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本文目录一览：
怎样做红烧排骨
怎样做红烧排骨
做法一，
食材明细
主料
排骨430克
辅料
葱白半根
香叶2片
姜2片
蒜3瓣
桂皮1小片
八角1只
冰糖30克
黄酒半碗
酱油2汤匙
小葱2根
盐适量
油适量
五香口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
红烧排骨的做法步骤
1
排骨洗净再剁块；
2
排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开；
3
捞出排骨用清水冲洗一下放置备用；
4
葱姜蒜等洗净切段切片；
5
冰糖敲碎；
6
锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小；
7
小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来绝游，颜色也变成浅褐色；
8
把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒；
9
加入酱油上色；
10
放入八角、香叶、桂皮。姜片、葱段、蒜；
11
倒入黄酒；
12
倒入开水没过排骨；盖上锅盖转小火炖40分钟；
13
撒葱花仿蚂拌匀即可出锅。
小窍门
没有黄酒直接用水就可以。
做法二，
用料
排骨 500克
冰糖 30克
葱 一段
姜片 4片
蒜 3颗
八角 2个
花椒 16粒
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 2勺
腐乳汁 1勺
红烧排骨的做法
排骨洗净冷水下锅 加料酒
煮出血末捞出
过凉水备用
热锅放油 放冰糖
冰糖炒至枣红色
放排骨翻炒均匀上色
加热水没过排骨
准备好 姜片，葱段备宏埋，蒜片，花椒，八角放入锅内
2勺生抽 1勺老抽 1勺腐乳汁 适量盐 放入锅内
小火炖煮三十分钟
大火收汁
当当当~美味的红烧排骨就做好啦！
红烧排骨怎么做?
【红烧排骨】应该是一道家常菜，几乎人人都吃过败余，家家都做过。关键步骤没有大的变化，州慧细微之处各有巧妙不同。要想使排骨色泽红亮，用冰糖炒糖色就可以解决。
红烧排骨的做法
步骤step
1
主料：排骨
步骤step
2
锅中烧水，放入陈皮
步骤step
3
煮2分钟之后，放入用水浸过的排骨
步骤step
4
烧开后，煮3分钟，捞出洗净
步骤step
5
锅中放油烧热，放入冰糖。小火炒至成琥珀色
步骤step
6
放入洗净的排骨，炒匀
步骤step
7
烹入料酒、老抽
步骤step
8
翻炒均匀
步骤step
9
加适量水
步骤step
10
烧开后，加盐调味，不可过咸，并改用小火烧制1小时册枯答左右
步骤step
11
烧制排骨熟透，根据口味，用盐和白糖适当调整；大火稍作收汁。出锅装盘即可
红烧排骨的成品图
红烧排骨的烹饪技巧
技巧tips
用陈皮将排骨焯水，有些有助于去腥味。
红烧排骨的做法
红烧排骨是一道非常经典的中式菜肴，下面是一份红烧排骨的做法：
材料：
猪排骨 500克
姜 适量
葱 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
盐 适量
水 适量
豆腐干 适量（可选）
步骤：
排骨焯水：将排骨放入锅中，加入适量的水，加入几片姜和葱，倒入一小杯料酒，烧开后煮 5 分钟左右，将排骨捞出备用。
烹制红烧汁：取一个锅，加入适量生抽和老抽，热水中溶解冰糖，然后加入适量清水。
红烧排骨：将煮好的排骨放入步骤 2 的锅中，用中小火煮 30 分钟左右，让排骨充分入味，简仔汤汁也浓稠了，可以加一些盐调味。
加入豆腐干（可选）：如果喜欢豆腐干，可以在烧到最后加入适量切块的豆腐干一同烧煮。
注意事项：
排骨要先焯水，可以去除一些脏东西和血水，让烧出来的排骨干净可口。
红烧汁的比例要根据自己的口味适量调整，过咸或过甜都会影响口感。
在烧煮排拦派汪骨时，要时常翻动，保证每一块排骨都能充分入味。
如果不喜欢太油腻，可以在煮排骨时用勺子撇去表面的浮油。
煮排骨时火候不宜太大，可以用小火炖煮，排骨会更羡侍加入味、更加鲜嫩。
完成后，红烧排骨可以装盘上桌，配上一碗热米饭，味道非常美味。
红烧排骨如何做
红烧排骨是一道很受欢迎的中式菜肴，下面是制作红烧排骨的步骤：
所需材料指穗模：
猪肋排 500克
生姜 适量
蒜头 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
盐 适量
食用油 适量
水 适量
步骤：族顷
猪肋排剁成小块，用清水洗净备用。
锅中倒入适量食用油，放入蒜头和姜片爆香，然后加入猪肋排块煸炒至两面变色。
加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、盐和水，调匀后煮开。
转小火慢慢炖煮30-40分钟，待排骨变软烂，汤汁收浓即可关唯缓火。
撒上葱花即可装盘食用。
注意事项：
猪肋排不要切得太大，否则烧煮的时间会更长。
慢慢炖煮的过程中，需要不时地搅拌排骨，以免粘底或糊锅。
如需更浓郁的口感，可以适量加入鸡精或味精。
祝您做出一道美味可口的红烧排骨！
红烧排骨怎么做
做法一：
原料：肋排或小排 配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、鸡精、开水。
红烧排骨
红烧排骨(40张)
做法：
1.锅里放入适量的菜油，加热后放入生姜葱 炒香，然后把肋排放入锅内翻炒。
2.等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。
3.大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
4.看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
5.一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋和白砂糖，且白砂糖需要多放一些。
做法二：
原料：排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香
红烧排骨的制作
红烧排骨的制作
叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）。
做法：
红烧排骨
红烧排骨
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）；
2.锅内倒油，待油还是冷的 时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；
3.待糖水炒制变为棕红色，且开始出现棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料；
4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱；
5.大火烧 开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料；
6.大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。
做法三：
原料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
红烧排骨新版
红烧排骨新版
做法：
1.把水烧开，把排 骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；
2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
3.放入水，水开时放 入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；
4.放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；
5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。[1]
做法四纤棚：
辅料：酱油200克， 精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）
照片
照片
制法：
1.葱切段，姜切片；排骨剁成4 厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出；
2.将排骨放入锅 内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨 肉烂即成；
特点：味道香咸，排骨酥 烂，色泽金红；
制作关键：排骨毁者则挂上淀 粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
做法五:
原料：排骨，葱，姜，酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰 糖1-2勺，盐适量。
做法：
1、排骨切块，开中火放上炒锅，锅内加底油后下排骨煸炒至噼啪作响时，将肉捞出控净油后放入高压锅内，加葱节、姜块（拍破）、酱油、老抽（稍许）、鲜酱油（稍许）、绍酒4勺、花椒十数粒、八角一只、十三香或五香粉少许、冰糖1 -2勺、盐适量；
一般家庭所制红烧排骨
一般家庭所制嫌肆红烧排骨
2、炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净放入底油少许，无需油热， 直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖融化转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫（还没完哦！），继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上；
3、高压锅中放入适量的水（在锅中有一指节深即可），关盖开火，待压阀“呲呲”响后转 小火计时10-12分钟；
美味的红烧排骨
美味的红烧排骨
4、高压锅闭 火后，冷水冲阀待压力退后，开盖捞出葱节、姜块、花椒、八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。若无高压锅就需要多煮一会了，多放水开大火，电炉子的就只有炖了。
注意：
炒糖一定要用小 火并不断翻搅，否则糖液未起泡沫时就已先糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的，也可一次多炒些糖再加水烧开，每次做菜时放一些就可以了。放冰糖也是为了让成色更为红亮。
小贴士：如果您不擅长烹饪，可以让乐尔事智能烹饪机帮您忙，乐尔事智能烹饪机，是现在科技产品，是新一代微电脑操控智能烹饪设备，设备主要是方便，简单的操作，无油烟。能自动炒、煎、烹、炸、爆、焖、蒸、煮、烙、炖、煲等一锅多用的功能，轻松实现了做饭过程的自动化和趣味化。
做法六：
原料：青菜 ，排骨，姜片，料酒，茴香，糖，酱油，葱花，鸡精，淀粉。
做法：
1.先把青菜洗干净,农药多，洗干净后泡一段时间；
2.然后把买来的排 骨洗干净；
3.水烧开，放排骨，姜片，水开后放料酒，排骨变色后，起锅，把水漓干；
4.菜泡20分钟差不多了，先炒菜，盐不要放太多；
5.锅洗干净，热 锅后放油，油适当多一点，热后放姜片，茴香（也可以放
红烧排骨
红烧排骨
干辣椒，花椒等）；
6.排骨下锅，炸透一点，这一过程大概要十几分钟，看火候而定，炸黄，焦而不焦就行。
注意顺序：放糖（需要多一点），盐（可以不放），料酒（多一点，如果不想放水 ，就放半斤料酒下去，酱油。
放点高汤， 没有就清水，这一点用开水比冷水要好，一般家里煮鸡，我就把汤留起来，冷了后放可乐瓶里存冰箱。
大火收汁，小火慢慢烧其实也行，如果想放淀粉，水不要烧得太干，然后放淀粉 （记得放淀粉预先放碗里加水搅拌，等沉淀后，把水倒了再换水，这样干净。）薄一点，一边放，一边搅，放点葱花，鸡精（随意，喜欢就放，你甚至可以放个打允的鸡蛋，或者前面那步，排骨炸好加高汤后，可以放香菇，冬笋之类，自己喜欢就行）
7.起锅后放刚才的菜上面。[1]
做法七：
备料：料酒、糖、盐、葱丝、姜片、花生油、香叶、鸡精、肉蛋一个、排骨适量。
步骤：
1.适量清水煮沸，倒入排骨，将排骨内血水排出；
2.放入花生油，至热，放入姜片，翻炒几下，倒入排骨翻炒，至变色后放入半瓶料酒至沸后加入生抽适量及糖大火至沸；
3. 加入少量水，放入香叶，肉蛋，转为小火慢慢炖至，20分钟（即排骨松软） 后，开大火，将水分烧干，放入盐（根据个人爱好）、味精、葱丝，即可出锅。
味道：色泽鲜嫩。
也可在最后加入醋即为糖醋排骨。
做法八：
红烧排骨
红烧排骨
原料：排骨，葱，姜， 香料（八角，茴香，桂皮，草果，丁香等），花椒，盐，味精，酱油，白糖，料酒
制作：
1.排骨过水，姜切片，葱切段；
2.坐锅点火倒油，冷油放入白糖（糖：油=1：3），小火慢慢把糖炒化，待糖水变红并冒泡时下 排骨炒匀；
3.下姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入酱油，料酒上色；
4.加入水和盐，大火烧开转小火慢煨至排骨烂软，大火收汁，点味精，出锅。
做法九：
红烧排骨的做法
红烧排骨的做法
主料：排骨1斤半左右
配料：干辣椒大概有20个 ；花椒 ：一小把，大概有30-40粒 ；姜：一大块 ；蒜：6，7瓣 ；大葱：1根；盐 ，味精；糖
1.先将排骨氽一下，捞起；
2.锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放 入排骨、大葱继续炒，这时还可加入少量加饭酒（个人认为也可加白酒）；
3.等到排骨变色（也就2分钟左右），放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟（我用了40分钟）；
4.加入适 量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟就可起锅了。
红烧排骨咋做
红烧排骨是一道非常流行的家常菜，吃起来味道非常好，同时这道美食还含有蛋白质、维生素等常见的营养物质，另外还含有骨胶原、骨粘蛋白等对人体健康很有好处的营养成分，所以平时可以做红烧排骨来吃，下面来学习正确制作方法。
一、红烧排骨的做法
材料
主料：排骨(适量)
调料：干辣椒(适量)花椒(适量)八角(适量)丁香(适量)姜片(适量)盐(适量)老抽(适量)生抽(适量)料酒(适量)冰糖(适量)十三香(适量)
做法
1、原材料准备好。
2、排骨焯水过冷水沥干备用。
3、锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。
4、煎好的排骨备用。
5、锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小模猛火烘出香味。
6、排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀后出锅装盘。
二、家常红烧排骨
材料
调料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，盐，
主食材：猪肋骨，
配菜：香菇，胡萝卜
做法
0.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨
1.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化.
2.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，.
3.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋（去腥，提味）.
4-1.掺入清没消水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小旦察桥火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成.
4-2.或者可以：掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味，关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内，15分钟焖蒸。出来更软烂，更鲜嫩。
三、小诀窍
1、糖色过重，炒法还比较正宗。如果用冰糖更亮。
2、放了老抽和腐乳可以不放盐。
3、如果做大概会放大量的香菇，香菇和胡萝卜铺在高压锅底。
4、不要跟提味精，能不用则不用，跟对身体好不好没关系。料酒里面含有丰富的氨基物，和盐结合起来以后，它产生了氨基类的物质，这种氨基物质，就是吃的鲜，就是味精的成分，如果在这里投入调鲜剂的话，既破坏了食物自身的蛋白质的平衡，也不利于对肉类鱼类蛋白的吸收。
5、别问怎么不放别的香辛料，那么喜欢香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮这样的香料类的调味料，在做肉的时候，也应当少放，如果人体摄入过多的这种有药用价值的调料，也会导致癌症的发生。
6、蒜，一定要放蒜。心得，肉配蒜，鱼配姜。
7、姜、蒜下锅前拍一下比切片好。姜的细胞液里，含有能够防止胆固醇蓄积，抑制人体对胆固醇吸收的特殊物质——挥发油。拍过的大蒜里的氨基酸和酶充分的与空气结合，能够产生帮助人体抗衰老防肿瘤的大蒜素。
8、热水肉、凉水鱼。炖肉汤时例外。凉水、凉锅、凉肉。
这条内容有点全，你可以慢慢研究
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