蒸完馒头能马上掀锅盖吗（馒头蒸完以后马上揭盖好吗）

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本文目录一览：

1、蒸完馒头能马上掀锅盖吗 2、馒头蒸好后可以马上开锅吗 馒头蒸好为什么不能马上开锅 3、蒸馒头为什么不能立刻掀锅盖,蒸好馒头多久可以掀开锅盖 4、馒头蒸好了能马上掀锅盖吗 5、馒头蒸好了，关火之后，要什么时候打开盖好呢？

蒸完馒头能马上掀锅盖吗

蒸完馒头不能马上掀开锅盖，这样蒸出来的馒头很容易塌陷。馒头蒸熟后如果立即开锅，锅盖上的水蒸气滴在上面，会使馒头表面回缩，影响外形和口感，最好是等待五六分钟，再开锅，这样食物才不容易塌陷。

蒸馒头需要提前和面，和面的时候，可以在面粉中加入少许世掘白糖，这样可以提高酵母的活性，缩短面粉的发酵时间。

发酵馒头搜饥核面团的最佳温度在30到35度之间，最好不超过40度，湿度最好控制在70到75之间。和面的温度最好是在三十度以下，二十度以上，使用温水也可以加速馒头的发酵。

要想蒸出来的馒头有筋道，需要在馒头面粉里添加少许的盐水，这样可以增加面粉的面筋，蒸出来的馒头口感好，更筋道好吃。

上锅蒸制馒头时，馒头放在蒸锅中不要距离太近，可以在馒头上刷一层油，这样馒头才不会粘在锅上，记住蒸馒头的水肢谨一定要是凉水，不然馒头很难蒸熟。

另外，馒头最好是现蒸现吃，这样吃起来口感才好，吃不完的馒头一定要好好保存，避免变质。

馒头蒸好后可以马上开锅吗 馒头蒸好为什么不能马上开锅

我们都知道，面食的种类有很多，馒头就是其中很常见的一种面食，它的做法比较多，口味丰富，口感香软，很多人都会在家做馒头吃。那么馒头蒸好后可以马上开锅吗？下面让我们具体来看看吧！

馒头蒸好后可以马上开锅吗

最州辩好不要马上开锅。

蒸制的发面制品不要旺火急蒸，而需要采用中火蒸制，让面团中面筋逐渐成熟，起到支撑作用，同样，在蒸熟之后关火不要马上揭盖，锅内的气压和锅外的气压不同，马上揭盖子会让馒头迅速冷却，外面的压力会把面筋揉制不均匀的馒头压瘪。

窍门：使用盖子带排气孔的锅盖蒸制，效果会好很多。

馒头蒸好为什么不能马上开锅

馒头蒸好后，立即揭开取出，由于锅内的和外部的温度相差很大，特别是冬天，骤热骤冷，会导致馒头收缩变小，味道和口感都会变差。

我们制作馒头的最关键步骤就是发酵一个合适的面团，发酵的过程就是酵母菌的生长、增殖过程。它们将面团中的葡萄糖分解为水和二氧化碳，这些酵母产生的二氧化碳气体就是馒头受热膨胀的关键。

根据热胀冷缩的原理，馒头坯中的气体在蒸锅中一受热就会体积快速膨胀，把馒头坯子像吹气球一样给鼓胀起来。但是光鼓胀起来没有用，如果内部没有足够的支撑力，那么一旦温度降低气体的体积缩小，馒头自然就像放了气的气球一样眼见着缩小，所以馒头内部的面筋就是这个支撑力的关键。

当温差过大的时候，蒸好立刻开盖是最主要导致馒头萎缩的原因。骤然降低的温度会让馒头内部气体的体积急速收缩，由于有馒头皮的阻隔，内外压强不能及时平衡，连带着馒头就跟着快速萎缩，就好像被放了气的气球一样。

馒头蒸好后多久开锅好

最好等三到五分钟开锅最好。

馒头内部是由一个个相对独立的小气室组成，小气室所承受的外部压力超出了内部压力，小气室的平衡结构会被打破。蒸馒头停火后，在打开蒸锅的瞬间，温度会骤然下降，馒头内部的水在气迅速冷凝，导致馒头内部压力迅速降低，内外形成压力差。尤其是秋冬季节及气温较低的地方，馒头蒸制前后温度变化大，馒头极容易回缩；若停火即揭笼盖又可能水蒸气滴在馒头表面，“烫伤”馒头成“死面”。

刚蒸熟的馒头内部蜂窝状的气孔内充斥着高温的蒸汽，锅外面的冷空气大量进入，在馒头表面形成冷热对冲，馒头的表面由于冷热不均匀，表面就会出现这种部分塌陷，最后形成了死面馒头的状态。

正确的做法是在蒸好馒头以后，关火，先不要揭开锅盖，让其自然冷却3-5分钟，馒头内部气孔的温度稍微降下来一些了，再揭开锅盖，这时馒头表皮内外的温度差距不会那么强烈，当然做出来的馒头表面光滑，雪白漂亮。

馒头蒸好后开锅的技巧

虚蒸就是指馒头蒸好以后关火，不能直接开盖，原因是蒸屉里外的温差太大，冷气流快速进入，馒头就会快速回缩。

正确的做法：关火后焖3分钟后再开锅，让蒸屉里外的温差变小。当然你迅陪如果不着急5分钟后开锅也没问题。

分享一个小妙招：开锅的时候手里准备一根牙签，打开锅盖，快速的在每一个馒头上扎一下，如果有回缩的现象会立马又弹回来。至亩迹蠢于什么原理我没有理论支持，但是我试过很多次，确实管用。记住开盖后的速度要快，姿势要帅！

蒸馒头为什么不能立刻掀锅盖,蒸好馒头多久可以掀开锅盖

1.蒸完馒头后是不能马上掀锅盖的。

2.当馒头处于高温的时候，突然将盖子打开，馒头就会因为热胀冷缩出现回缩的情况，亮差腔最庆和好在关火之后再将包子焖5-10分钟左右，等里面的温度下降了，再将馒头取出来即可敬衫。

馒头蒸好了能马上掀锅盖吗

最好罩握笑不要马上掀锅。马上掀开有时候会有几个出现塌陷回缩的现象，关物含火后十五分钟左右掀锅为宜。

材料

面粉500克　泡打粉3克　酵母5克　糖10克　水200克

做法

1、和面：全部材料和成面团；

2、揉干粉：揉进干粉150克；

3、轧面：擀开面团，撒干粉，三折，反复皮答七、八次；

4、擀成长方形，卷起，收口处刷少许水防止开裂，醒30-40分钟左右（随温度增减）；

5、水开后放入锅中，上蒸汽计时，15分钟。

馒头蒸好了，关火之后，要什么时候打开盖好呢？

馒头蒸好了，关火之后，建议再等10分钟左右再打开锅盖。

一般情况下馒头在蒸好之后是不建议马上打开锅盖的，因为馒头蒸好之后还迟卖需要一定量的蒸气来将馒头蒸熟，这样会凳伏使馒头发酵得更好，并且还可以在很大程度上避免馒头蒸不熟的情况，所以馒头蒸好之后建议再等10分钟左右之后再打开锅盖。

馒头在蒸的时候一般会受力不均匀，受力不均匀之后就有可能出现不熟的情况，这时候多焖一段时间，可以借助馒头蒸时发出的蒸汽，然后将馒头蒸熟，避免出现馒头因为受力不均匀而导致的半生不熟的现象。

扩展资料

馒头主要是由面粉发酵制成的，一般是比较容易被蒸熟的，只需要蒸20-30分钟左右即可将馒头蒸熟，但由于不同人制作的馒头大小以及数量不一样，因此蒸馒头所需要的时间也不一样，主要需要根据具体情况而定。

蒸馒头时裂开了可能是泡打粉或者酵母放多了，导致了面粉发酵过头，出现了裂开的现象。和面面团太硬，那么也是会导致面团变干的，然后导致蒸出来的馒头变干、出现开裂的情况。蒸馒头时对火候的掌握也是很重码粗逗要的，火太大会使水蒸气过猛，导致馒头在蒸制的过程中开裂。

参考资料来源：百度百科-馒头 （中国传统食物）

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