宫保鸡丁的配料表（宫保鸡丁制作方法及配料）

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本文目录一览：

1、正宗宫保鸡丁制作方法及配料 2、宫保鸡丁需要什么调料？ 3、宫保鸡丁的配料

正宗宫保鸡丁制作方法及配料

正宗宫保鸡丁的做法和步骤：

用料：生花生米1碗、鸡胸肉2块、大葱1根、干辣椒少许、姜、蒜、花椒少许、生抽适量、郫县豆瓣酱1小勺、料酒1勺、醋1勺、胡椒粉适量、鸡蛋1个、白糖1勺、耗油适量、青红椒各2个、盐适量、玉米淀粉。

步骤：

1、鸡胸肉切丁加入一颗鸡蛋清、一勺料酒、适量胡椒粉和盐搅拌均匀，再加入适量玉米淀粉抓匀腌制20分钟。

2、腌扒老制鸡胸肉的时间开始炸花生米咯～生花生米凉油下锅待五六成热的时候就会发出噼里啪啦正此御炸开的声音，这个时候就关火，中间不停的搅拌花生米，整个过程也就7-8分钟，中间会闻到喷香喷香的花生米的味道。

3、将花生米从油锅里捞出自然冷却。

4、这时鸡胸肉也腌好了，油温六七成热的时候下锅炸鸡胸肉，记得要一点一点多分几次下锅，中间不停的搅拌防止粘成一坨。

5、把所有的鸡胸肉炸好捞出备用。

6、碗中加一勺醋、一勺白糖、两勺生抽、三勺水、适量耗油和玉米淀粉搅拌均匀备用。

7、葱、姜、蒜、干辣椒切碎，举岩青红椒切丁。起锅烧油下花椒、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱爆香，再依次加入青红椒丁、和炸好的花生米翻炒。

8、加入炸好的鸡胸肉。

9、大火翻炒。

10、加入刚调好的汁快速翻炒，根据自己口味加适量盐出锅。

11、宫保鸡丁就好了。

宫保鸡丁需要什么调料？

宫保鸡丁是我们生活中非常受欢迎哪数的一道菜，其实宫爆鸡丁作为调料也是非常棒的，它可以加入一些需要辣的菜里面，里面的配料都是非常美味的，如果作为调料放到其他菜里面也会让其他的菜也会别有一番风味的，那么宫保鸡丁调料怎么做呢？让我们一起跟着小编去学习一下吧。

鸡胸肉250克、花生米50克、蒜2瓣、姜3片、葱1段、干红辣椒3只、花椒10粒、油

调料：

醋1大匙、糖1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、肉汤2大匙、淀粉1匙、盐少量

做法：

1、先炸花生米。锅中倒入适量油(能没过花生)，油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀。

2、待油热，花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐和糖，晾凉。油炸花生晾凉以后颜色会变深一些，所以在炸的时候注意不要将花生炸过头了

3、将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松，再用刀在鸡肉上轻切十字花刀

4、将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀

5、将干红辣椒剪成2厘米的段，去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米漏掘长的段，返缓核蒜去皮洗净切片。6、炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。

7、放入鸡丁炒散。

8、加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味。

9、加入芡汁炒匀

10、加入炒香的花生米炒匀即可

上面介绍的就是宫保鸡丁调料的做法，注意这是作为调料的，所以里面的材料最好切的非常小，这样会更加入味，放在其他菜里面也更合适，不会影响其他菜的卖相。如果胃口不是很好的时候，还可以直接用这个下饭，保证能够也还能吃不少呢。

宫保鸡丁的配料

正宗宫保鸡丁的配料：

食材：友纯宴鸡腿肉（已清洗切成丁）、胡萝卜（已清洗去皮）、青瓜（已清洗）、熟花生米、郫县豆瓣酱。

将胡萝卜和青瓜放在案板上分别切成丁。在碗中加入1勺生抽。加入1勺蚝油。加入1勺半香醋。

加入1勺白糖。加入1勺干淀粉。加入2勺清水。在鸡腿肉里加适量好银的料酒。起锅倒油烧热，下入腌裤游制好的鸡腿肉翻炒翻炒。

合入切好的青瓜和熟花生米炒匀，即成。

这条内容有点全，你可以慢慢研究