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炒荷兰豆时,万万不要直接下锅炒,如何做,荷兰豆翠绿又爽口?
炒荷兰豆时,万万不要直接下锅炒,如何做,荷兰豆翠绿又爽口?
荷兰豆是属于豆类食品的一种,荷兰豆中都是含有较多的皂角苷和血球植物凝集素的,因此在烹制上千万要注意的,一定要将荷兰豆完全煮开,才能够饮用的,也是由于这一点,荷兰豆千万切记不能入锅炒,假如我们立即入锅炒。
若想将荷兰豆炒过,就容易将荷兰豆炒的变黄,失去脆爽口感,颜色也不好看了,因此我们在炒荷兰豆前,一定要给荷兰豆绰水一下,那样才能更好的维持荷兰豆翠绿的颜色及细嫩脆爽口感,那实际该怎么操作呢,秋秋在这儿就跟大家详尽的分享一下。
【荷兰豆烹饪肉片】提前准备食物:荷兰豆、生猪肉、小米椒、小香葱、蒜、姜、植物油、盐、米酒、五香粉、白糖、味精、水淀粉。制作过程:
第一步
荷兰豆用手摘去首尾,摘的时候一定要注意,荷兰豆的周围有一条筋,摘的时候一定要将筋撕下,那样吃起来更好,将荷兰豆摘之后自来水将荷兰豆清理干净预留。生猪肉削皮洗干净后,拿刀切成片状摆盘预留。
小米椒清理干净后,拿刀切成段儿,小香葱除去洗干净后切成段儿,蒜削皮洗干净后切成蒜碎,姜少量切成姜片预留。锅里加入适量水。
水焯滚后加入适量植物油和少量盐,再放入荷兰豆绰水,绰水之后将荷兰豆放入凉水中,清洗太凉,这一步能让荷兰豆断生,又能让荷兰豆维持它翠绿色细嫩的颜色,并且吃着还会脆爽爽口。
第二步
取少许水淀粉放入碗里,进入少许冷水,拿筷子拌匀,混和成生粉水预留。锅里放入适当植物油,油烧后放入猪肉炒香后加入适量米酒炒匀后,放入冬茹、蒜碎、姜片、小米椒炒出香味后加入适量盐、五香粉、白糖调料,煮至生猪肉烂熟后放入焯好水荷兰豆和味精、生粉水,炒匀就可以吃了。
细嫩美味可口的荷兰豆烹饪肉片就炒好,那样炒出荷兰豆颜色翠绿色,吃起来细嫩脆爽,而且又能确保荷兰豆都已烂熟,这道菜用于下饭菜也非常不错,清新健脾开胃,夏天吃下去真的不错哦,已经减肥瘦身的小伙伴们还可以将生猪肉换为鸡脯肉或是鲜虾,这几种食物蛋白质高,脂肪率较低,用它做减肥餐也是很不错的哦。
荷兰豆怎么炒好吃又简单
炒荷兰豆的做法如下:
主料:荷兰豆500克、猪肉100克。
辅料:油5克、盐4克、蒜子5克。
步骤:
1、瘦肉切片,加入油盐腌10分钟。
2、荷兰豆撕去边,洗净待用。
3、蒜子剁成蒜末。
4、热油锅,加入蒜末爆香。
5、加入瘦肉炒。
6、盖上盖,焖3分钟,如果太干,开加入少许清水。
7、加入荷兰豆。
8、炒至熟便可。
清炒荷兰豆怎么炒好吃又简单
清炒荷兰豆
做法一
食材准备
主料:荷兰豆(300克)
调料:大葱(5克) 味精(1克) 盐(2克) 姜(3克) 大蒜(3克) 色拉油(60克)
制作步骤
1、姜蒜切成2厘米见方的菱形片;
清炒荷兰豆
2、葱切成马耳朵形;
3、荷兰豆去蒂和筋,洗净;
4、炒锅放在火上,下油加热至四油温,下姜、葱、蒜,炒出香味;
5、下荷兰豆,烹调料,炒匀至熟,起锅装盘即成。
做法二
材料准备
荷兰豆100克,葱丝、蒜末、植物油各适量,食盐少许。
做法步骤
1、荷兰豆去蒂和筋,洗净备用。
2、炒锅上火,倒油烧至四成热,下葱丝和蒜末,炒出香味。
3、放入荷兰豆,用大火迅速翻炒,炒至断生,加盐调味即可。
做法三
材料准备
荷兰豆(250克、盐(3克)、糖(1.5克)、蒜末(少许)、淀粉(少许)。
做法步骤
1、荷兰豆择洗干净,切菱形,锅中倒水烧开,放少许油和盐,将荷兰豆放进去焯一下捞出。
2、小碗中放盐、糖和蒜末。
3、倒少许清水,放一点淀粉调匀备用。
4、锅洗净烧热,倒一点儿油,将焯好的荷兰豆放进去炒两下,立刻放调好的汁,大火快速炒匀即可。
小窍门
1、焯的时候放少许油和盐,盐会使蔬菜变的颜色更鲜艳,油会使表面变亮,也起保温的作用。
2、荷兰豆因其极为鲜嫩的特点,所以要锅热快炒,才能保持色绿质嫩的口感。
3、荷兰豆也可以换成西兰花或菜花等。
荷兰豆怎么炒好吃又简单 荷兰豆炒制的做法
1、食材:荷兰豆350克、广式香肠二小根、大蒜籽三瓣、生粉一勺。
2、先把荷 兰豆摘掉头尾的茎,再放在开水中焯下水,一般在水滚时放下去,水再次滚就再捞出来即可。
3、再把香肠去掉外面一层膜,再切成片备用。
4、锅烧七成热,放少量花生油,小火把香肠煎出油。
5、再把焯好水的荷兰豆倒下去,大火翻炒几下。
6、接着把大蒜籽去皮切碎,放点生粉放点清水,调制成没放酱油的淀粉水。
7、放盐和淀粉水,再炒均匀即可。
8、关火,装盘,好吃的香肠炒荷兰豆炒好了,味道还不错。
炒荷兰豆怎么炒好吃
荷兰豆的炒法如下:
1、荷兰豆洗干净,切成条状,装入盘中备用。
2、把丸子切成小块,准备好少量红辣椒和蒜苗,蒜苗不要有太多叶子,把它分别洗干净,切好备用。
3、烧热锅放入油,把红辣椒先放进锅里炒出辣味。
4、接着放入蒜苗一起炒几下炒出香味。
5、把丸子放进去,用大火翻炒几分钟。接着放荷兰豆继续炒两分钟。
6、调入生抽适量、盐适量、鸡精适量翻炒均匀即可。
荷兰豆,蝶形花科豌豆属植物。一年生缠绕草本,高90~180cm,全株绿色,光滑无毛,被粉霜。荷兰豆中含有很多的植物凝素、赤霉素、粗纤维,它的营养成分非常全面,但是它的热量却非常的低,是瘦身人群的福音。
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