杖擀面平
8.醒好的面团擀面平,黄油放进面团上面
9.左右两边折好
10.然后上下两边折起来
11.就跟折被子一样
12.然后擀面平
13.在按以上步骤折一下,包好放冷箱一小时
14.以上动作从复5-6次,每次折好放冰箱半小时后再从新擀面平在折
15.直到最后一次折后山散早冷藏后从冰箱拿出来擀成方形
16.然后卷起来
17.切成小块
18.拿一小团切好的面团贴着蛋挞模子把面皮放在里面
19.这样蛋挞皮逗雀就帮好了
怎样制作蛋挞皮最简单的方法
手工千层蛋挞皮、蛋挞液和蛋挞制作的全过程。上次是用平底锅做的,这次我们就介绍烤箱和微波炉的做法。

一、食材
1、蛋挞皮食材
普通面粉130克,白砂糖2克(根据口味,蛋挞皮一般不需要放多甜),黄油60克(这是裹到面皮里面用的),黄油20克(这是和面用的)竖灶,水65克,盐1克。
2、蛋挞液食材
鲜牛奶100克,鸡蛋1个,白砂糖15克(根据个人口味调整)
二、做法
做法分为两个部分,第一部分是做蛋挞皮,第二部分是做蛋挞液。
1、蛋挞皮的做法
(1).先将20克黄油融化到盆里,然后把蛋挞皮食材准备好的白砂糖、水(水慢慢加入,不要一次性就全倒下去)、盐、和普通面粉混合搅拌均匀,并揉成面团,面团要揉至光滑。并把揉好的面团盖上保鲜膜,然后放到冰箱的冷藏室里面松弛30分钟。

(2).把要裹入面皮的60克黄油先切片,然后装进保鲜袋里面,再用擀面杖将装进保鲜袋的黄油擀成薄片状,再放到冰箱冷冻室里面冷冻。需要时再取出。

(3).把我们松弛了30分钟的面团从冰箱里面取出,然后用擀面杖擀成比我们刚刚擀成薄片的黄油宽度略宽一些,长度比黄油片长3倍的左右的长方形面皮。

(4).把黄油薄片取出,并放在我们擀好的长方形面皮中间。

(5).然后把面皮的左右两边收起盖到我们的黄油片上,这样就形成了一层面皮朝下,两层面皮朝上。再使用擀面杖把面皮里面的空气擀出,然后收住侧面两端的开口,面皮要略宽于黄油的那两端,擀好之后,把面皮反面,然后就像叠军被一样,把面皮进行第一次四折,再擀好。

(6).用保鲜膜包好,然后放到冰箱冷冻室里面冷冻15分钟,这样做可以有效避免黄油软化而漏出来。
(7).冷冻结束之后取出,然后洒上一些干面粉在案板上,用擀面杖压一压,再擀成长方形,擀好之后,再做一个四折,然后再用保鲜膜包好,然后再一次放进冰箱冷冻15分钟。等冷冻完之后,再重复一次这个步骤。

(8).到这里,就完成了3次四折,第三次四折完成并冷冻15分钟之后,去出来,擀成长方形。


(9).接下来是把面皮卷起来,顺着长方形面皮层数多的一边卷起来,面皮层数多的一边就是比较不齐整的那一边,尽可能的卷紧一些,如果卷的过程感觉不紧的话,可以在我们卷号面皮之后,再把卷好的面皮放在案板上多滚几圈,然后放入冰箱冷冻室冷冻30分钟。

(10).把面卷从冰箱取出,然后均匀的切成1CM厚的小段,把一面蘸上干面粉,然后压扁。

(11).拿一个面段,然后用我们的大拇指从面段中间往外搓着捏,要捏成比蛋挞模子稍微大一些的面皮就可以了。

(12).这样蛋挞皮就做好了,然后,我们把蛋挞皮放冰箱冷藏半小时,如果不马上吃或者做的比较多的话,可以把蛋挞皮放冷冻室冷冻。
2、蛋挞液的做法(无奶油版)
我们的蛋挞液食材准备的是6个蛋挞的分量,如果吃的多,就根据自己的情况增加食材。
(1).先把牛奶热一下,然后倒入白砂糖,搅拌均匀,直至白砂糖全部化开。

(2).把牛奶凉置,直达温度接近手温,再打入鸡蛋,搅拌均匀。并过筛三次。这样蛋挞液就做好了。


3、蛋挞烤制过程
(1).取蛋挞衡汪模子,放上蛋挞皮,然后倒入蛋挞液,保持8-9分满的样子。
(2).预热烤箱至200度,然后放进烤箱里面,上下火,200度,烤15-20分钟左右,至表面上色程度为自己喜爱的样子即可(烤蛋挞,上火是为了着色,也就是蛋挞的焦斑咐纤仔,下火才是主要,下火是为了把蛋挞皮烤透烤脆)。如果是微波炉烤制,则开微波炉的光波烧烤功能烤制,需要加热20-25分钟左右。
怎么做蛋挞皮简单做法
【蛋挞】
食材:250g面粉、2g食盐、5g白糖、130g凉水、40g黄油(和面)、160g黄油、240ml纯牛奶、4个鸡蛋、30g白糖,做法步骤:
第一步:250g的面粉中加上2g食盐增加筋性,加上5g白糖搅拌均匀,然后慢慢倒入130g的凉水,用筷子搅拌至没有干面粉,加入40g黄油,揉成比较软的面团,密封好放冰箱冷藏松弛30分钟。160g黄油,放到两张保鲜膜中间,然后用擀面杖把黄油擀成长方形的大薄片,放到冰箱冷藏定型。
第二步:面团松弛好拿出来擀成长方形的大薄片,大约是黄油片的3倍大,然后把黄油铺到面片的中间,把两边的面片往中间折,把黄油包裹起来,然后再次用擀面杖把它擀开擀薄,然后把它折叠起来,放到冰箱冷冻15分钟。
第三步:冻好的面片再次用擀面杖擀开,再次像叠被子一样叠起来,放到冰箱冷冻15分钟,这样重复3次之后把面片擀的大一点薄一点,从短的一迅余边往另一边卷起皮团来,切成15个小剂子,把剂子放到蛋挞模具中,用大拇指顺着中间按压,边按压边转圈,这样中间会出现窝状,然后把边缘部分往四周整理一下,我们的蛋挞皮就做好了,放到冰箱冷藏30分钟。
第四步:240ml的纯牛奶加上4个鸡蛋,30g白糖搅拌均匀,这就是蛋挞液了,把蛋挞液倒入做好的蛋挞皮中,九分满即可,放入提前预热好的烤箱,200度烤25分钟即可。
这样我们的蛋挞就做好了,蛋挞皮层次非燃昌橘常的丰富,层层酥脆,蛋挞液奶香味、蛋香味浓郁,非常的好吃,喜欢的朋友们赶紧试试吧。
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