蛋挞皮的做法简单做法（蛋挞皮的做法简单做法普通面粉）

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本文目录一览：

1、家庭蛋挞皮最简单做法 2、怎样制作蛋挞皮最简单的方法 3、怎么做蛋挞皮简单做法

家庭蛋挞皮最简单做法

　自制蛋挞皮的食材用料

自制蛋挞皮的做法步骤

1.面粉加水揉成团

2.黄油一块

3.切20切

4.加掘扒入面团里一起

5.揉成光滑的面团， 放冰箱里静止20分钟

6.另一块黄油包包鲜模里

7.用擀面杖擀面平

8.醒好的面团擀面平，黄油放进面团上面

9.左右两边折好

10.然后上下两边折起来

11.就跟折被子一样

12.然后擀面平

13.在按以上步骤折一下，包好放冷箱一小时

14.以上动作从复5-6次，每次折好放冰箱半小时后再从新擀面平在折

15.直到最后一次折后山散早冷藏后从冰箱拿出来擀成方形

16.然后卷起来

17.切成小块

18.拿一小团切好的面团贴着蛋挞模子把面皮放在里面

19.这样蛋挞皮逗雀就帮好了

怎样制作蛋挞皮最简单的方法

手工千层蛋挞皮、蛋挞液和蛋挞制作的全过程。上次是用平底锅做的，这次我们就介绍烤箱和微波炉的做法。



一、食材

1、蛋挞皮食材

普通面粉130克，白砂糖2克（根据口味，蛋挞皮一般不需要放多甜），黄油60克（这是裹到面皮里面用的），黄油20克（这是和面用的）竖灶，水65克，盐1克。

2、蛋挞液食材

鲜牛奶100克，鸡蛋1个，白砂糖15克（根据个人口味调整）

二、做法

做法分为两个部分，第一部分是做蛋挞皮，第二部分是做蛋挞液。

1、蛋挞皮的做法

(1).先将20克黄油融化到盆里，然后把蛋挞皮食材准备好的白砂糖、水（水慢慢加入，不要一次性就全倒下去）、盐、和普通面粉混合搅拌均匀，并揉成面团，面团要揉至光滑。并把揉好的面团盖上保鲜膜，然后放到冰箱的冷藏室里面松弛30分钟。



(2).把要裹入面皮的60克黄油先切片，然后装进保鲜袋里面，再用擀面杖将装进保鲜袋的黄油擀成薄片状，再放到冰箱冷冻室里面冷冻。需要时再取出。



(3).把我们松弛了30分钟的面团从冰箱里面取出，然后用擀面杖擀成比我们刚刚擀成薄片的黄油宽度略宽一些，长度比黄油片长3倍的左右的长方形面皮。



(4).把黄油薄片取出，并放在我们擀好的长方形面皮中间。



(5).然后把面皮的左右两边收起盖到我们的黄油片上，这样就形成了一层面皮朝下，两层面皮朝上。再使用擀面杖把面皮里面的空气擀出，然后收住侧面两端的开口，面皮要略宽于黄油的那两端，擀好之后，把面皮反面，然后就像叠军被一样，把面皮进行第一次四折，再擀好。



(6).用保鲜膜包好，然后放到冰箱冷冻室里面冷冻15分钟，这样做可以有效避免黄油软化而漏出来。

(7).冷冻结束之后取出，然后洒上一些干面粉在案板上，用擀面杖压一压，再擀成长方形，擀好之后，再做一个四折，然后再用保鲜膜包好，然后再一次放进冰箱冷冻15分钟。等冷冻完之后，再重复一次这个步骤。



(8).到这里，就完成了3次四折，第三次四折完成并冷冻15分钟之后，去出来，擀成长方形。





(9).接下来是把面皮卷起来，顺着长方形面皮层数多的一边卷起来，面皮层数多的一边就是比较不齐整的那一边，尽可能的卷紧一些，如果卷的过程感觉不紧的话，可以在我们卷号面皮之后，再把卷好的面皮放在案板上多滚几圈，然后放入冰箱冷冻室冷冻30分钟。



(10).把面卷从冰箱取出，然后均匀的切成1CM厚的小段，把一面蘸上干面粉，然后压扁。



(11).拿一个面段，然后用我们的大拇指从面段中间往外搓着捏，要捏成比蛋挞模子稍微大一些的面皮就可以了。



(12).这样蛋挞皮就做好了，然后，我们把蛋挞皮放冰箱冷藏半小时，如果不马上吃或者做的比较多的话，可以把蛋挞皮放冷冻室冷冻。

2、蛋挞液的做法（无奶油版）

我们的蛋挞液食材准备的是6个蛋挞的分量，如果吃的多，就根据自己的情况增加食材。

(1).先把牛奶热一下，然后倒入白砂糖，搅拌均匀，直至白砂糖全部化开。



(2).把牛奶凉置，直达温度接近手温，再打入鸡蛋，搅拌均匀。并过筛三次。这样蛋挞液就做好了。





3、蛋挞烤制过程

(1).取蛋挞衡汪模子，放上蛋挞皮，然后倒入蛋挞液，保持8-9分满的样子。

(2).预热烤箱至200度，然后放进烤箱里面，上下火，200度，烤15-20分钟左右，至表面上色程度为自己喜爱的样子即可（烤蛋挞，上火是为了着色，也就是蛋挞的焦斑咐纤仔，下火才是主要，下火是为了把蛋挞皮烤透烤脆）。如果是微波炉烤制，则开微波炉的光波烧烤功能烤制，需要加热20-25分钟左右。

怎么做蛋挞皮简单做法

【蛋挞】

食材：250g面粉、2g食盐、5g白糖、130g凉水、40g黄油（和面）、160g黄油、240ml纯牛奶、4个鸡蛋、30g白糖，做法步骤：

第一步：250g的面粉中加上2g食盐增加筋性，加上5g白糖搅拌均匀，然后慢慢倒入130g的凉水，用筷子搅拌至没有干面粉，加入40g黄油，揉成比较软的面团，密封好放冰箱冷藏松弛30分钟。160g黄油，放到两张保鲜膜中间，然后用擀面杖把黄油擀成长方形的大薄片，放到冰箱冷藏定型。

第二步：面团松弛好拿出来擀成长方形的大薄片，大约是黄油片的3倍大，然后把黄油铺到面片的中间，把两边的面片往中间折，把黄油包裹起来，然后再次用擀面杖把它擀开擀薄，然后把它折叠起来，放到冰箱冷冻15分钟。

第三步：冻好的面片再次用擀面杖擀开，再次像叠被子一样叠起来，放到冰箱冷冻15分钟，这样重复3次之后把面片擀的大一点薄一点，从短的一迅余边往另一边卷起皮团来，切成15个小剂子，把剂子放到蛋挞模具中，用大拇指顺着中间按压，边按压边转圈，这样中间会出现窝状，然后把边缘部分往四周整理一下，我们的蛋挞皮就做好了，放到冰箱冷藏30分钟。

第四步：240ml的纯牛奶加上4个鸡蛋，30g白糖搅拌均匀，这就是蛋挞液了，把蛋挞液倒入做好的蛋挞皮中，九分满即可，放入提前预热好的烤箱，200度烤25分钟即可。

这样我们的蛋挞就做好了，蛋挞皮层次非燃昌橘常的丰富，层层酥脆，蛋挞液奶香味、蛋香味浓郁，非常的好吃，喜欢的朋友们赶紧试试吧。

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