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1、做蛋糕时蛋白为什么越打越稀? 2、蛋白越打越稀的原因 3、为什么打的蛋清很稀呢 4、蛋清为什么越打越稀 5、打发蛋清总是很稀是什么原因?做蛋糕时蛋白为什么越打越稀?
1、做蛋糕是 蛋清打发越打越稀有两种可能：蛋清中放入了盐，或者沾水。蛋清和蛋黄分离不干净含有蛋黄。蛋清打发方法如下：准备：装蛋白的容器要无水无油，分出的蛋白不能有蛋黄。否则不能打发。
2、证明你的蛋白打发失败。打发蛋白的时候，一定要准备一个无水无油的盆，再准备一定量的白砂糖，往蛋白里面滴几滴白醋或者柠檬汁，以减轻蛋清里面的腥味。
3、蛋清和蛋黄没有分离干净。这是影响蛋白越打越稀的头号因素。水分会稀释蛋白，使其粘附能力变差，对空气的包裹能力和持泡性都会变差。油脂则会使蛋白质乳化，破坏其原有结构，使气泡破裂，无法打发。
4、原因如下：蛋清和蛋黄没有分离干净。打蛋清的工具和容器不够干净，有水或者有油。白糖没有加足。
5、简单地说，糖不是分批添加的，所以在家烘焙也不成问题。但是没有糖，没有。原因很简单，糖会影响蛋液的通过（加入的糖越多，越难通过），但另一方面，糖会增加蛋液通过后的稳定性，使蛋液不那么容易消泡。
蛋白越打越稀的原因
原因如下：蛋清和蛋黄没有分离干净。打蛋清的工具和容器不够干净，有水或者有油。白糖没有加足。
打蛋清的工具和容器不够干净，有水或者有油。白糖没有加足。手法可能是不对的，如果直接用手打要不停的来回换方向，如果用机器打的，搅拌头最好停一个位置打就好，最好不要动来动去。
鸡蛋不够新鲜，在把蛋清和蛋黄分开的过程中没有分干净，蛋清里有一点儿蛋黄。打蛋清的工具和容器不够干净，有水有油。
蛋清和蛋黄没有分离干净。这是影响蛋白越打越稀的头号因素。水分会稀释蛋白，使其粘附能力变差，对空气的包裹能力和持泡性都会变差。油脂则会使蛋白质乳化，破坏其原有结构，使气泡破裂，无法打发。
首先是由于打发蛋白的工具有碰到水，从而导致越打越稀。其次是打发蛋白的容器里面有油脂，即便只是一点点，也很容易造成蛋白特别稀。或者是蛋白里面存在一些蛋黄液，没有完全蛋白分离，这样也无法打发起来。
打发蛋清时，加入玉米淀粉后越打越稀的原因可能有几个方面。首先，食材清单方面，可能存在以下原因： 蛋清的量过多或过少：如果蛋清的量过多，可能会导致打发后的蛋清更稀。
为什么打的蛋清很稀呢
打蛋清的工具和容器不够干净，有水或者有油。白糖没有加足。手法可能是不对的，如果直接用手打要不停的来回换方向，如果用机器打的，搅拌头最好停一个位置打就好，最好不要动来动去。
原因一：可能在把蛋清和蛋黄分开的过程中没有分的很干净，蛋清里可能有一点儿蛋黄。原因二：可能打蛋清的工具和容器不够干净，有水或者有油。
首先是由于打发蛋白的工具有碰到水，从而导致越打越稀。其次是打发蛋白的容器里面有油脂，即便只是一点点，也很容易造成蛋白特别稀。或者是蛋白里面存在一些蛋黄液，没有完全蛋白分离，这样也无法打发起来。
蛋清为什么越打越稀
1、原因如下：蛋清和蛋黄没有分离干净。打蛋清的工具和容器不够干净，有水或者有油。白糖没有加足。
2、原因三：可能配方中的白糖量没有加足，白糖是打清发的韧性材料，不加足蛋清是打不硬，自然就会越打越稀了。
3、打蛋清的工具和容器不够干净，有水或者有油。白糖没有加足。手法可能是不对的，如果直接用手打要不停的来回换方向，如果用机器打的，搅拌头最好停一个位置打就好，最好不要动来动去。
4、首先是由于打发蛋白的工具有碰到水，从而导致越打越稀。其次是打发蛋白的容器里面有油脂，即便只是一点点，也很容易造成蛋白特别稀。或者是蛋白里面存在一些蛋黄液，没有完全蛋白分离，这样也无法打发起来。
打发蛋清总是很稀是什么原因?
原因一：可能在把蛋清和蛋黄分开的过程中没有分的很干净，蛋清里可能有一点儿蛋黄。原因二：可能打蛋清的工具和容器不够干净，有水或者有油。
蛋清和蛋黄没有分离干净。打蛋清的工具和容器不够干净，有水或者有油。白糖没有加足。
蛋清和蛋黄没有分离干净。这是影响蛋白越打越稀的头号因素。水分会稀释蛋白，使其粘附能力变差，对空气的包裹能力和持泡性都会变差。油脂则会使蛋白质乳化，破坏其原有结构，使气泡破裂，无法打发。
里面还添得有蛋黄，还可能是打蛋清的工具和容器不够干净，也可能是蛋清中的白糖没有加够，因为白糖是打蛋清的韧性材料，或者是在打蛋清的时候手法不对，用手打要不停换方向，用机器打就停一个位置即可打发。
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